Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Салат с печенью трески (слоеный)

Собрался повторить салат с печенью трески и подумалось… При всем обилии рецептов салатов, чаще всего салаты готовят овощные. Из сезонных овощей. Любимые нами салаты «оливье», селедка под шубой, «мимоза» — не в счет. Это святое. Впрочем, есть еще винегреты, подаваемые с селедкой (кстати, очень вкусно) или экзотические салаты с курицей, рыбой, морепродуктами. История распорядилась так, что в салатах можно использовать практически любые продукты.

Во времена развитого социализма, в «хороших» ресторанах в меню всегда был салат «Северный». Это сейчас считается, что этот салат делается из капусты, а в те времена этот салат делался порционным в вазочках с использованием сверх-дефицитной тогда консервированной «Печень трески». И стоил, кстати, не совсем дешево. Но функцию «вызывания аппетита» он выполнял с успехом. Ничего вроде бы сложного: печень трески, яйца, зеленый лук, майонез. Иногда отварной картофель для уменьшения ощущения «жирности» салата. Салат с печенью трески не требует рекламы.

В те времена консервы «Печень трески» были топовыми в продуктовых наборах, выдаваемым особо «ценным» гражданам. Стоит ли говорить, что просто так в магазине такого добра не было.
Потом, когда все вдруг развалилось, «Печень трески» появилась в огромных количествах, вернее количество банок увеличилось. Но содержание банки вызывало удивление. По ГОСТу считается, что содержание банки «Печень трески» должно быть на 85% из той самой печени. Остальное — масло, специи. Реально было наоборот. Поэтому наши сограждане перед покупкой просто трясли банкой возле уха, стараясь угадать, сколько масла в банке по отношению к продукту.

Лучшая «Печень трески» производится в море, на судах. Та, которая сортом похуже — делается из замороженной печени.

С тех пор, как в конце XVIII века французский повар Николя Аппер предложил сохранять блюда в герметичных стеклянных емкостях — появились первые консервы. А вот классические консервы «Печень трески» появилась всего-то 80 лет назад. В 1938 году Госстандарт СССР определил соотношение ингредиентов и запустил массовое производство. Тогда-то и было утверждено — консервы высшего сорта делать только в море.

Печень трески не только вкусная, но и еще очень полезная. Превосходный источник витамина А. Впрочем, витаминов там аж кишит. И вообще, любая печень полезный продукт. Печеночный торт – одни сплошные витамины.

Просто так есть печень трески вряд ли приятно, мне не нравится. А вот как основной компонент салатов — это да! Сегодня приготовим салат с печенью трески, с овощами, яйцами, картофелем, причем расположив все слоями и подав порционно. Как это было принято в хороших ресторанах.

Салат с печенью трески (слоеный)

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 40 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 10 мин

Салат с печенью трески

Ингредиенты

  • 1 банка Консервы «Печень трески»
  • 2-3 шт Картофель
  • 1-2 шт Морковка
  • 3 шт Яйца
  • 3-4 шт Соленые огурцы
  • 5-6 шт Зеленый лук (только перо)
  • по вкусу Домашний майонез
  • 50 гр Твердый сыр
  • Специи перец черный горошком
Ингредиенты: Печень трески, картофель, морковка, яйца, соленые огурцы, зеленый лук, майонез, твердый сыр, специи

Ингредиенты: Печень трески, картофель, морковка, яйца, соленые огурцы, зеленый лук, майонез, твердый сыр, специи

Способ приготовления слоеный салат с печенью трески

  1. После дистанционного контроля содержимого банки с печенью трески, путем потряхивания у уха, банку надо вскрыть. Убедиться что печени трески в банке достаточно. Аккуратно слить все масло, даже дать стечь.
  2. Печень трески переложить в мисочку и тщательно размять вилкой. Заодно вытащить и выбросить лавровый лист, душистый перец, который часто добавляют для пикантности.
  3. Морковку и картошку отварить. В мундире. Затем охладить и очистить. Затем натереть морковку на мелкую терку в отдельную посуду, а картофель на крупную терку. Кстати, картофель лучше взять с низким содержанием крахмала, тогда он не склеивается.
  4. Сварить «вкрутую» яйца. Охладить под проточной холодной водой и очистить от скорлупы. Отделить белок от желтка. Натереть белок на крупную терку, а желток на мелкую. Естественно в разные тарелки.
  5. Соленые или квашеные огурцы очистить от кожуры с помощью ножа и натереть на крупную терку, затем слегка отжать от рассола.
  6. Перо зеленого лука мелко нарезать ножом. Твердый сыр натереть на тонкую терку.
  7. Собственно и все приготовления.

