Соус с базиликом
Очень простой и быстрый в приготовлении соус с базиликом – исключительно хорошо подходит к итальянской пасте, для приготовления салатов с моцареллой и овощами, для брускетта или как добавка в минестроне и к пицце. Очень вкусно получается запеченная на гриле или духовке рыба, если ее подать с зеленым соусом на основе лучшего оливкового масла, твердого сыра и зеленого свежего базилика.
Такой соус готовится за 10 мин и не требует какой-либо дополнительной термообработки. Все ингредиенты просто измельчаются и смешиваются.
Соус представляет собой упрощенный вариант песто – знаменитый итальянский pesto alla genovese, который готовят из генуэзского базилика, пекорино, орешков пинии, лучшего лигурийского оливкового масла, с добавкой чеснока и других ингредиентов.
Ингредиенты для соуса с базиликом
- Свежий зеленый базилик 1 пучок
- Твердый выдержанный сыр 50 г
- Оливковое масло 3-4 ст.л.
- Соль, черный перец специи
Как приготовить соус с базиликом
- Пучок зеленого базилика вымыть и обсушить от капель влаги. Если базилик немного привял, его заранее стоит положить на 1-2 часа в холодную воду. Приготовить самое лучшее оливковое масло – в продаже оно маркируется Extra Virgin Olive Oil. Сыр не стоит брать неизвестного происхождения. Соус с базиликом, как правило, готовится в небольших количествах, поэтому стоит купить кусочек пармезана, пекорино, грана падано, или хорошего выдержанного сыра, который вы хорошо знаете.
Базилик, сыр и оливковое масло – ингредиенты для соуса
- С веточек базилика оборвать листика. Стебли можно выбросить – они грубые и в пищу не идут. Листья базилика мелко нарубить ножом и сложить в небольшую пиалу. Твердый сыр натереть на терку и добавить к базилику. Посолить сыр с базиликом щепоткой мелкой соли и хорошо поперчить – возможно, даже немного больше, чем нужно. Перемешать все.
Смешать измельченный базилик с сыром, посолить и поперчить
- Добавить 3-4 ст.л. оливкового масла и хорошо перемешать. Соус с базиликом уже можно использовать для пасты, брускетты или подачи блюд. Чтобы соус был более «тонкий» и однородный, советую дополнительно измельчить все компоненты после смешивания с маслом с помощью ручного погружного блендера.
Соус с базиликом – к пасте, рыбе, брускетта и т. д.
- Соус с листьями зеленого базилика, твердым сыром и оливковым маслом лучше не хранить, а готовить его непосредственно перед употреблением. Тогда вы в полной мере сможете насладиться вкусом и ароматом.
