Курка у фользі
Багато хто думає, що приготувати курку це просто. Курка (стегенця, гомілки або ціла тушка) в фользі — простіше простого. З огляду на, що курка готується швидко, напевно частка істини в такому твердженні є.
Приготування курячого м'яса запіканням в фользі, мабуть, один з найпростіших способів готування курки.
Алюмінієва харчова фольга, ще кажуть — металевий «папір», це дуже тонкий і м'який лист металу. Що цікаво, досить давно в слові фольга наголос ставився на перший склад, і звичне нам зараз слово звучало зовсім незвично.
Приготування продуктів шляхом запікання в фользі не вимагає навіть застосування кухонного начиння. За великим рахунком, досить щільно загорнути продукт в лист фольги і покласти в піч або духовку на певний час.
У фользі чудово готується буженина з свинячого окосту, це, мабуть, найвідоміша страва, що запікають у фользі. Зазвичай, з огляду на швидкість приготування страв у фользі, продукти перед запіканням трохи маринують. Але у способу запікання в фользі є і особливості. Наприклад, всередині практично герметичного згортка накопичується пар і волога, і продукти швидше варяться в пару, ніж запікаються. Тому перед нагріванням фольгу проколюють, щоб зробити отвори для виходу пари, або незадовго до закінчення готування фольгу розрізають, даючи випаруватися зайвій волозі і трохи запекти страву.
Курка у фользі, або її частини, страва нескладна і досить швидко робиться. Нетривале маринування і запікання курячого м'яса у фользі.
Курка у фользі - курячі стегенця мариновані зі спеціями і запечені у фользі, відмінний спосіб швидко приготувати куряче м'ясо.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі стегна 2 шт
- Вино біле сухе 0.5 склянки
- Лимон за смаком
- Часник 3-4 зубчика
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Сухі трави (базилік, кріп, петрушка), сіль, перець чорний Спеції
Покроковий рецепт
- Курячі стегенця очистити і вимити. Проткнути м'ясо гострим ножем наскрізь в самих товстих місцях. Посолити, поперчити і обсипати сухими ароматними травами. У кожен розріз увіткнути але половинці зубчики часнику.
- Укласти курячі стегенця в пластиковий контейнер і залити сумішшю половини склянки білого столового вина і 1 ст. л. лимонного соку.
- Поставити курячі стегенця в холодильник для маринування на 1 годину. Цього часу достатньо. Але якщо вважаєте за потрібне, маринувати курку можна і довше.
- Перед початком запікання курки в фользі стегенця витягти з маринаду і насухо обтерти паперовими серветками. Змастити куряче м'ясо невеликою кількістю оливкової олії або, хоча цього не вітаю, майонезом.
- Підготувати 4 квадратних шматка харчової фольги. На кожен куряче стегенце треба по два шматка. Щільно загорнути курку в фольгу, намагаючись щоб згорток не розгортався. Потім загорнуту курку в фользі загорнути ще в один шар фольги.
- Одвічне питання: яким боком фольга повинна бути до продукту — матовою або блискучою. Теорія, що блискуча фольга утримує і відбиває тепло — не викликає довіри. Я так і не почув розумного аргументу. Тому роблю як мені зручно. До курки у мене завжди будь-яка сторона.
- Розігріти духовку до 220-230 градусів. З огляду на те, що пар всередині згортка варить курку, я роблю прокол в пакунку курки в фользі вістрям ножа. Далі необхідно скласти згортки курки в фользі в якийсь піддон або керамічний посуд для запікання. Рідина, що виливається через прокол, має властивість підгорати і давати запах горілого.
- Курка у фользі запікається від 40 хв до 1 години. З урахуванням того, що курка в фользі закладається в духовку ще холодною, багато часу, відведеного на запікання, буде витрачено просто на нагрів продукту.
- Як тільки з отвору в фользі з'явиться струмінь пари, значить курка почала готуватися. Далі досить 20 хвилин до готовності. Але якщо хочете, щоб курка в фользі запеклася, варто після цього розрізати фольгу і запекти стегенця до рум'янцю. Для цього можна швидко збільшити температуру в духовці до 240-250 градусів і запекти курку при візуальному контролі.
- Курка у фользі подається до столу гарячою, можна навіть не розгортати фольгу. Або витягнути курячі стегенця з фольги і викласти на тарілку з гарніром — за бажанням. Для гарніру дуже добре підходить печена картопля і салат з буряка.
Курка у фользі — курячі стегенця запечені
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 1 год |
| Приготування: | 1 год |
| Готується за: | 2 год |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3521
|
1 відгук