    Подготовить все ингредиенты

    Подготовить все ингредиенты

  8. Подготовить три стеклянные вазочки, как для десерта или мороженого. В них очень удобно делать порционные салаты.
  9. На дно каждой вазочки выложить тертый картофель. Аккуратно разровнять чайной ложкой или пальцами, стараясь не сильно уплотнять.

    Выложить картофель

    Выложить картофель

  10. Выложить слой размятой печени трески. Кстати сказать, раньше мне казалось, что в такой салат печени трески стоит добавлять: чем больше — тем лучше. Теперь другого мнения. Считаю, что идеально на порцию треть банки, максимум половина. И еще, учтите — калорийность печени трески — 600 ккал. Посыпать печень трески черным перцем: раздавить 3-4 горошины или растереть в ступке.

    Выложить печень трески и поперчить

    Выложить печень трески и поперчить

  11. Посыпать печень трески зеленым луком.

    Посыпать зеленым луком

    Посыпать зеленым луком

  12. Помазать майонезом. Майонез стоит приготовить самостоятельно. Это несложно. Переложить готовый майонез в небольшой полиэтиленовый мешочек. Оторвать в мешочке краешек уголка, чтобы получилась маленькая дырочка, и выдавливать майонез. Так его легче распределить по поверхности салата.

    Помазать майонезом, можно не размазывать

    Помазать майонезом, можно не размазывать

  13. Поверх майонеза выложить натертый соленый или квашеный огурец. Почему так? Считайте, что ностальгия по «оливье». Да, кстати, не надо яблоко. Лучше соленого огурца больше. Салат с печенью трески жирный и кислинка огурца будет очень полезна.

    Выложить соленый или квашеный огурец

    Выложить соленый или квашеный огурец

  14. Далее ровным слоем выложить на салат с печенью трески натертый яичный белок. Надо, чтобы белок полностью покрыл салат. На этом этапе стоит немного уплотнить салат с печенью трески пальцами или ложкой, но не сильно. Важно, чтобы поверхность салата с печенью трески выровнялась.

    Выложить натертый яичный белок.

    Выложить натертый яичный белок.

  15. Выложить на салат с печенью трески натертую морковку.

    Слой морковки - самый яркий

    Слой морковки – самый яркий

  16. Посыпать салат с печенью трески натертым сыром. Не пропуская — равномерно и плотно.

    Посыпать твердым сыром, например "пармезаном"

    Посыпать твердым сыром, например «пармезаном»

  17. Смазать cалат с печенью трески вторым слоем майонеза.

    Смазать майонезом

    Смазать майонезом

  18. А теперь самое, пожалуй, красивое — посыпать салат с печенью трески тертым яичным желтком. Так обычно делают салат «мимоза», и он становится похож на весеннюю мимозу.

    Посыпать яичным желтком

    Посыпать яичным желтком

  19. Полить салат с печенью трески небольшим количеством майонеза — буквально несколько штрихов, и украсить.
  20. Украшать салат с печенью трески — на ваше усмотрение. Я положил сверху черную маслину и несколько каперсов, ну и посыпал зеленым луком.
  21. А теперь поставить салат с печенью трески в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.
  22. Салат с печенью трески подается как самостоятельное блюдо, в качестве закуски под крепкие напитки.

    Салат с печенью трески

    Салат с печенью трески

Салат с печенью трески – слоями

450
5 5 29
Хачапури с адыгейским сыром Хачапури с адыгейским сыром
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад