Фрікадельки Köttbullar

Фрікадельки особливо улюблені дітьми. Можливо тут не останню роль зіграв відомий герой шведської казки - Карлсон, який любить фрікадельки.
 Готова страва Фрікадельки Köttbullar з яловичини с брусничним соусом.

Слово «фрікаделька», скоріш за все, походить від італійського слова «frittatella», що означає — смажене. Фрікадельки — це невеликі, розміром з волоський горіх, кульки з м'ясного або рибного фаршу. Зазвичай у фарш для фрікадельок додають цибулю, зелень, і, звичайно ж, спеції.

Найчастіше під фрікадельками мають на увазі «шведські фрікадельки» — Köttbullar, або ще кажуть «шведські тефтелі». Вимовляється зазвичай коттбулар, хоча шведи вимовляють щось на зразок шьоттбулляр. Це смажені фрікадельки — традиційна шведська страва з м'яса.

Шведи кажуть, що Köttbullar повинні готуватися з любов'ю. Рецептів приготування фрікадельок дуже багато, їх зазвичай звуть «мамині тефтелі», це для шведів ціла філософія. Є багато суперечок треба додавати сиру цибулю в фарш, або її треба смажити, чи треба готувати в соусі, або треба просто смажити, і т. д. Взагалі-то традиційно їх роблять без соусу, і подають з картопляним пюре і соусом з перетертої з цукром брусниці.

М'ясо для традиційного готування теж дуже різноманітне. Найчастіше використовується яловичина, хоча суміш яловичини і свинини теж не рідкість. Надзвичайно важливий компонент — хлібні крихти або замочені у вершках сухарі.

Фрікадельки особливо улюблені дітьми. Можливо, тут не останню роль зіграв відомий герой шведської казки — Карлсон, який живе на даху.

Приготуємо шведські котлетки, нічого не вигадуючи, не додаючи зайвого — за класикою! Рецепт простий.

Інгредієнти

  • Яловичина 400 г
  • Черствий батон 1 шматок
  • Вершки 100 мл
  • Цибуля 1 шт
  • Яйце 1 шт
  • Вершкове масло 30 г
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Брусниця для соусу 100 г
  • Сіль, білий перець і мускатний горіх Спеції

Як приготувати

  1. Яловичина повинна бути свіжа, бажано не морожена. Ретельно видалити всі кісточки, плівки, сухожилля. Бажано також щоб яловичина була з невеликою кількістю жиру — ідеально підходить так званий «гуляш». Яловичину подрібнити м'ясорубкою, можна двічі, щоб фарш був більш однорідним і м'яким.

    Інгредієнти.
  2. Шматок білого черствого батона замочити у вершках, поки батон не стане повністю м'яким. Батон також подрібнити м'ясорубкою і з'єднати з фаршем.

    Замочити батон у вершках.
  3. Цибулю почистити і дрібно порізати. Підсмажити цибулю на вершковому маслі до м'якості.

    Підсмажити цибулю.
  4. Додати вміст яйця, сіль, білий перець і мускатний горіх — за смаком. Додати смажену цибулю. Замісити фарш. Рекомендую додати у фарш невелику кількість, буквально 2-3 ст. л., вершків. Якщо фарш буде рідкуватий, можна додати невелику кількість білих хлібних крихт, або панірувальних сухарів.

    Змішати фарш.
  5. Фарш повинен бути м'яким, але щільним.

    Готовый фарш.
  6. Далі важливий етап — формуванн. У Швеції для цього використовують спеціальне пристосування, що нагадує дві складені разом ложки. Але можна сформувати м'ясні кульки руками. Краще поставити поруч вологу тарілку, і мокрими руками скачувати кульки, розміром з волоський горіх, і викладати їх на мокру тарілку.

    Сформувати фрикадельки.
  7. Коли вони сформовані, влити в сковорідку рослинну олію, розігріти її і викласти м'ясні кульки. Підсмажувати на середньому вогні кілька хвилин, потім за допомогою виделки перевернути на іншу сторону.

    Смажити фрикадельки.
  8. Після того, як утворюється скориночка, м'ясні кульки можна просто перемішувати лопаткою. Обсмажувати до готовності, не менше 15 хвилин.

    Майже готово.
  9. Готові фрікадельки по-шведськи викласти поверх картопляного пюре і додати брусничний соус. Соус готується просто: брусницю перебрати, видаляючи пошкоджені ягоди, з'єднати з цукром і подрібнити блендером до стану пюре. Соус краще подати в окремомій чашечці, а не поливати їм страву.
  10. Їсти поки вони гарячі.

    Фрікадельки
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками, з фаршем, з яйцями, з яловичиною.

Фрікадельки особливо улюблені дітьми

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 466
Дата публікації:
Pinterest