Когда я был маленьким, как альтернативу оливье, дома готовили салат с мясом криля. Конечно же, не на Новый год, это почти святотатство. Это вкусная закуска, достаточно легкая и отлично подходит для праздничного стола, как и салат с креветками. Мы готовим это блюдо без обычных отваренных овощей, заменяя их рисом, в качестве заправки можно использовать майонез или соус на основе йогурта.

Помнится мясо криля в «обычных» магазинах не продавалось, но было вполне доступно в специализированных, или попадалось в различных распределителях. Небольшие баночки с очищенным и подготовленным крилем, для блюда достаточно слить жидкость. Оно вкусное и полезное, низкокалорийное – содержит витамины, хорошо усваиваемый белок и жирные кислоты.

Крилем (ударение на первый слог) называют мелких рачков, планктон, обитающий в приповерхностных слоях океана – исторически у нас считают что это «антарктическая креветка». Это очень разнообразный вид морских обитателей, который служит пищей для более крупных видов, в том числе и для китов, которые отфильтровывают планктон, затем съедают. Люди варят рачков, очищают от панциря и консервируют или морозят.

Интересен тот факт, что данный продукт рекомендуют употреблять для приготовления салатов, так как это полезно. Само по себе мясо этих рачков немного жесткое и ощутимо соленое. В чистом виде мне оно не нравится. А вот салат с мясом криля обладает нежным вкусом – если не перестараться с майонезной заправкой и ингредиентами с резкими ароматами.

Какое мясо криля купить для салата

Как правило, очищенное мясо продается в небольших баночках с весом продукта 100-120 грамм. В состав входят очищенные от панциря рачки, вода и соль. Самое важное – покупать стоит недавно расфасованный продукт, потому что иногда можно попасть на «лежалый» товар.

В идеале, так рекомендуют, закуску готовят с использованием зеленых овощей, листовой зелени, яиц и орехов, а в заправке использовать лимонный сок. На практике, для большей сытности, в салате используют картофель или рис, часто добавляют консервированный зеленый горошек или кукурузу. Учитывая достаточно нейтральный вкус большинства ингредиентов, в заправку на основе майонеза добавляют маринованные корнишоны, дижонскую горчицу.

Салат с мясом криля. Рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Мясо криля 1 баночка
  • Свежий огурец 1 шт
  • Сладкий белый лук 1 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Маринованные корнишоны 5-6 шт
  • Консервированная кукуруза 100 гр
  • Рис 50 гр
  • Рукола, латук для подачи
  • Майонез, кетчуп для заправки
  • Соль, черный перец специи

  1. Салат с мясом криля готовится несложно и достаточно быстро. Заранее надо сварить вкрутую яйца, охладить их под проточной водой, затем очистить. Немного риса, который не обладает клейкими свойствами, промыть и отварить до полной готовности. Кроме того, сваренный рис должен остыть. Все остальные ингредиенты не требуют предварительной подготовки.

    Шаг 1: мясо криля

    Консервированное мясо криля, овощи для закуски

  2. Рис, чтобы он не слипался, стоит промыть холодной водой, после чего дать ей стечь. Переложить сваренный рис в глубокую миску. С баночки с кукурузой слить жидкость, добавить зерна в миску с рисом. Также слить рассол с мяса криля – не лишним будет убедиться, что продукт свежий.

    Шаг 2: рис, кукуруза и криль

    Смешать отваренный рис, мясо криля и кукурузу

  3. Свежий сочный огурец можно не очищать. Но, если кожица грубая, ее лучше срезать. Нарезать огурец кубиками, как для оливье. А вот корнишоны нарезать немного мельче. Сладкий белый лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Если он острый, его лучше замариновать 10-15 мин в небольшом количестве винного уксуса или в маринаде с баночки корнишонов, затем легко отжать.

    Шаг 3: все ингредиенты для салата

    Добавить огурцы, белый лук, яичный белок

  4. Я не использую в этом блюде яичный желток – его вкус явно выделяется на фоне других ингредиентов. Белок нарезать ножом и добавить в салатницу. Кстати, небольшой кусочек сваренного желтка я оставляю для украшения салата, в итоге он будет красочным. Поперчить все ингредиенты свежим молотым черным перцем, можно посолить, но совсем немного.

    Шаг 4: салатная смесь

    Хорошо поперчить и перемешать салат

  5. Немного о заправке – по большому счету, 1-2 ст.л. тривиального майонеза будет достаточно. Майонез несложно приготовить самому, если есть миксер. Или, что уже не проблема, можно купить готовый соус вполне приличного качества. Когда я готовлю салат с мясом криля, смешиваю 2 ст.л. майонеза и 1 ч.л. томатного кетчупа – готовим его летом, он неплохо сохраняется в холодильнике. Такой соус отлично подходит в качестве заправки. Или, многим нравится, майонез можно заменить йогуртом, следовательно, уменьшить калорийность..

    Шаг 5: майонез с томатом

    Салатная заправка – майонез с томатом

  6. Перемешать салат, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Добавить выбранную заправку и еще раз перемешать. Много соуса добавлять не стоит, чтобы салат не «плавал». Кстати, заправку стоит добавлять перед самой подачей. Салат охлаждать не надо, самый вкусный он только что смешанный, при комнатной температуре.

    Шаг 6: готовый салат

    Заправить и перемешать салат

  7. Тарелку для подачи мы всегда выстилаем листьями латука, руколы, других зеленых растений. Предварительно зелень стоит положить в холодную воду, затем обсушить. Поверх зелени положить салат с мясом криля – горкой или выложить его в формочку из кондитерского кольца подходящего диаметра. Посыпать салат и зелень натертым на мелкую терку желтком яйца.

    салат с мясом криля

    Домашний салат с мясом криля

Домашний салат с мясом криля – отменная закуска, альтернатива салату оливье Салаты, Рецепт вкусных салата с мясом криля

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:130
Калькулятор калорий
Подготовка:30 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Европейская
Автор:
Салаты
1 2 3 4 5