Макароны с сыром и грибами

Свежий отзыв
Влад: Увидеть рецепт запеканки из макарон с сыром, тоже было бы неплохо. Спасибо!
...
Готовое блюдо макароны с сыром и грибами
Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.

Италия, безусловно, законодатель пасты. Это относится и рецептам приготовления, и к формам пасты, и к их названиям. Макароны с сыром и грибами — это, по сути, варианты пасты. Но в классификации итальянской пасты могут разобраться только итальянцы. Мы как-то к такому разнообразию не приучены. Кто постарше, помните — макароны, ракушки, лапша, вермишель, рожки. Что я забыл? Вроде ничего.

Кто бы мог подумать, что привычные с детства «ракушки», это классическая форма итальянской пасты «conchiglioni». Собственно сходство наших ракушек и conchiglioni на форме и заканчивается. Сварить макаронные изделия лет 30 назад было искусством посложнее росписи потолка собора. Я не знаю из чего делали советские мастера эти ракушки, но при варке они мгновенно раскисали и превращались в пельмень без мяса.

Италия, безусловно, законодатель пасты, да! Теперь все по-другому. В любом магазине нормальные ракушки, извините — conchiglioni. Большие — предназначенные для фаршировки, поменьше для подачи с соусом, совсем маленькие для супов. Да и любимый мой рецепт паста карбонара готовится из длинной пасты.

Да, чуть не забыл. О рокфоре. Рокфор — (фр.Roquefort) — классический сорт французского сыра. Учитывая, что классический рокфор делают только в исторической провинции Франции — Руэрг (fr:Rouergue), у нас, чаще всего, продается весьма похожие сыры — горгондзола, камбоцола, данаблю, фурм д’амбер, дор блю, и т. д.

Хотя чаще всего именно «дор блю». Голубые сыры — имеют интересный голубоватый или зеленоватый цвет, которым они обязаны плесени пенициллина. Рокфор, тем не менее, сыр на любителя и ценителя. Многие люди его просто не переносят, в первую очередь из-за той самой голубоватой плесени. Но к нам это не относится. Приготовим макароны с сыром и грибами шампиньонами.

Ингредиенты для макарон с сыром и грибами

  • Макароны 200 г
  • Сыр с плесенью (рокфор) 100 г
  • Сливки жирные 70 мл
  • Шампиньоны 100 г
  • Масло сливочное 1 ст. л.
  • Соль, перец молотый по вкусу

Как приготовить макароны с сыром и грибами

  1. Макароны с сыром и грибами готовим со сливочным соусом с добавкой голубого сыра. Сливки довести до кипения в небольшой кастрюле. В кипящие сливки натереть на терку или раскрошить руками «голубой» сыр. Непрерывно помешивая, «растворить» сыр в сливках. Посолить соус и поперчить молотым перцем по вкусу.

    Шаг 1: накрошить сыр в сливки

    В кипящие сливки натереть на терку или раскрошить руками «голубой» сыр

  2. Продолжая помешивать, на небольшом огне довести соус до консистенции густой сметаны. Снять соус с огня. Соус готовится всего несколько минут.

    Шаг 1: густой соус

    На небольшом огне довести соус до консистенции густой сметаны

  3. Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки, достаточно крупно. На сковородке растопить сливочное масло, и поджарить шампиньоны до золотистого цвета, накрыть сковородку крышкой и тушить шампиньоны на маленьком огне 10 минут.

    Шаг 2: Поджарить шампиньоны

    Поджарить шампиньоны до золотистого цвета до золотистого цвета

  4. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. Посолить воду и сварить макароны (например, conchiglioni) до готовности. Время варки макарон указано на упаковке, обычно оно составляет 7-9 минут.

    Шаг 2: Сварить пасту

    Сварить пасту conchiglioni до готовности

  5. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
  6. Переложить сваренную пасту в глубокую миску, смешать с жареными шампиньонами и сверху полить соусом из сыра.

    Смешать пасту, грибы и соус

    Смешать пасту, грибы и соус

  7. Выложить макароны с сыром и грибами на большую тарелку. Макароны с сыром не нуждается в дополнениях. В этом блюде зелень и дополнительные приправы — лишние.

    макароны с сыром и грибами

    Макароны с сыром и грибами

Рецепты
Вверх