Автор:
Сергей Джуренко
Сергей Джуренко
Паста с морепродуктами
Паста с морепродуктами — простой способ приготовить вкусную пасту. Хорошая паста, доступная смесь морепродуктов и немного овощей.
Вступление
Паста с морепродуктами — простой способ приготовить вкусный завтрак. Хорошая паста, доступная смесь морепродуктов (морской коктейль) и немного овощей.
Странно, что свежезамороженную смесь морепродуктов у нас называют «морской коктейль». Происхождение термина «коктейль» — до сих пор оспаривается. Наиболее правдоподобно, что коктейль произошло от английского словосочетания cock-tail — петушиный хвост, с намеком на разноцветные слоистые напитки. Впрочем, по пестроте, зачастую, такие смеси весьма похожи на петушиный хвост.
В Италии морепродукты, или смеси морепродуктов, называют Frutti di mare. Чаще всего в них включают креветок, мидий, разных моллюсков, кальмаров, осьминогов. Обычно все морские обитатели, попадающие в такие смеси — небольшого размера. Обычно перед заморозкой морепродукты бланшируют или отваривают, поэтому готовить их несложно и быстро. Морепродукты просто добавляются в суп, салат, любые блюда — практически перед окончанием готовки. Такой себе полуфабрикат для быстрого приготовления всевозможных блюд: ризотто с морепродуктами, паста с морепродуктами, пицца с морепродуктами, салат с морепродуктами и т. д.
Стоит отметить, что одна из самых древних кулинарных книг, написанная Архестратом еще за несколько столетий до нашей эры, была наполовину посвящена рецептам из даров моря.
В любом случае, в итальянской кухне множество рецептов с применением даров моря. Вариантов рецепта — множество. Часто рецепты весьма экзотичны.
Ингредиенты для пасты с морепродуктами
- Паста 250 г
- Смесь морепродуктов 250 г
- Пармезан 30 г
- Базилик 3 веточки
- Петрушка 3 веточки
- Зеленый горошек 100 г
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец черный, сахар, лимон Специи:
Как приготовить пасту с морепродуктами
- Паста и морепродукты готовятся быстро, причем выбор морепродуктов — на ваш вкус. Можно ограничиться мидиями, можно составить смесь из готовых замороженных моллюсков, или купить упаковку готового «морского коктейля». Если морепродукты просто заморожены без бланширования, как «морской коктейль», то их надо предварительно отварить.
- В обычной, слегка подсоленной воде, отварить морепродукты не более 2-3 мин, иначе морепродукты станут жесткими и похожими на резину. Отвар, кстати, можно использовать для приготовления ризотто, в качестве бульона.
- Пармезан натереть на терку. Зелень базилика и петрушки, только листики, сложить в блендер, добавить туда же пармезан и все измельчить. Получатся почти сухие крупинки, красивого зеленого оттенка, который будет заправкой для пасты.
- Зеленый горошек отварить в воде с добавкой 1 ч. л. сахара, тогда горошек не потеряет свой приятный зеленый цвет.
- Сварить пасту — любую короткую итальянскую пасту, например, пенне, фузилли, фарфале. В кастрюле довести до кипения 2-3 л воды, посолить из расчета 5-7 г соли на литр воды. В кипящей воде сварить пасту по времени указанному на упаковке.
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить в глубокую миску. Добавить отваренный горошек и морепродукты. Тщательно перемешать.
- В пиале смешать оливковое масло и 1-2 ч. л. лимонного сока, поперчить по вкусу и взбить вилкой. Этой оливковой заправкой полить пасту с морепродуктами.
- Выложить пасту на тарелки и посыпать пармезаном с зеленью.
- Паста с морепродуктами подается горячей. Можно украсить веточками зелени.
Паста с морепродуктами — вкусная паста с дарами моря
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
149
|
| Дата публикации: |
Отзывы посетителей
Ваш комментарий