Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Свинина с овощами запеченная

Для большей части кухонь мира одним из самых значимых блюд из мяса является свинина с овощами. Причем вариаций рецептов, способов и особенностей приготовления — не счесть. Есть простые рецепты, которые не требуют особых умений и экзотических продуктов. К примеру, приготовления свинины с картофелем сводится к обжариванию мяса с луком и тушение с картофелем.

В китайских кухнях очень распространены рецепты приготовления свинины в сладком соусе, в которых свинина с овощами тушится вместе достаточно крупными кусочками, чтобы можно было есть палочками. У нас дома в последнее время часто готовится жареная свинина с различными корнями (морковка, пастернак, сельдерей и т.д.), причем жарка производится на большом огне и без крышки. При этом жареные корни дают блюду приятный сладковатый вкус.

Кроме того, в мировых кухнях часто встречается свинина с овощами в духовке. Овощи со свининой, обычно, сырые либо обжаренные до полуготовности, раскладываются на противне или глиняном (керамическом) плато, затем запекаются в печи или сильно разогретой духовке. Мясо, запеченное с овощами в духовке готовится несложно.

Те, кто любит отдыхать в Болгарии, наверняка обратили внимание, что в меню болгарских ресторанов, которые преимущественно предлагают именно болгарские блюда, а не «сборную» кухню, есть отдельный раздел «сач» или «сачове». Болгарский сач, возможно родственник армянского саджа, делают из глины. Достаточно большого диаметра и толстая «сковородка» с бортиком и без глазури. Глину высушиваю и обжигают. Готовится новый сач к использованию достаточно сложно и долго. Суть этих блюд — приготовление различных продуктов путем обжарки на глиняном плато. Грузинская сковородка кеци также чем-то сходна с болгарским сачем.

Наверняка все помнят «студенческий» анекдот о двух сосисках и двенадцати вилках. Приготовление запеченных на глиняном плато блюд чем-то похоже. Глиняные плато и сковородки редко делаются маленькими, и готовить на них одну или две порции еды достаточно сложно. А вот приготовить роскошный праздничный ужин на глиняном плато, подав его прямо с печи — это и красиво, и вкусно, и необычно.

Свинина с овощами, приготовленная запеканием на большом глиняном плато, гарантированно станет прекрасным основным блюдом для хорошего застолья. Представьте себе, к вам пришли друзья, а вы заранее подготовили домашнюю заготовку — обжарили свинину, куриную печень, разнообразные овощи. Осталось только выложить все на большое глиняное плато и поставить в духовку. Триумф обеспечен. Не знаю, надо ли для такого стола готовить салат оливье или селедку под шубой.

Свинина с овощами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Свинина с овощами, запеченная на керамическом плато

Ингредиенты

  • 400 гр Свинина
  • 200 гр Куриная печень
  • 1 шт Кабачок
  • 1 шт Лук
  • 2 шт Спелые томаты
  • 1 шт Морковка (или 5-6 мелких морковок)
  • 50 мл Растительное масло
  • Специи Перец черный молотый, соль, чабер, кориандр
  • Для подачи Лимон, петрушка, хлеб

Способ приготовления запеченого мяса – свинина с овощами

  1. За неимением болгарского сача или другой подобной глиняной утвари, для приготовления свинины с овощами, запеченной в духовке, отлично подойдет любая керамическая форма подходящего размера. Наличие бортика на керамике совсем не обязательно, так как свинина с овощами запекается и практически не выделяет жидкости, которая может вытекать.

    Мясо и овощи для запекания

    Мясо и овощи для запекания

  2. Свинину для запекания с овощами стоит выбрать не самую жирную, но, все же, с наличием небольшого количества сала. Отлично подойдет лопатка или задняя часть. Мясо очистить от костей и соединительной ткани. Нарезать свинину кусочками размером как половина спичечного коробка. Крупнее нарезать мясо не надо, так как оно может не пропечься.

    Нарезать свинину

    Нарезать свинину кусочками

  3. Обжарить свинину в разогретом растительном масле до легкого румянца. Немного посолить и поперчить, посыпать щепоткой молотого кориандра и чабера.

    Обжарить свинину

    Обжарить свинину в разогретом растительном масле

  4. Добавить к свинине куриную печень. Если куриная печень крупная, ее надо разрезать пополам, чтобы кусочки были по размеру такими, как нарезана свинина.

