Рыбные котлеты без косточек

Рыбные котлеты из филе получаются очень вкусные по этому рецепту. Котлеты без косточек, узнайте как правильно приготовить рыбный фарш.
Рыбные котлеты

Рыбные котлеты в прямом смысле не совсем котлеты. Котлета — это тонкий кусок мяса на кости, или разновидность рыбного филе. А котлеты из рыбы готовятся из фарша.

Хотя в нашем понимании котлета это мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, или как вариант, из других продуктов: овощей, рыбы и даже грибов.

В русском язык слово котлета заимствовано от французского côtelette, или côtele — ребристый, côte — ребро. Хотя непонятно, «котэ» у нас имеет совершенно другой смысл. Ближе к нашей котлете из фарша — крокеты, или тефтели.

Ингредиенты

2 порции

  • Рыбное филе 400 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Сухая зелень (укроп, петрушка) 0.5 ч. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Специи: соль, сладкая паприка, перец, мускатный орех по вкусу
  • Растительное масло, молоко по вкусу
  • Панировочные сухари 0.5 стакана
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Строго говоря, для рыбного фарша подойдет не только щука. Отличные рыбные котлеты получаются из судака, окуня. Кроме того, хорошо подойдет морская беля рыба — гренадер, треска, морской окунь.

    Рыбное филе.
  2. С рыбного филе снять кожу и удалит все крупные кости. Измельчить филе на мясорубке. Однажды заметил, что электромясорубки с мелкой решеткой, когда пропускают рыбное филе, «отфильтровывают» все мелкие косточки. Они не перемалываются, а собираются перед решеткой в пучок, и их потом можно собрать и выбросить. Очень полезное свойство. Очень!
  3. Рекомендую, после того, как выбросятся мелкие косточки, пропустить фарш через мясорубку еще раз. Тогда фарш станет однородней.
  4. Содержимое яйца добавить к рыбному фаршу.
  5. Чеснок очистить и натереть на терку в фарш.
  6. В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень, поперчить и замесить однородную массу.

    В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень, поперчить.
  7. Добавить 2 ст. л. молока или сливок, перемешать. Продолжать вымешивать, добавляя небольшими порциями панировочные сухари — натертый на терку черствый батон. Надо сказать, что вымешивать массу надо тщательно, до состояния, когда она перестает липнуть к рукам. Если все-таки «не угадали», и смесь слишком плотная, добавьте 1 ст.л молока.

    Замесить однородную массу из фарша.
  8. Сформировать из фарша котлеты. Размер, в этом случае, не имеет значения. Обычно из полукилограмма фарша получается 8-9 штук. Рекомендую делать изделия более плоскими, а не круглыми, так они лучше прожарятся.

    Сформировать из фарша котлеты.
  9. Обвалять изделия в панировочных сухарях. Иногда перед панировкой фарш из рыбы обмакивают во взбитое яйцо, это по желанию.

    Обвалять изделия в панировочных сухарях.
  10. Обжарить котлеты на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и жарить до готовности под крышкой. Время жарки — от 15 минут. Важно, чтобы рыбная масса прожарилась внутри.

    Обжарить котлеты на растительном масле.
  11. Гарнир к рыбному блюду, как правило, картофельное пюре или свежие овощи. Или то и другое одновременно.

    Важно, чтобы котлета прожарилась внутри.
  12. Подавать блюдо из рыбы только горячими.

    Рыбные котлеты
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из окуня, из трески, из щуки, с фаршем.

Рыбные котлеты — это всегда вкусно, особенно с картофельным пюре

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Игорь
    Сергей, можно ли использовать уже готовый рыбный фарш фасованный, например хека, и получатся ли такие котлетки мягкими и сочными? Пытался делать, но котлеты всегда получались жёсткими и не сочными. Что не так ???
    Ответить
  • Ольга
    На 1 кг рыбы добавьте 300 гр творога. Попробуйте, не пожалеете.
    Ответить
  • Надежда
    Еще сало использую.200гр на кг фарша👍😋
    Ответить
  • Лина
    Здравствуйте. А как лучше котлеты из фapшa формировать голыми руками или в перчатках (прозрачных, синтетических)?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Лина, я готовлю голыми руками. А вы попробуйте, как вам будет удобно
      Ответить
  • Елена
    Спасибо за простой рецепт, котлеты получаются мягкими и сочными!
    Ответить
  • Петр.
    Спасибо за рецепт, успеха в творчестве по приготовлении блюд.
    Ответить
  • Гузалия
    Спасибо, рецепт легкий, пойду чистить судака и буду готовить рыбные котлеты
    Ответить
  • Хелена
    Сын попросил рыбных котлет сделаю по Вашему рецепту. Я вы продолжайте нас радовать новыми рецептами.
    Ответить
  • Людмила.
    Спасибо!
    Ответить
  • Людмила
    Обязательно попробую!
    Ответить
  • Клавдия
    Увлекаюсь правильным питанием, рыбу надо есть часто. Приготовила по этому рецепту "кусочки" семги. Это правда, косточки остаются перед решеткой в электромясорубке. И получается фарш без костей. Благодарю за совет!
    Ответить
  • Лана
    Я и мои друзья делаем котлеты из судака и обязательно добавляем в фарш сало
    Ответить
  • Мария
    Сергей, открыла для себя ваши чудесные рецепты! Мы теперь всей семьёй завтракаем, обедаем и ужинаем исключительно теми блюдами, которые я выбираю из вашего кулинарного сборника) Спасибо!)
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:130
Подготовка:30 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:50 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.3 Оценок: 2272
Рубрики:Что приготовить на ужин