Багато хто думає, що приготувати курку це просто. Курка (стегенця, гомілки або ціла тушка) в фользі — простіше простого. З огляду на, що курка готується швидко, напевно частка істини в такому твердженні є.

Приготування курячого м’яса запіканням в фользі, мабуть, один з найпростіших способів готування курки.

Алюмінієва харчова фольга, ще кажуть — металевий «папір», це дуже тонкий і м’який лист металу. Що цікаво, досить давно в слові фольга наголос ставився на перший склад, і звичне нам зараз слово звучало зовсім незвично.

Приготування продуктів шляхом запікання в фользі не вимагає навіть застосування кухонного начиння. За великим рахунком, досить щільно загорнути продукт в лист фольги і покласти в піч або духовку на певний час.

У фользі чудово готується буженина з свинячого окосту, це, мабуть, найвідоміша страва, що  запікають у фользі. Зазвичай, з огляду на швидкість приготування страв у фользі, продукти перед запіканням трохи маринують. Але у способу запікання в фользі є і особливості. Наприклад, всередині практично герметичного згортка накопичується пар і волога, і продукти швидше варяться в пару, ніж запікаються. Тому перед нагріванням фольгу проколюють, щоб зробити отвори для виходу пари, або незадовго до закінчення готування фольгу розрізають, даючи випаруватися зайвій волозі і трохи запекти страву.

Курка у фользі, або її частини, страва нескладна і досить швидко робиться. Нетривале маринування і запікання курячого м’яса у фользі.

Курка у фользі. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Курячі стегна 2 шт
  • Вино біле сухе 0.5 склянки
  • Лимон за смаком
  • Часник 3-4 зубчика
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Сухі трави (базилік, кріп, петрушка), сіль, перець чорний Спеції

  1. Курячі стегенця очистити і вимити. Проткнути м’ясо гострим ножем наскрізь в самих товстих місцях. Посолити, поперчити і обсипати сухими ароматними травами. У кожен розріз увіткнути але половинці зубчики часнику.

    Як приготувати Курка у фользі. Крок 1: Курячі стегенця очистити і вимити

    Курячі стегенця очистити і вимити

  2. Укласти курячі стегенця в пластиковий контейнер і залити сумішшю половини склянки білого столового вина і 1 ст. л. лимонного соку.
    Як приготувати Курка у фользі. Крок 3: Курячі стегенця залити маринадом

    Курячі стегенця залити сумішшю половини склянки білого столового вина і лимона


  3. Поставити курячі стегенця в холодильник для маринування на 1 годину. Цього часу достатньо. Але якщо вважаєте за потрібне, маринувати курку можна і довше.
  4. Перед початком запікання курки в фользі стегенця витягти з маринаду і насухо обтерти паперовими серветками. Змастити куряче м’ясо невеликою кількістю оливкової олії або, хоча цього не вітаю, майонезом.

    Як приготувати Курка у фользі. Крок 5: Змастити курячі стегенця маслом

    Змастити курячі стегенця маслом

  5. Підготувати 4 квадратних шматка харчової фольги. На кожен куряче стегенце треба по два шматка. Щільно загорнути курку в фольгу, намагаючись щоб згорток не розгортався. Потім загорнуту курку в фользі загорнути ще в один шар фольги.

    Як приготувати Курка у фользі. Крок 7: Щільно загорнути курку в фольгу

    Щільно загорнути курку в фольгу

  6. Одвічне питання: яким боком фольга повинна бути до продукту — матовою або блискучою. Теорія, що блискуча фольга утримує і відбиває тепло — не викликає довіри. Я так і не почув розумного аргументу. Тому роблю як мені зручно. До курки у мене завжди будь-яка сторона.
  7. Розігріти духовку до 220-230 градусів. З огляду на те, що пар всередині згортка варить курку, я роблю прокол в пакунку курки в фользі вістрям ножа. Далі необхідно скласти згортки курки в фользі в якийсь піддон або керамічний посуд для запікання. Рідина, що виливається через прокол, має властивість підгорати і давати запах горілого.
  8. Курка у фользі запікається від 40 хв до 1 години. З урахуванням того, що курка в фользі закладається в духовку ще холодною, багато часу, відведеного на запікання, буде витрачено просто на нагрів продукту.
    Як приготувати Курка у фользі. Крок 9: запекти курку

    Курка у фользі запікається від 40 хв до 1 години


  9. Як тільки з отвору в фользі з’явиться струмінь пари, значить курка почала готуватися. Далі досить 20 хвилин до готовності. Але якщо хочете, щоб курка в фользі запеклася, варто після цього розрізати фольгу і запекти стегенця до рум’янцю. Для цього можна швидко збільшити температуру в духовці до 240-250 градусів і запекти курку при візуальному контролі.

    Як приготувати Курка у фользі. Крок 11: без гарніру

    Курку запечену у фользі можна подавати і без гарніру

  10. Курка у фользі подається до столу гарячою, можна навіть не розгортати фольгу. Або витягнути курячі стегенця з фольги і викласти на тарілку з гарніром — за бажанням. Для гарніру дуже добре підходить печена картопля і салат з буряка.

    Курка у фользі

    Курка у фользі — курячі стегенця запечені

Курка у фользі — курячі стегенця запечені

Про рецепт

ЄвропейськаОсновні страви, Рецепт курка у фользі
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 год
  • Приготування: 1 год
  • Готується за: 2 год
Автор: Основні страви