    Добавить к свинине куриную печень

    Добавить к свинине куриную печень

  5. Обжаривать свинину и куриную печень 10-12 мин. Добиваться полной готовности мяса и печени, учитывая последующее запекание, не надо. Достаточно если мясо и печень будут хорошо обжарены. Обжаренное мясо переложить на отдельную тарелку.

    Обжаривать свинину и куриную печень

    Обжаривать свинину и куриную печень 10-12 мин

  6. На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковку. Луковицу очистить и нарезать крупной соломкой. Морковку очистить и крупно нарезать. Если есть небольшие молодые морковки, их можно оставить целыми. Обжаривать лук и морковку до готовности лука, чтобы лук стал приятного золотистого цвета. Морковка может остаться полусырой. Пока свинина с овощами будет запекаться, морковка успеет приготовиться полностью. Обжаренный лук и морковку отложить на отдельную тарелку.

    обжарить лук и морковку

    На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковку

  7. Молодой кабачок, не очищая, нарезать на кружочки толщиной 2-2,5 см. Обжарить кабачок с обеих сторон на растительном масле до появления обжаренной корочки. Пережаривать кабачки недопустимо, даже если внутри они немного сырые. Кстати, жареные кабачки уже прекрасная закуска.

    Обжарить кабачок

    Обжарить кабачок с обеих сторон на растительном масле до появления обжаренной корочки

  8. Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом и выложить на нее половину свинины с печенью.

    Выложить в форму половину мяса и печени

    Выложить в форму половину мяса и печени

  9. Поверх мяса и лука выложить половину обжаренного лука, морковки и кабачка. Добавить нарезанный крупными дольками спелый помидор.

    Поверх мяса и лука выложить половину обжаренного лука, морковки и кабачка

    Поверх мяса и лука выложить половину обжаренного лука, морковки и кабачка

  10. Далее выложить все оставшееся мясо, печень, лук и обжаренные овощи. Разложить еще один нарезанный дольками помидор. Полить свинину с овощами в керамической форме маслом, оставшимся после жарки мяса и кабачка.

    Выложить все оставшееся продукты и помидор

    Выложить все оставшееся продукты и помидор

  11. Осталось только запечь свинину с овощами. Поставить керамическую форму со свининой и овощами в хорошо нагретую духовку. Температура духовки должна быть 230-240 градусов. По крайней мере, 15-20 мин потребуется для нагрева всей массы продуктов. Общее время приготовления свинины с овощами на глиняном плато составляет до 1 часа с учетом нагрева. После 40 мин термообработки надо внимательно контролировать степень готовности, и особо тщательно следить, чтобы свинина с овощами не подгорели и не пристали к керамической форме.

    Свинину с овощами запечь в духовке

    Свинину с овощами запечь в духовке

  12. Готовая свинина с овощами, когда глиняное плато извлекается из духовки, очень красиво шкварчит, радует и глаз и слух. А аромат запеченного мяса и овощей не оставит равнодушным.
  13. Свинина с овощами запеченная на глиняном или керамическом плато подается к столу как есть, и перекладывается на тарелки индивидуально. Стоит позаботиться и положить каждому ложку для перекладывания блюда на тарелки.

  14. Поверх свинины с овощами разложить веточки петрушки и нарезанного крупными дольками лимона. Мясо, запеченное с овощами, политое небольшим количеством лимонного сока, отличается весьма изысканным вкусом, рекомендую.

    Поверх свинины с овощами разложить веточки петрушки и нарезанного крупными дольками лимона

    Поверх свинины с овощами разложить веточки петрушки и нарезанного крупными дольками лимона

  15. Обязательно к свинине с овощами подать свежий хлеб или чиабатту. Подавать свинину с овощами к столу пока она еще шкварчит, это важно.

    Свинина с овощами

    Свинина с овощами запеченная на керамическом плато

  16. И напоследок, если готовите грандиозное пиршество и у вас есть достаточно большого размера керамическая или глиняная форма, количество продуктов увеличьте пропорционально на количество ожидающихся гостей. Заранее надо обжарить и подготовить все продукты и разложить их на плато. Останется только запечь и эффектно подать свинину с овощами.

Свинина с овощами запеченная на керамическом плато – успех гарантирован

450
5 5 27
Свинина с луком Свинина с луком
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад