Удивительное дело — несмотря на то, что Италия омывается морями почти со всех сторон, потребление рыбы и морепродуктов итальянцами уменьшается с севера полуострова на юг.

Есть области, где рыбу почти не едят. А жители южных областей Италии и Сицилии исторически больше занимались земледелием и рыбу ловили мало. Но на севере Италии потребление рыбы и морепродуктов — повсеместно распространено, как и паста с морепродуктами.

К примеру, суп из морепродуктов cacciucco, напоминающий гуляш из любой свежей, только что пойманной рыбы и морепродуктов, традиционный суп Тосканы. Морепродуктами называют все, что поймано в море, за исключением позвоночных. Ну и, конечно же, если это съедобно. Типичные морепродукты – моллюски, креветки, крабы и ракообразные, кальмары, осьминоги, лангусты, омары. Идеальная подборка, чтобы приготовить салат с морепродуктами.

Возросшая мода на средиземноморскую кухню, многие считают это диетой или чисто итальянской кухней, скорее всего, обусловлена только модой.

Хотя, стоит признать, итальянская кухня одна из самых ярких и сбалансированных, блюда очень вкусны и разнообразны.  Но, для большинства итальянская кухня это вкусная пицца.

Между тем, итальянская кухня это обилие овощей, зелени, оливковое масло, всевозможные виды пасты и риса, дары моря и мясо, и т. д. Итальянская паста — уникальное изобретение. Сама по себе паста — всего лишь тесто. Все знают спагетти, длинные и тонкие спагетти — их у нас упорно называют макароны. Ну и, соус к пасте — это то, что делает вкус пасты.

Но не всегда нужен соус. Часто на основе спагетти можно приготовить аналог вкусного теплого салата. Одно из таких блюд — спагетти с морепродуктами. Это несложное блюдо готовится просто, достаточно смешать отваренные спагетти и добавку с отваренными морепродуктами, украсить блюдо мелкими томатами и полить ароматным оливковым маслом. Спагетти с морепродуктами это всегда вкусно.

Пошаговый рецепт макарон с морепродуктами

Ингредиенты (2 порции)

  • Спагетти 250 гр
  • Морепродукты 250 гр
  • Помидоры «черри» 4-6 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Лимон по вкусу
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  1. Как обычно повторяю: купите хорошую итальянскую пасту, а не местную компиляцию из муки и воды. Вы готовите для себя, а не для своих врагов. Идеально для блюда подойдут очень тонкие спагетти — капеллини (Capellini), что значит волос. Паста родом из северной Италии, иногда ее называют «волосы венеры».

    Шаг 1: Замороженные морепродукты

    Замороженные морепродукты

  2. Довести до кипения 3 л воды и посолить ее, из расчета 5-7 гр соли на литр воды. Варить пасту строго время, указанное на упаковке. Капеллинни варится очень и очень быстро, буквально 3-4 мин, и переварить ее недопустимо.
  3. В отдельной кастрюле отварить морепродукты, или смесь морепродуктов: кальмары, осьминоги, мидии, гребешки и т. д. Замороженные морепродукты можно не размораживать. Как только вода с морепродуктами закипит, пойдет обильная пена.

    Шаг 2: отварить морепродукты

    В отдельной кастрюле отварить морепродукты

  4. Варить морепродукты 1,5-2 мин и сразу же откинуть их на дуршлаг и промыть.

    Шаг 3: Промыть отваренные морепродукты

    Промыть отваренные морепродукты

  5. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и смешать с отваренными морепродуктами.

    Шаг 4: Смешать пасту и морепродукты

    Смешать спагетти и морепродукты

  6. В небольшой чашке или пиале смешать оливковое масло, 0.5 ч. л. лимонного сока. Поперчить и немного посолить, добавить небольшой зубчик чеснока или даже половинку зубчика, растертого или натертого на мелкую терку. Соус взбить вилкой, он неплохо эмульгируется.

    Шаг 5: Смешать оливковое масло, лимоный сок и специи

    Смешать оливковое масло, лимоный сок и специи

  7. Добавить в спагетти с морепродуктами  1 ст. л. каперсов и нарезанные на половинки помидоры «черри».

    Шаг 6: Подавать спагетти горячими или немного остывшими

    Подавать спагетти горячими или немного остывшими

  8. Перемешать спагетти с морепродуктами и полить соусом на основе оливкового масла.

    Спагетти с морепродуктами

    Спагетти с морепродуктами, каперсами и соусом с оливкового масла

  9. Подавать спагетти с морепродуктами горячими или немного остывшими, но не допускать полного остывания.

Спагетти с морепродуктами, каперсами и соусом с оливкового масла

Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных спагетти с морепродуктами
  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 30 мин
  • Кухня:Итальянская кухня
  • Автор:
Основные блюда
1 2 3 4 5