Соус с базиликом

Пошаговый рецепт

1. Пучок зеленого базилика вымыть и обсушить от капель влаги. Если базилик немного привял, его заранее стоит положить на 1-2 часа в холодную воду. Приготовить самое лучшее оливковое масло – в продаже оно маркируется Extra Virgin Olive Oil. Сыр не стоит брать неизвестного происхождения. Соус с базиликом, как правило, готовится в небольших количествах, поэтому стоит купить кусочек пармезана, пекорино, грана падано, или хорошего выдержанного сыра, который вы хорошо знаете.
   
2. С веточек базилика оборвать листика. Стебли можно выбросить – они грубые и в пищу не идут. Листья базилика мелко нарубить ножом и сложить в небольшую пиалу. Твердый сыр натереть на терку и добавить к базилику. Посолить сыр с базиликом щепоткой мелкой соли и хорошо поперчить – возможно, даже немного больше, чем нужно. Перемешать все.
   
3. Добавить 3-4 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешать. Соус уже можно использовать для пасты, брускетты или подачи блюд. Чтобы соус был более «тонкий» и однородный, советую дополнительно измельчить все компоненты после смешивания с маслом с помощью ручного погружного блендера.
   
4. Соус с листьями зеленого базилика, твердым сыром и оливковым маслом лучше не хранить, а готовить его непосредственно перед употреблением. Тогда вы в полной мере сможете насладиться вкусом и ароматом.