Слово «фрікаделька», скоріш за все, походить від італійського слова «frittatella», що означає — смажене. Фрікадельки — це невеликі, розміром з волоський горіх, кульки з м’ясного або рибного фаршу. Зазвичай у фарш для фрікадельок додають цибулю, зелень, і, звичайно ж, спеції.

Найчастіше під фрікадельками мають на увазі «шведські фрікадельки» — Köttbullar, або ще кажуть «шведські тефтелі». Вимовляється зазвичай коттбулар, хоча шведи вимовляють щось на зразок шьоттбулляр. Це смажені фрікадельки — традиційна шведська страва з м’яса.

Шведи кажуть, що Köttbullar повинні готуватися з любов’ю. Рецептів приготування фрікадельок дуже багато, їх зазвичай звуть «мамині тефтелі», це для шведів ціла філософія. Є багато суперечок треба додавати сиру цибулю в фарш, або її треба смажити, чи треба готувати в соусі, або треба просто смажити, і т. д. Взагалі-то традиційно їх роблять без соусу, і подають з картопляним пюре і соусом з перетертої з цукром брусниці.

М’ясо для традиційного готування теж дуже різноманітне. Найчастіше використовується яловичина, хоча суміш яловичини і свинини теж не рідкість. Надзвичайно важливий компонент — хлібні крихти або замочені у вершках сухарі.

Фрікадельки особливо улюблені дітьми. Можливо, тут не останню роль зіграв відомий герой шведської казки — Карлсон, який живе на даху.

Приготуємо шведські котлетки, нічого не вигадуючи, не додаючи зайвого — за класикою! Рецепт простий.

Фрікадельки по-шведськи. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Яловичина 400 гр
  • Черствий батон 1 шматок
  • Вершки 100 мл
  • Цибуля 1 шт
  • Яйце 1 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Брусниця для соусу 100 гр
  • Сіль, білий перець і мускатний горіх Спеції

  1. Яловичина повинна бути свіжа, бажано не морожена. Ретельно видалити всі кісточки, плівки, сухожилля. Бажано також щоб яловичина була з невеликою кількістю жиру — ідеально підходить так званий «гуляш». Яловичину подрібнити м’ясорубкою, можна двічі, щоб фарш був більш однорідним і м’яким.

    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 1: Інгредієнти

    Інгредієнти

  2. Шматок білого черствого батона замочити у вершках, поки батон не стане повністю м’яким. Батон також подрібнити м’ясорубкою і з’єднати з фаршем.
    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 3: Замочити батон у вершках

    Замочити батон у вершках


  3. Цибулю почистити і дрібно порізати. Підсмажити цибулю на вершковому маслі до м’якості.

    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 5: Підсмажити цибулю

    Підсмажити цибулю

  4. Додати вміст яйця, сіль, білий перець і мускатний горіх — за смаком. Додати смажену цибулю. Замісити фарш. Рекомендую додати у фарш невелику кількість, буквально 2-3 ст. л., вершків. Якщо фарш буде рідкуватий, можна додати невелику кількість білих хлібних крихт, або панірувальних сухарів.

    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 7: Змішати фарш

    Змішати фарш

  5. Фарш повинен бути м’яким, але щільним.
    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 9: Готовый фарш

    Готовый фарш


  6. Далі важливий етап — формуванн. У Швеції для цього використовують спеціальне пристосування, що нагадує дві складені разом ложки. Але можна сформувати м’ясні кульки руками. Краще поставити поруч вологу тарілку, і мокрими руками скачувати кульки, розміром з волоський горіх, і викладати їх на мокру тарілку.

    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 11: Сформувати фрикадельки

    Сформувати фрікадельки

  7. Коли вони сформовані, влити в сковорідку рослинну олію, розігріти її і викласти м’ясні кульки. Підсмажувати на середньому вогні кілька хвилин, потім за допомогою виделки перевернути на іншу сторону.

    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 13: Смажити фрикадельки

    Смажити фрікадельки

  8. Після того, як утворюється скориночка, м’ясні кульки можна просто перемішувати лопаткою. Обсмажувати до готовності, не менше 15 хвилин.
    Як приготувати Фрікадельки Köttbullar. Крок 15: Майже готово

    Майже готово

  9. Готові фрікадельки по-шведськи викласти поверх картопляного пюре і додати брусничний соус. Соус готується просто: брусницю перебрати, видаляючи пошкоджені ягоди, з’єднати з цукром і подрібнити блендером до стану пюре. Соус краще подати в окремомій чашечці, а не поливати їм страву.
  10. Їсти поки вони гарячі.

    Фрікадельки

    Фрікадельки особливо улюблені дітьми

Фрікадельки особливо улюблені дітьми

Про рецепт

ЄвропейськаОсновні страви, Рецепт фрікадельки
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Основні страви