Очень простой и быстрый в приготовлении соус с базиликом – исключительно хорошо подходит к итальянской пасте, для приготовления салатов с моцареллой и овощами, для брускетта или как добавка в минестроне и к пицце. Очень вкусно получается запеченная на гриле или духовке рыба, если ее подать с зеленым соусом на основе лучшего оливкового масла, твердого сыра и зеленого свежего базилика.

Такой соус готовится за 10 мин и не требует какой-либо дополнительной термообработки. Все ингредиенты просто измельчаются и смешиваются.

Соус представляет собой упрощенный вариант песто – знаменитый итальянский pesto alla genovese, который готовят из генуэзского базилика, пекорино, орешков пинии, лучшего лигурийского оливкового масла, с добавкой чеснока и других ингредиентов.

Простой соус с базиликом

Ингредиенты (100 мл)

  • Свежий зеленый базилик 1 пучок
  • Твердый выдержанный сыр 50 гр
  • Оливковое масло 3-4 ст.л.
  • Соль, черный перец специи

  1. Пучок зеленого базилика вымыть и обсушить от капель влаги. Если базилик немного привял, его заранее стоит положить на 1-2 часа в холодную воду. Приготовить самое лучшее оливковое масло – в продаже оно маркируется Extra Virgin Olive Oil. Сыр не стоит брать неизвестного происхождения. Соус с базиликом, как правило, готовится в небольших количествах, поэтому стоит купить кусочек пармезана, пекорино, грана падано, или хорошего выдержанного сыра, который вы хорошо знаете.

    Как приготовить Соус с базиликом. Шаг 1: базилик, сыр и оливковое масло

    Базилик, сыр и оливковое масло – ингредиенты для соуса

  2. С веточек базилика оборвать листика. Стебли можно выбросить – они грубые и в пищу не идут. Листья базилика мелко нарубить ножом и сложить в небольшую пиалу. Твердый сыр натереть на терку и добавить к базилику. Посолить сыр с базиликом щепоткой мелкой соли и хорошо поперчить – возможно, даже немного больше, чем нужно. Перемешать все.
    Как приготовить Соус с базиликом. Шаг 3: базилик с сыром

    Смешать измельченный базилик с сыром, посолить и поперчить


  3. Добавить 3-4 ст.л. оливкового масла и хорошо перемешать. Соус с базиликом уже можно использовать для пасты, брускетта или подачи блюд. Чтобы соус был более «тонкий» и однородный, советую дополнительно измельчить все компоненты после смешивания с маслом с помощью ручного погружного блендера.

    соус с базиликом

    Соус с базиликом – к пасте, рыбе, брускетта и т.д.

  4. Соус с листьями зеленого базилика, твердым сыром и оливковым маслом лучше не хранить, а готовить его непосредственно перед употреблением. Тогда вы в полной мере сможете насладиться вкусом и ароматом.

Соус с базиликом – простой в приготовлении и очень вкусный

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 100 мл
  • Подготовка: 5 мин
  • Приготовление: 5 мин
  • Готовится за: 10 мин
Калорийность блюда: 380 калорий
Автор: Закуски и соусы