Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Паста с дарами моря

Итальянская паста с дарами моря, пожалуй, самое ожидаемое сочетание продуктов в Италии, учитывая, что полуостров омывается морями со всех сторон.

Очень давно на Сицилии начали производить пасту промышленным способом, после того как был изобретен пресс для выдавливания макарон. В XIX веке инженер Чезаре Спаданчини, придумав такой пресс, дал толчок для производства пасты, и паста появилась в привычном нам виде, обрела известные нам черты. Хотя архивные документы говорят, что подобные станки иногда появлялись за много десятилетий до этого.

Постепенно паста подружилась с сыром, помидорами, разными травами. И сейчас паста по разнообразию форм, видов, способов приготовления и подачи — рекордсмен. Соусы к пасте могут содержать практически все съедобное, известное кулинарам. Соус для пасты карбонара – ветчина, яйца и сыр. Вкусный соус с базиликом, соус песто или болоньез.

Паста очень разнообразна. Так, например, пенне (итал. penne) — коротенькие макаронные изделия, в виде трубочек не длиннее спички, со срезанными наискосок кончиками. С итальянского «penna» значит перо. Пенне подают с разнообразными соусами, хотя нередко и в виде запеканок, супов, салатов. Паста с дарами моря готовится преимущественно из короткой пасты, и пенне подходит как нельзя лучше.

Не стоит пытаться приготовить пасту с «практически из всего, что есть в холодильнике». Проще купить смесь даров моря, морской коктейль и приготовить пасту с дарами моря. Дары моря – это все съедобное, что добывается из моря, за исключением рыбы. Мировой океан дает нам свои дары — моллюски, кальмары, креветки, крабы, осьминоги, лангусты, омары, морскую капусту и т.д. Морепродукты, широко используются в мировых кухнях. Особенно в японской и средиземноморской.

Сейчас легко можно купить свежие или замороженные морепродукты. Как по отдельности, выбирая по вкусу, так и в виде миксов — «морских коктейлей». Паста с дарами моря готовится быстро и не сложно, стоит попробовать.

Паста с дарами моря

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 45 мин

Паста с дарами моря – penne с морепродуктами и оливками

Ингредиенты

  • 250 гр Паста penne
  • 200 гр Морепродукты (смесь)
  • 1 шт Лайм
  • 1 шт Лук
  • 4-5 веточек Петрушка, базилик
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 8-10 шт Оливки зеленые
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый

Способ приготовления пасты с дарами моря

  1. Обычно морепродукты продаются замороженными. Я, обычно, не покупаю фасованные замороженные дары моря, предпочитаю смеси морепродуктов, продаваемые на вес. Как правило, такие смеси состоят из 6-8 видов морских обитателей, подвергнутых сухой заморозке. Они не смерзшиеся в брусок, а достаточно свободно пересыпаются как леденцы. Паста с дарами моря должна готовиться из качественных ингредиентов.

    penne фото

    Паста пенне (penne)

  2. Морепродукты можно не размораживать перед готовкой. Но, учитывая, что большая часть морепродуктов выращена искусственно, стоит их перед готовкой сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения, но не кипятить. Пойдет густая пена. Сразу же морепродукты откинуть на дуршлаг и промыть. Удивительное дело, после такой обработки даже бульон из таких морепродуктов для супа получится светлым, наваристым и ароматным, а паста с дарами моря просто изумительная.

    Овощи для соуса

    Овощи для соуса из морепродуктов

  3. В большой кастрюле довести до кипения 3 л воды, добавить соль – 5-7 гр соли на 1 л воды. И добавить 1 ч.л сухих ароматных трав. Такая смесь трав часто продается в магазинах и называется «Средиземноморские травы». Сварить пасту. Время варки указанно на упаковке и обеспечивает готовность «al dente».

    смесь морепродуктов

    Замороженная смесь морепродуктов

  4. На разогретую сковородку налить оливковое масло и очень быстро, буквально 30 сек, обжарить на нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Чеснок слегка ароматизирует оливковое масло, затем зубчики выбросить.

    чеснок в оливковом масле

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  5. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета.

    жареный лук фото

    Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета

  6. Добавить к луку 1 ч.л. пшеничной муки и тщательно перемешать.

    добавить муку

    Добавить к луку 1 ч.л. пшеничной муки

  7. Обжарить лук с мукой около 1 мин, затем помешивая, добавить немного кипяченой воды. Должен получиться соус средней густоты.

    Должен получиться соус средней густоты

    Должен получиться соус средней густоты

  8. Добавить целые оливки и очень мелко нарезанные листики петрушки и базилика. По вкусу посолить и немного поперчить. Выдавить в соус 0.5 ч.л.  сока лайма. Сок лайма подчеркнет вкус морепродуктов, даст легкую вкусовую тень.

    Добавить оливки, зелень и сок лайма

    Добавить оливки, зелень и сок лайма

  9. Тушить соус 2-3 мин. Добавить подготовленную смесь даров моря и тушить все вместе не более 2 мин.

    Добавить подготовленную смесь даров моря

    Добавить подготовленную смесь даров моря

  10. Затем соус снять с огня и, накрыв крышкой, оставить пока сварится паста.

    Соус снять с огня

    Соус снять с огня и, накрыв крышкой, оставить пока сварится паста

  11. Важно не пропустить момент, и вовремя выключить огонь – морепродукты термообработку не очень любят и становятся похожими на жесткую резину, особенно кальмары и осьминоги.

    Смешать пасту с дарами моря

    Смешать пасту с дарами моря

  12. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать пасту с дарами моря. Выложить пасту с дарами моря на тарелки, украсив ломтиками лайма и целыми оливками.

    Выложить пасту на тарелки

    Выложить пасту с дарами моря на тарелки

  13. Подается паста с дарами моря и лаймом сразу же, пока она не остыла.

    Паста с дарами моря

    Паста с дарами моря – penne с морепродуктами и оливками

Паста с дарами моря – penne с морепродуктами и оливками

350
5 5 29
Мясо с зеленью Мясо с зеленью
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад