Спагетти с морепродуктами

Фото рецепта: Спагетти с морепродуктами

Удивительное дело — несмотря на то, что Италия омывается морями почти со всех сторон, потребление рыбы и морепродуктов итальянцами уменьшается с севера полуострова на юг.

Есть области, где рыбу почти не едят. А жители южных областей Италии и Сицилии исторически больше занимались земледелием и рыбу ловили мало. Но на севере Италии потребление рыбы и морепродуктов — повсеместно распространено, как и паста с морепродуктами.

К примеру, суп из морепродуктов cacciucco, напоминающий гуляш из любой свежей, только что пойманной рыбы и морепродуктов, традиционный суп Тосканы. Морепродуктами называют все, что поймано в море, за исключением позвоночных. Ну и, конечно же, если это съедобно. Типичные морепродукты — моллюски, креветки, крабы и ракообразные, кальмары, осьминоги, лангусты, омары. Идеальная подборка, чтобы приготовить салат с морепродуктами.

Возросшая мода на средиземноморскую кухню, многие считают это диетой или чисто итальянской кухней, скорее всего, обусловлена только модой.

Ингредиенты

2 порции

  • Спагетти 250 г
  • Морепродукты 250 г
  • Помидоры «черри» 4-6 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Лимон по вкусу
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Как обычно повторяю: купите хорошую итальянскую пасту, а не местную компиляцию из муки и воды. Вы готовите для себя, а не для своих врагов. Идеально для блюда подойдут очень тонкие спагетти — капеллини (Capellini), что значит волос. Паста родом из северной Италии, иногда ее называют «волосы венеры».

    Замороженные морепродукты.
  3. Довести до кипения 3 л воды и посолить ее, из расчета 5-7 г соли на литр воды. Варить пасту строго время, указанное на упаковке. Капеллинни варится очень и очень быстро, буквально 3-4 мин, и переварить ее недопустимо.
  4. Шаг 2
  5. В отдельной кастрюле отварить морепродукты, или смесь морепродуктов: кальмары, осьминоги, мидии, гребешки и т. д. Замороженные морепродукты можно не размораживать. Как только вода с морепродуктами закипит, пойдет обильная пена.

    Отварить морепродукты.
  6. Шаг 3
  7. Варить морепродукты 1,5-2 мин и сразу же откинуть их на дуршлаг и промыть.

    Промыть отваренные морепродукты.
  8. Шаг 4
  9. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и смешать с отваренными морепродуктами.

    Смешать пасту и морепродукты.
  10. Шаг 5
  11. В небольшой чашке или пиале смешать оливковое масло, 0.5 ч. л. лимонного сока. Поперчить и немного посолить, добавить небольшой зубчик чеснока или даже половинку зубчика, растертого или натертого на мелкую терку. Соус взбить вилкой, он неплохо эмульгируется.

    Смешать оливковое масло, лимоный сок и специи.
  12. Шаг 6
  13. Добавить в спагетти с морепродуктами 1 ст. л. каперсов и нарезанные на половинки помидоры «черри».

    Подавать спагетти горячими или немного остывшими.
  14. Шаг 7
  15. Перемешать спагетти с морепродуктами и полить соусом на основе оливкового масла.

    Спагетти с морепродуктами
  16. Подавать спагетти с морепродуктами горячими или немного остывшими, но не допускать полного остывания.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с морепродуктами.

Спагетти с морепродуктами, каперсами и соусом с оливкового масла

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 1802
Дата публикации: