Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Закуска из грибов

Закуска из грибов, особенно белых, одна ихсамых изысканных с аперитивом перед началом хорошего обеда.

Свежесть осеннего леса, падающие осенние листья, мокрая и вездесущая паутина и, конечно же, много грибов. Тихая спокойная грибная охота. Прекрасное времяпровождение. Даже если нет желания и умения собирать грибы, то прогулка осенним лесом дорогого стоит.

Насобирав грибов, первый вопрос, который надо себе задать: что мы с ними собираемся делать. Кто-то грибы солит, кто-то сушит, кто-то маринует. Мы этот вопрос оставляем на «потом». Мы грибы варим и замораживаем. Таким образом, что из них приготовить, решаем позже.

Это может быть и пицца с грибами и грибная паста. В большинстве случаев грибы это закуска. А наипервейшая закуска из грибов — маринованные грибочки. Мариновать грибы — целая наука, да и времени занимает достаточно долго.

А вот приготовить «быструю» закуску из грибов, путем маринования – дело одного часа. Или даже меньше, если грибы отваренные и замороженные. Грибная икра – также вкусная закуска, но требует времени. Закуска из грибов вообще не требует никаких умений и особых временных затрат.

Закуска из грибов

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин

Закуска из грибов – изысканный салат из свежих лесных грибов

Ингредиенты

  • 5-6 шт Белые грибы
  • 2-3 шт Зеленый лук
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 0.5 ч.л. Уксус пищевой
  • 2 ст.л. Растительное масло
  • по вкусу Соль, черный перец

Способ приготовления закуски из грибов

  1. Свежие белые грибы для закуски надо помыть и почистить, удаляя червивые и подгнившие. Хвою, прилипшие листики и прочие лесные артефакты – выбросить. Очистить грибы от песка и земли, а также от различного рода живности: улиток, слизней, и др. Однажды пришлось ловить по кухне небольшую ящерицу, мы ее поймали и она жила у нас неделю до следующей поездки в лес, питалась червяками.

    очистить белые грибы

    Свежие белые грибы для закуски надо помыть и почистить

  2. Для закуски из грибов лучше всего подходят, конечно же, белые грибы. Но хорошо получится закуска из польских грибов, маслят. Если грибы крупные, их можно сразу порезать на куски, но, как правило, это делается уже потом, перед самым приготовлением закуски из грибов.
  3. Очищенные белые грибы сварить в большом количестве воды. В большую кастрюлю налить 2.5 л воды, вскипятить ее. В кипящую воду положить грибы. Варить грибы время, так как вы привыкли. Постоянные споры без видимого итога – время варки грибов. К примеру, белые грибы от момента закипания,  я варю 10 мин. Если вы не уверены, что такого времени достаточно, варите так, как вы привыкли. Это исключительно на ваше усмотрение.

    сварить грибы

    Очищенные белые грибы сварить

  4. Грибы при кипении дают весьма обильную пену. Ее можно снимать шумовкой или ложкой, а можно просто немного уменьшить огонь, чтобы пена не выливалась через край. После окончания варки грибы выложить в большую миску, дать остыть до комнатной температуры.

    Подготовленные белые грибы

    Подготовленные белые грибы

  5. Если грибы крупные и варились целыми, их нужно порезать. Только не мелко, иначе выйдет не закуска из грибов, а грибная икра. Гриб или его кусочек должен нормально держаться на вилке и быть закуской. Закуска из грибов, в первую очередь, это закуска. Вы поняли, о чем я?
  6. Нарезанные белые грибы посолить и попречить, конечно же – по вкусу. Кстати, стоит черный перец измельчить непосредственно перед использованием, чтобы он сохранил максимум вкуса и аромата. Дать постоять грибам с солью и перцем 10 мин, чтобы соль растворилась.

    грибы посолить и попречить

    Нарезанные белые грибы посолить и попречить

  7. Чеснок очистить, мелко нарубить ножом и добавить к белым грибам. Обратите внимание: нарезать, а не натереть на терку. Зубчики чеснока в закуске из грибов должны быть в виде мелких кусочков, идеально – как сечение обычной спички. Кроме того, натирание чеснока приводит к вытеканию чесночного сока.

    Чеснок очистить, мелко нарубить ножом

    Чеснок очистить, мелко нарубить ножом

  8. Зеленый лук нарезать очень тонко. Белую часть лучше не использовать. В закуску из грибов добавляется только зеленое перо.

    Зеленый лук нарезать очень тонко

    Зеленый лук нарезать очень тонко

  9. Перемешать белые грибы, лук и чеснок. Добавить 0.5 ч.л. обычного пищевой (столового) 6% уксуса. Строго говоря, количество уксуса – индивидуально. Но, все-таки, закуска из грибов должна быть, хотя-бы, с небольшим подкисленным вкусом.
  10. Дать постоять закуске из грибов 10 мин. Заправить закуску из грибов растительным маслом.

    Заправить растительным маслом

    Заправить закуску из грибов растительным маслом

  11. Выложить грибную закуску в салатник и дополнительно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Выложить в салатник

    Выложить грибную закуску в салатник

  12. Превосходная закуска из грибов. Исключительно для хорошего застолья. Кстати, если закуска из грибов постоит в холодильнике, она станет еще вкуснее.

    Закуска из грибов

    Закуска из грибов – изысканный салат из свежих белых грибов

Закуска из грибов – изысканный салат из свежих белых грибов

350
5 5 29
Гороховый суп Гороховый суп
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад