Макароны с сыром и грибами

Фото рецепта: Макароны с сыром и грибами

Италия, безусловно, законодатель пасты. Это относится и рецептам приготовления, и к формам пасты, и к их названиям. Макароны с сыром и грибами — это, по сути, варианты пасты. Но в классификации итальянской пасты могут разобраться только итальянцы. Мы как-то к такому разнообразию не приучены. Кто постарше, помните — макароны, ракушки, лапша, вермишель, рожки. Что я забыл? Вроде ничего.

Кто бы мог подумать, что привычные с детства «ракушки», это классическая форма итальянской пасты «conchiglioni». Собственно сходство наших ракушек и conchiglioni на форме и заканчивается. Сварить макаронные изделия лет 30 назад было искусством посложнее росписи потолка собора. Я не знаю из чего делали советские мастера эти ракушки, но при варке они мгновенно раскисали и превращались в пельмень без мяса.

Италия, безусловно, законодатель пасты, да! Теперь все по-другому. В любом магазине нормальные ракушки, извините — conchiglioni. Большие — предназначенные для фаршировки, поменьше для подачи с соусом, совсем маленькие для супов. Да и любимый мой рецепт паста карбонара готовится из длинной пасты.

Ингредиенты

2 порции

  • Макароны 200 г
  • Сыр с плесенью (рокфор) 100 г
  • Сливки жирные 70 мл
  • Шампиньоны 100 г
  • Масло сливочное 1 ст. л.
  • Соль, перец молотый по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Макароны с сыром и грибами готовим со сливочным соусом с добавкой голубого сыра. Сливки довести до кипения в небольшой кастрюле. В кипящие сливки натереть на терку или раскрошить руками «голубой» сыр. Непрерывно помешивая, «растворить» сыр в сливках. Посолить соус и поперчить молотым перцем по вкусу.

    Накрошить сыр в сливки.
  3. Шаг 2
  4. Продолжая помешивать, на небольшом огне довести соус до консистенции густой сметаны. Снять соус с огня. Соус готовится всего несколько минут.

    Густой соус.
  5. Шаг 3
  6. Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки, достаточно крупно. На сковородке растопить сливочное масло, и поджарить шампиньоны до золотистого цвета, накрыть сковородку крышкой и тушить шампиньоны на маленьком огне 10 минут.

    Поджарить шампиньоны.
  7. Шаг 4
  8. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения. Посолить воду и сварить макароны (например, conchiglioni) до готовности. Время варки макарон указано на упаковке, обычно оно составляет 7-9 минут.

    Сварить пасту.
  9. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
  10. Шаг 5
  11. Переложить сваренную пасту в глубокую миску, смешать с жареными шампиньонами и сверху полить соусом из сыра.

    Смешать пасту, грибы и соус.
  12. Шаг 6
  13. Выложить макароны с сыром и грибами на большую тарелку. Макароны с сыром не нуждается в дополнениях. В этом блюде зелень и дополнительные приправы — лишние.

    макароны с сыром и грибами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с сыром, со сливками.

Макароны с сыром и грибами шампиньонами — отличный вкусный завтрак.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1684
Дата публикации: