Кабачки з м’ясом
Кабачки з м'ясом можуть бути приготовані з беконом або грудинкою, куркою або сосисками. Начинені половинки кабачка запікаються з сирною скоринкою.
У сезон овочів дуже зручно і просто готувати кабачки з м'ясом – дуже люблю такі страви. Суть цієї страви – начинка половинок плодів будь-якою сумішшю смаженої цибулі і м'яса: бекону, шинки, сосисок, курки і т.д. Після запікання, овочі посипаються тертим сиром і ще раз ставляться в духовку. Після утворення рум'яної скоринки, страву можна подавати – вона з успіхом може бути як основною, так і закускою.
Молоді кабачки найкраще підходять для запікання з начинкою. По-перше, поки плоди молоді, в них ледь помітне насіння, воно ще не сформувалося. По-друге, м'якоть їх дуже ніжна і швидко готується – це важливо, щоб начинка і сир не пересмажилися при термообробці. Ну і, по-третє, молоді запечені кабачки, як правило, невеликі і відмінно підходять для порціонної подачі.
Щоб приготувати кабачки з м'ясом запечені з сиром, невеликі плоди треба розрізати вздовж і вискоблити частину м'якоті, яка містить насіння, навіть якщо воно ще не встигло сформуватися. Таким чином, формується порожнина для начинки. Далі начинка викладається в кабачки, і вони запікаються майже до готовності. В самому кінці начинка посипається сиром і ще раз короткочасно ставиться в духовку.
В якості начинки можна використовувати будь-яке м'ясо, яке в результаті обсмажування стає м'яким. Є деякі складності з використанням яловичини – вона може бути досить щільною і жорсткою в результаті обсмажування. Найкращий результат виходить при використанні курятини або свинячого бекону, грудинки, шинки, а також сосисок – виходить дуже смачно.
У продажу є відмінна свиняча грудинка легкого копчення, за смаком нагадує жирну шинку. Кабачки з м'ясом при використанні грудинки виходять соковитими і м'якими, і не вимагають додавання жиру.
Кабачки, запечені з сиром і м'ясом готуються швидко, тому їх можна готувати незадовго до обіду. Особистої участі потрібно зовсім небагато. Готову страву можна подати з гарніром з картопляного пюре або зі смаженими овочами, а також воно може стати відмінною гарячою закускою до аперитиву. Для начинки можна використовувати напівтвердий сир, який при нагріванні розтікається і змішується з м'ясною начинкою, а не утворює сирну корочку.
Інгредієнти
2 порції
- Молоді кабачки 2 шт
- Бекон або грудинка 100 г
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Цибуля 1 шт
- Твердий сир 50 г
- Кріп 4-5 гілочок
- Латук для подачі
- Чорний перець спеції
Покроковий рецепт
- Краще взяти молоді не найбільші плоди, щоб вони влізли в форму для запікання. Якщо вже встигло сформуватися насіння, запекти до м'якості буде складно – це вимагає часу. Можливо, їх доведеться попередньо запекти без начинки, і тільки потім начинити і ще раз запекти. Яке м'ясо вибрати – на ваш розсуд, я вважаю за краще оброблену свинячу грудинку або схожий продукт.
- Добре вимити овочі, зрізати плодоніжки. Гострим ножем розрізати плоди уздовж навпіл. За допомогою чайної ложки або маленького ножа вискоблити половинки, видаливши ту частину, в якій містяться насіння – залиште 1-2 ст. л. м'якоті. Повинна вийти «човник». Якщо на поверхні є зіпсовані місця, їх краще зрізати. Зелену поверхню кабачків змастити невеликою кількістю рослинної олії – буквально сліди.
- Очистити цибулю і дрібно нарізати її. У сотейнику розігріти трохи рослинної олії і обсмажити в ній цибулю до м'якості і початку появи золотистого відтінку. Пересмажувати цибулю не потрібно – кабачки з м'ясом будуть з відчутним присмаком. Зменшити вогонь до нижче середнього.
- Бекон, грудинку або те м'ясо, яке ви вибрали, нарізати кубиками – розмір нарізки як для салату олів'є або дрібніше. Додати нарізане м'ясо до цибулі, обсмажувати його 4-5 хв, постійно перемішуючи. Поперчити цибулю і м'ясо. Якщо використовується готова до вживання грудинка, можливо, начинку краще не солити. Далі 1-2 ст. л. м'якоті кабачка дрібно нарубати і додати до м'яса. Обсмажувати 1-2 хв.
- Половинки плодів викласти в форму для запікання, вискобленою порожниною вгору. Ложкою розкласти начинку в половинки кабачків і злегка її притиснути. До речі, якщо залишиться начинка, зробіть собі відмінний бутерброд і з'їжте його, запиваючи томатним соком. Якщо в якості м'ясної начинки використовували курку або сосиски, змастіть начинку невеликою кількістю рослинної олії.
- Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити овочі запікатися. Через 20 хв плоди стануть м'якими і будуть легко протикати ножем. Якщо треба, час можна збільшити, щоб кабачки були гарантовано готові. Витягнути форму з духовки.
- Твердий або напівтвердий сир натерти на тертку. Є сири, які при нагріванні майже не розтікаються, вони утворюють сирну корочку. Є ті, які розпливаються і змішуються з начинкою. Підходить будь-який варіант. Рясно посипати тертим сиром начинку і поставити форму назад в духовку.
- Сир плавиться дуже швидко, буквально через 4-5 хв страва повністю готова. Якщо хочете красиву і рум'яну сирну корочку, кабачки запечені з сиром можна потримати в духовці трохи довше, але захоплюватися не варто.
- Якщо страва подається як закуска, вона повинно трохи охолонути, щоб не обпікало. На тарілку викласти листя зеленого салату, поверх їх розкласти запечені кабачки. Дрібно нарубати кріп і посипати ним страву перед подачею.
- Якщо хочете, подавати як другу страву, раджу приготувати картопляне пюре – кращий гарнір. Як варіант, непогано підійдуть тушковані або смажені овочі.
Кабачки з м'ясом: бекон, грудинка, курка, сосиски – запечена страва з сирною скоринкою
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 150 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2989
|