Салат с селедкой
Как приготовить салат с селедкой? Салат с селедкой, печеным картофелем и яблоком. Можно приготовить вкусный салат с сельдью, овощами и с простой заправкой из масла.
Почему-то запомнилась фраза героя романа Булгакова — Лариосика, и ответ ему поручика Мышлаевского:
— Я, собственно, водки не пью.
— Позвольте, а как же вы селёдку без водки будете есть? Абсолютно не понимаю!
Для «наших» селедка — закуска №1 при употреблении крепких напитков, это неопровержимый постулат. Закуска — еда, которая подается в начале трапезы, перед основным блюдом, и, как правило, употребляется вместе с горячительными напитками. Впрочем, особенности национального застолья в том, что вся трапеза весьма часто состоит исключительно из одних закусок. Закуски бывают разные — холодные, горячие и даже ледяные. У нас в качестве закуски раньше использовались соленые и маринованные грибы, овощи, икра, конечно же — соленая рыба, а также различная мясная и рыбная нарезка. Еще раньше в качестве закуски использовали пироги — знаменитые расстегайчики, кулебяки с кашей и грибами, осетриной.
Сейчас все намного проще: дежурные бутерброды, кабачковая икра или обычная, нарезанная колбаса непонятного происхождения, и плавленый сырок. Но, вам скажет любой, селедка — самая главная закуска.
Во время застолий у нас также предпочитают закусывать салатами. Разнообразие салатов просто поражает. Салат — смесь различных продуктов: овощей, мяса, грибов, зелени. Для салата все ингредиенты режутся, достаточно мелко, и салат заправляется заправкой. Заправка, чаще всего, растительное масло или майонез. Особенность салата — его надо готовить непосредственно перед подачей к столу, т.е готовить впрок — не выходит.
Ингредиенты для салата с селедкой
2 порции
- Селедка 1 шт
- Морковка 1 шт
- Зеленый лук 1-2 веточки
- Чеснок 1-2 зубчика
- Оливковое масло 50 мл
- Каперсы 1 ст. л.
- Яблоко 1 шт
- Картофель 3-4 шт
- Петрушка 3-4 веточки
- Специи: соль, перец, карри по вкусу
Пошаговый рецепт салата с селедкой
- Выбирать селедку — целое искусство. Старайтесь не брать селедку, которая продается на улице с «ведра». Лучше брать селедку в одном и том же проверенном месте. Селедка должна быть без повреждений, глянцевая и без вмятин. Спинка хорошей селедки — сине-черная, темная. Брюхо и бока — серебристые. Из селедки ни в коем случае не должна сочиться красноватая жидкость. И, конечно же, запах должен быть пряным, «селедочным», а не вонять свежей рыбой. Когда вам взвесили селедку, не стесняйтесь отщипнуть от нее кусочек сразу за головой на спине и попробовать. Или вырвите боковой плавник. Впрочем, со временем появится сноровка.
- Как чистить селедку. Я чищу селедку, положив ее на обычную газету, бумага впитывает влагу. Острым ножом я делаю продольный неглубокий надрез от головы до хвоста — по холке. Затем я пальцами снимаю всю кожу, начиная от головы. Затем я отрезаю и выбрасываю голову и кончик хвоста. Тем же ножом я отрезаю живот — не более 5 мм с самого низу. Потрошу внутренности, убирая ножом темную пленку, выстилающую внутреннюю полость. Если внутри много жидкости и «лишнего», можно обычной салфеткой вытереть. Затем левой рукой хватаюсь за торчащий позвоночник, где была голова, а пальцами правой руки сдираю с позвоночника филе. Осталось только выбрать все косточки. Получится два филе селедки — без костей. Вся процедура занимает от силы 5 минут.
- Селедку нарезать поперек филе на кусочки шириной 6-8 мм.
- Морковку очистить и нарезать некрупными кубиками. Обжарить морковку на 1 ст. л. оливкового масла до мягкости. Отложить морковку в сторону.
- Зеленый лук — только перо, мелко нарезать. Впрочем, можно и белую часть нарезать в салат, но зеленая более эстетичная, так что — на ваше усмотрение. Также нарезать зелень петрушки.
- Картофель в салат с селедкой необходимо испечь. Или отварить в мундире. Остудить и очистить. Каждую картошину разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие ломтики — достаточно крупные, приблизительно как нарезана селедка.
- Яблоко очистить и нарезать тонкими дольками. Полить кусочки яблока 1 ч. л. лимонного сока и перемешать. Это предотвратит потемнение яблока, вследствие окисления.
- В большой миске смешать картошку, селедку, морковку, каперсы. Посолить и перемешать салат с селедкой.
- Добавить в салат с селедкой нарезанные яблоки, петрушку и зеленый лук. Поперчить черным молотым перцем.
- В ступке растереть зубчики чеснока, добавить смесь карри — на кончике ножа. Влить в ступку оливковое масло и растереть до получения однородной массы. Это и будет заправка в салат с селедкой.
- Полить заправкой салат с селедкой и перемешать.
- Далее есть два варианта. Первый — начинать закусывать немедленно. Но я рекомендую поставить салат с селедкой в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся и пропитался заправкой.
- А затем — можно начинать, салат с селедкой вам понравится.
Салат с селедкой и печеным картофелем
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с селедкой: | – |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3144
|
3 отзывов
Главное все просто и доступно