У сезон овочів дуже зручно і просто готувати кабачки з м’ясом – дуже люблю такі страви. Суть цієї страви – начинка половинок плодів будь-якою сумішшю смаженої цибулі і м’яса: бекону, шинки, сосисок, курки і т.д. Після запікання, овочі посипаються тертим сиром і ще раз ставляться в духовку. Після утворення рум’яної скоринки, страву можна подавати – вона з успіхом може бути як основною, так і закускою.

Молоді кабачки найкраще підходять для запікання з начинкою. По-перше, поки плоди молоді, в них ледь помітне насіння, воно ще не сформувалося. По-друге, м’якоть їх дуже ніжна і швидко готується – це важливо, щоб начинка і сир не пересмажилися при термообробці. Ну і, по-третє, молоді запечені кабачки, як правило, невеликі і відмінно підходять для порціонної подачі.

Щоб приготувати кабачки з м’ясом запечені з сиром, невеликі плоди треба розрізати вздовж і вискоблити частину м’якоті, яка містить насіння, навіть якщо воно ще не встигло сформуватися. Таким чином, формується порожнина для начинки. Далі начинка викладається в кабачки, і вони запікаються майже до готовності. В самому кінці начинка посипається сиром і ще раз короткочасно ставиться в духовку.

В якості начинки можна використовувати будь-яке м’ясо, яке в результаті обсмажування стає м’яким. Є деякі складності з використанням яловичини – вона може бути досить щільною і жорсткою в результаті обсмажування. Найкращий результат виходить при використанні курятини або свинячого бекону, грудинки, шинки, а також сосисок – виходить дуже смачно.

Порада з вибору м’яса для начинки

У продажу є відмінна свиняча грудинка легкого копчення, за смаком нагадує жирну шинку. Кабачки з м’ясом при використанні грудинки виходять соковитими і м’якими, і не вимагають додавання жиру.

Кабачки, запечені з сиром і м’ясом готуються швидко, тому їх можна готувати незадовго до обіду. Особистої участі потрібно зовсім небагато. Готову страву можна подати з гарніром з картопляного пюре або зі смаженими овочами, а також воно може стати відмінною гарячою закускою до аперитиву. Для начинки можна використовувати напівтвердий сир, який при нагріванні розтікається і змішується з м’ясною начинкою, а не утворює сирну корочку.

Кабачки з м’ясом запечені під сиром

Інгредієнти (2 порції)

  • Молоді кабачки 2 шт
  • Бекон або грудинка 100 гр
  • Рослинна олія 1 ст.л.
  • Цибуля 1 шт
  • Твердий сир 50 гр
  • Кріп 4-5 гілочок
  • Латук для подачі
  • Чорний перець спеції

  1. Краще взяти молоді не найбільші плоди, щоб вони влізли в форму для запікання. Якщо вже встигло сформуватися насіння, запекти до м’якості буде складно – це вимагає часу. Можливо, їх доведеться попередньо запекти без начинки, і тільки потім начинити і ще раз запекти. Яке м’ясо вибрати – на ваш розсуд, я вважаю за краще оброблену свинячу грудинку або схожий продукт.

    Крок 1: кабачки з беконом

    Молоді кабачки, бекон, сир і овочі для запікання

  2. Добре вимити овочі, зрізати плодоніжки. Гострим ножем розрізати плоди уздовж навпіл. За допомогою чайної ложки або маленького ножа вискоблити половинки, видаливши ту частину, в якій містяться насіння – залиште 1-2 ст.л. м’якоті. Повинна вийти «човник». Якщо на поверхні є зіпсовані місця, їх краще зрізати. Зелену поверхню кабачків змастити невеликою кількістю рослинної олії – буквально сліди.

    Крок 2: підготовка кабачків до фарширування

    Розрізати кабачки навпіл і вискоблити насіння

  3. Очистити цибулю і дрібно нарізати її. У сотейнику розігріти трохи рослинної олії і обсмажити в ній цибулю до м’якості і початку появи золотистого відтінку. Пересмажувати цибулю не потрібно – кабачки з м’ясом будуть з відчутним присмаком. Зменшити вогонь до нижче середнього.

    Крок 3: смажена цибуля

    Обсмажити цибулю до золотистого відтінку

  4. Бекон, грудинку або те м’ясо, яке ви вибрали, нарізати кубиками – розмір нарізки як для салату олів’є або дрібніше. Додати нарізане м’ясо до цибулі, обсмажувати його 4-5 хв, постійно перемішуючи. Поперчити цибулю і м’ясо. Якщо використовується готова до вживання грудинка, можливо, начинку краще не солити. Далі 1-2 ст.л. м’якоті кабачка дрібно нарубати і додати до м’яса. Обсмажувати 1-2 хв.

    Крок 4: начинка для кабачків

    Додати нарізаний бекон, потім м’якоть кабачка

  5. Половинки плодів викласти в форму для запікання, вискобленою порожниною вгору. Ложкою розкласти начинку в половинки кабачків і злегка її притиснути. До речі, якщо залишиться начинка, зробіть собі відмінний бутерброд і з’їжте його, запиваючи томатним соком. Якщо в якості м’ясної начинки використовували курку або сосиски, змастіть начинку невеликою кількістю рослинної олії.

    Крок 5: начинені кабачки

    Начинити кабачки і поставити запікатися

  6. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити овочі запікатися. Через 20 хв плоди стануть м’якими і будуть легко протикати ножем. Якщо треба, час можна збільшити, щоб кабачки були гарантовано готові. Витягнути форму з духовки.

    Крок 6: запечені кабачки

    Запечені кабачки

  7. Твердий або напівтвердий сир натерти на тертку. Є сири, які при нагріванні майже не розтікаються, вони утворюють сирну корочку. Є ті, які розпливаються і змішуються з начинкою. Підходить будь-який варіант. Рясно посипати тертим сиром начинку і поставити форму назад в духовку.

    Крок 7: кабачки під сиром

    Натерти твердий сир і посипати ним начинку

  8. Сир плавиться дуже швидко, буквально через 4-5 хв страва повністю готова. Якщо хочете красиву і рум’яну сирну корочку, кабачки запечені з сиром можна потримати в духовці трохи довше, але захоплюватися не варто.

    Крок 8: кабачки під сиром

    Запекти кабачки під сиром

  9. Якщо страва подається як закуска, вона повинно трохи охолонути, щоб не обпікало. На тарілку викласти листя зеленого салату, поверх їх розкласти запечені кабачки. Дрібно нарубати кріп і посипати ним страву перед подачею.

    кабачки з м'ясом

    Запечені під сиром кабачки з м’ясом

  10. Якщо хочете, подавати як другу страву, раджу приготувати картопляне пюре – кращий гарнір. Як варіант, непогано підійдуть тушковані або смажені овочі.

Кабачки з м’ясом: бекон, грудинка, курка, сосиски – запечена страва з сирною скоринкою

Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт кабачки з м'ясом
  • Вихід: 2 Порції
  • Калорійність страви:150
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год
  • Кухня:Європейська
  • Автор:
Основні страви
1 2 3 4 5