Паста с рыбой

Фото рецепта: Паста с рыбой

Паста с рыбой — удивительное блюдо, простое и вкусное. Многими морями омывается «сапог» Италии. Поэтому в итальянской кухне так много рыбных блюд. Паста с рыбой в итальянской кухне отнюдь не редкость.

Исторически сложилось так, что жители южных областей больше ориентировались на земледелие, нежели на рыбалку. Говорят, что в Пулии даже есть местности, где рыбу вообще не едят — провинция Фоджа, и предпочитают разведение домашнего скота. Но прибрежные районы Италии славятся вкусными блюдами из морепродуктов и рыбы.

Учитывая, что самое итальянское блюдо это паста, то наивно предполагать, что нет старых и традиционных рецептов с рыбой, например — паста с рыбой или паста с семгой.

Изрядно поискав, пришел к выводу, что таких рецептов много, но все они ориентируются на морскую рыбу, в большей степени. Да и сложность соусов в какой-то степени отпугивает от освоения рецептов.

Ингредиенты

2 порции

  • Паста Fusilli tricolore 250 г
  • Рыба (филе) 250 г
  • Мука 0.5 ч. л.
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Соль, сухие средиземноморские травы, мускатный орех специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Всегда под понятием «белая рыба» подразумевают совершенно разные виды рыб. У нас это лещ, плотва, густера. Иногда белой рыбой называют судака или карпа. Думаю, что вероятней всего, белая рыба, это не «красная» — горбуша, семга, форель, т.е. самая лучшая рыба, а любая доступная рыба со светлым мясом. Паста с рыбой может готовиться из любой рыбы, желательно с минимумом мелких костей. Отлично подойдет филе трески, морского окуня, речного судака.

    Филе трески для рыбного соуса.
  3. Филе белой рыбы разморозить и нарезать тонкими полосками, поперек тушки.
  4. Шаг 2
  5. На сковородке разогреть 3 ст. л. лучшего оливкового масла и обжарить на нем очищенный и расплющенный зубчик чеснока. Как только чеснок станет румяниться, выбросить его. Задача чеснока немного ароматизировать оливковое масло.

    Обжарить зубчик чеснока для ароматизации масла.
  6. Шаг 3
  7. Луковицу очистить и нарезать очень тонко соломкой. Обжарить нарезанный лук в оливковом масле в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким и немного золотистым.

    Обжарит лук до золотистого цвета.
  8. Шаг 4
  9. Добавить нарезанное филе и, постоянно помешивая, обжарить рыбу в течение 2-3 мин.

    Обжарить рыбное филе.
  10. Шаг 5
  11. Добавить по вкусу соль и молотый мускатный орех на кончике ножа. Добавить сухую смесь специй — средиземноморских трав: орегано, базилик, чабер, петрушка. Количество смеси по вкусу, но 0.5 ч. л. будет не много. Тушить рыбу с луком под крышкой, на небольшом огне в течение 10 минут.

    Добавить специи и травы.
  12. Шаг 6
  13. Далее крышку снять и посыпать рыбу с луком мукой, тщательно размешать до однородности и добавить 3-4 ст. л. воды или белого сухого вина. Тушить рыбу в соусе еще 3-4 мин.

    Добавит 0.5 ч. л. муки.
  14. Шаг 7
  15. Пока готовится соус, сварить пасту fusilli threecolor до готовности. Время приготовления пасты указанно на упаковке. Не стоит переваривать пасту. Степень готовности пасты аль денте.

    Паста Fusilli Tricolor.
  16. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дав стечь воде.
  17. Шаг 8
  18. Смешать сваренную пасту и рыбный соус.

    Смешать пасту и рыбный соус.
  19. Шаг 9
  20. Разложить пасту на тарелки и украсить веточкой зелени. Паста с рыбой не нуждается в дополнительных ингредиентах.

    Разложить пасу по тарелкам.
  21. Шаг 10
  22. Паста с рыбой подается только горячей. Остывшая паста теряет свой вкус.

    Паста с рыбой

Паста с рыбой и луком — вкусный завтрак

Ваш комментарий

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1115
Дата публикации: