Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рис с кабачком

Где-то читал, что многие великие и известные люди стали родоначальниками известных кулинарных блюд. К примеру, граф Строганов впервые приготовил говядину в соусе, которая получила имя своего творца — беф-строганов.

Знаменитый повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» — Люсьен Оливье обессмертил свое имя в любимейшем салате «оливье». Великий композитор Джакомо Пуччини своей оперой «Тоска» дал название известному салату из цыпленка и грибов (кстати, ударение на букву «о», если кто не в курсе). А безумно сложные и вычурные рецепты Россини???

Рецепты на века пережили своих творцов.

Не оставил историю кулинарии без своего следа и известный авантюрист и соблазнитель Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) кавалер де Сенгальт. Он стал автором многих кулинарных шедевров, один из которых «Креветки с кабачками».

Я решил взять за основу рецепт Казанова, объединить кабачки и креветки, добавить овощи и рис. Рецепт «Рис с овощами» тоже внес свои коррективы в новый рецепт. И я приготовил оригинальное блюдо — рис с кабачком.

Кабачок (Cucurbita) — тыквенное растение, с плодами бледно зеленого цвета и продолговатой формы. Впрочем, встречаются разные разновидности кабачка, а европейские сорта — цуккини, могут быть и желтыми, и темно-зелеными и даже пятнистыми. Кабачок уроженец Америки, и попал в Европу в XVI веке, как диковинка Нового Света. И, вроде как, итальянцы впервые начали употреблять кабачок в пищу.

Кстати, кабачок весьма низкокалорийный, что для многих весьма важно. К примеру, кабачки фаршированные всегда вкусно и отягощают никакую диету.

Скоро молодых кабачков будет множество, так что удачное блюдо можно будет готовить часто. Прежде чем начинать готовить кабачковую икру, рекомендую попробовать это блюдо – рис с кабачком, учитывая, что оно не сложное и готовится быстро.

Рис с кабачком

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 45 мин

Рис с кабачком

Ингредиенты

  • 200 гр Рис
  • 1 шт Кабачок
  • 30 шт Креветки
  • 1 головка Чеснок
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковка
  • по вкусу Оливковое масло
  • по вкусу Белое вино
  • по вкусу Специи: соль, черный перец, имбирь, базилик, мускатный орех
Ингредиенты: кабачок, креветки, лук, морковка, чеснок, рис, специи, оливковое масло, базилик, белое вино

Ингредиенты: кабачок, креветки, лук, морковка, чеснок, рис, специи, оливковое масло, базилик, белое вино

Способ приготовления гарнира – рис с кабачком и креветками

  1. В качестве морепродуктов подойдет как смесь различных морских обитателей – морской коктейль, так и обычные креветки. Креветки стоит брать не самые мелкие. Если кто не знает, маркировка креветок: как упакованных, так и развесных, сообщает информацию о количестве замороженных креветок на 1 кг. К примеру, если указанно «90/120», это значит, что в 1 кг будет 90-120 штук. Для блюда лучше брать креветки размера «70/90», тогда 30 креветок будут весить около 350 грамм. Что вполне достаточно для блюда на двоих.
  2. Креветки залить кипятком и выдержать до полного размораживания. Затем воду слить, а креветки очистить: отделить голову и туловище и убрать панцирь с хвоста. Должны остаться только мясные хвостики.
  3. Сварить рассыпчатый рис. Использовать лучше длиннозернистые сорта — басмати, парбоилд. Как обычно — на стакан риса надо два стакана воды, и варить на небольшом огне до полного поглощения рисом всей влаги.
  4. В сковородке разогреть и прокалить 3 ст.л. оливкового масла. Когда масло прокалится, обжарить на нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарить до мягкости.

    Обжарить до мягкости лук

    Обжарить до мягкости лук

  5. Добавить крупно порезанную очищенную морковь и неочищенные зубчики чеснока.

    Обжарить морковку и неочищенный чеснок

    Обжарить морковку и неочищенный чеснок

  6. Добавить специи. Рекомендую растереть в ступке соль, черный перец горошком, а также имбирь и мускатный орех — все по вашему вкусу. Но много специй добавлять не стоит, они очень ароматные.
  7. Жарить все на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.

    Добавить специи, вино и тушить под крышкой

    Добавить специи, вино и тушить под крышкой

  8. Влить приблизительно треть стакана белого сухого вина. Тушить под крышкой 15 минут, пока вся жидкость не испарится, а морковка не станет мягкой.
  9. Молодой кабачок можно не очищать, а просто порезать его кубиками. Добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы кабачок стал нужной кондиции и не переварился.

    Добавить кабачок, нарезанный кубиками

    Добавить кабачок, нарезанный кубиками

  10. Добавить в рис с кабачком очищенные креветки. Тушить 2-3 минуты,больше не надо, т.к. креветки готовы, а лишняя термообработка сделает их похожими на резину.

    Добавить очищенные креветки

    Добавить очищенные креветки

  11. Добавить в рис с кабачком мелко нарезанную зелень базилика. Перемешать.

    Посыпать нарезанным базиликом

    Посыпать нарезанным базиликом

  12. Через 2-3 минуты добавить отваренный рассыпчатый рис.

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

    Смешать с рисом и пропарить на небольшом огне под крышкой

  13. Перемешать рис с кабачком, оставить под крышкой на самом слабом огне на 5 минут, чтобы рис с кабачком прошел паром и прогрелся. Рис с кабачком и креветками готов. Раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

    Рис с кабачком

    Рис с кабачком и креветками

Рис с кабачком и креветками – отличный гарнир

450
5 5 29
Пирог со сливами Пирог со сливами
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад