Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Жареная скумбрия

Почему-то жареная скумбрия особой популярностью не пользуется. Видимо это связанно со специфическим резким запахом от скумбрии.

Обычно из морской рыбы жарят хека, окуня, акулу, камбалу. Между тем, если немного постараться, жареная скумбрия еще и фору даст другой жареной морской и речной рыбе по вкусовым качествам.

Жарка — процесс термической обработки продуктов в масле или без масла, с образованием на поверхности продукта специфической корочки. Обычно масла при жарке добавляется 5-10% от массы основного продукта.

При разнообразии способов подготовки и жарки продуктов, рыба наиболее вкусная, если она жаренная в панировке или кляре. Не знаю как кому, но мне жареная рыба нравится, в панировке мукой с яйцом. И обязательно с овощным гарниром. Гарнир (фр. garnir -украшать, наполнять) — дополнение к различным блюдам, гарнир кладут в тарелку с основным блюдом.

Как готовится вкусная скумбрия? Подготовить скумбрию к жарке несложно, и, главное, быстро. Да и жарится она недолго. Жареная скумбрия прекрасно подходит для завтрака.

Жареная скумбрия

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин

Жареная скумбрия

Ингредиенты

  • 1 шт Скумбрия
  • по вкусу Лимон
  • 100 мл Сухое белое вино
  • 1 шт Яйцо
  • по вкусу Мука, соль, перец черный молотый, растительное масло
Скумбрия

Скумбрия

Способ приготовления жареной скумбрии

  1. Рыбу для жарки, чтобы отбить резкий запах, надо замариновать. Совсем немного. Жареная скумбрия в итоге будет практически без запаха. Если рыба замороженная, ее нужно разморозить. Лучше на воздухе, а не под проточной водой. А еще лучше накануне вечером переложить рыбу з морозильника в холодильник.
  2. Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник. По возможности удалить реберные кости. Они достаточно крупные и легко отделяются.

    Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник

    Отделить филе, удалив голову, хвост, плавники и позвоночник

  3. Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом. Для маринада 100 мл белого сухого вина и 1-2 ч.л. лимонного сока. Оставить рыбу мариноваться на 20-30 мин.

    Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом

    Рыбу по вкусу посолить, поперчить, и залить маринадом

  4. Рыбу извлечь из маринада, обсушить салфеткой. Если куски рыбы слишком большие, надо разрезать их пополам.
  5. Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой до однородного состояния.

    Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой

    Яйцо выпустить в миску, посолить, поперчить и взбить вилкой

  6. Обвалять куски рыбы в муке.

    Обвалять куски рыбы в муке

    Обвалять куски рыбы в муке

  7. Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом.

    Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку

    Обмакнуть рыбу в яйцо и выложить на хорошо разогретую сковородку

  8. Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки. Затем рыбу перевернуть и жарить с другой стороны. Скумбрия не требует слишком большой прожарки.

    Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки

    Жарить рыбу на огне «ниже среднего» до образования румяной корочки

  9. Рыбу выложить на тарелку. Обязательно добавить кусочек лимона, с ним скумбрия особенно вкусная.

    Рыбу выложить на тарелку

    Рыбу выложить на тарелку

  10. Жареная скумбрия подается горячей.

    Жареная скумбрия

    Жареная скумбрия – вкусное домашнее блюдо

Жареная скумбрия в кляре –  вкусное домашнее блюдо

450
5 5 27
Пхали из баклажанов Пхали из баклажанов
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад