Рис с овощами

Вступление
Для хорошего мяса — хороший гарнир. А рис с овощами — один из лучших гарниров. Можно конечно и просто мяса поесть. Но, стоит вспомнить, что такое гарнир.
На французском garnir — украшать, наполнять. Любая пища должна радовать не только желудок, но и глаз.
Гарнир — добавление к мясным, рыбным блюдам, дичи. Обычно гарнир это овощи, картофельное пюре, каши, макароны.
Гарнир можно приготовить простой — сварить картошку, нарезать помидоров и огурцов. Но если приложить чуть-чуть усилий и включить фантазию, можно приготовить вкусный, красивый и полезный гарнир.
Рецепт рис с овощами — простой и ошибиться там просто негде, если все сделать как написано. Гарнир можно приготовить только с одним овощем, например, рис с морковью. А можно со многими овощами. Готовим гарнир — рис с овощами.
Ингредиенты для риса с овощами
- Рис (парбоилд, басмати) 1 стакан
- Морковка 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сладкий перец 1 шт
- Зеленый горошек 100 г
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец черный, шафран (бархатцы), кориандр, сухая зелень, красная сладкая паприка Специи
Как приготовить рис с овощами
- Нужна глубокая сковородка с крышкой.
- Оливковое масло разогреть на сковородке. Морковку и лук очистить, и мелко нарезать. Поджарить овощи на сковородке 4-5 минут.
- Добавить зеленый горошек. Поджариваем еще 5 минут. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Добавить щепотку шафрана (бархатцы).
- Сверху засыпать рис, распределяя его по всей площади.
- Про рис скажу несколько слов. В магазинах разнообразие риса просто угнетает. Особенно то, что 90% — кот в мешке. Написано просто — «Рис». И все. Что за рис, какая твердость, клейковина, сколько варить — неизвестно. Просто кормовая база, не иначе. Я стараюсь брать, рис у которого на упаковке четко указано свойства продукта, иначе выйдет не рис с овощами а каша.
- Для гарнира мне нравится рассыпчатый рис не ярко-белого цвета, а желтовато-перламутровый, длиннозернистый — басмати или парбоилд (часто продается как пропаренный).
- После добавления риса, не перемешивая, залить воду — крутой кипяток прямо из чайника. Воды нужно вдвое больше чем риса. Соотношение воды и риса — 2:1.
- Рис воду впитывает при варке как губка.
- После закипания накрыть крышкой и уменьшить огонь, чтобы жидкость слегка кипела.
- Время варки — 18-20 минут. Пробуем на готовность. Когда вода вся практически впиталась рисом, с помощью лопатки выложить рис и овощи горкой, сгребая от стенок к центру. Дать пропариться под крышкой на самом маленьком огне 10-15 минут. Надо следить, чтобы рис с овощами не пристал к сковородке, лучше его перемешать и вновь выложить горкой. В итоге гарнир будет рассыпчатым.
- Гарнир из риса с овощами готов.
- Такой гарнир — идеален для мяса и курицы.
- В рис можно добавлять любые овощи — консервированная кукуруза, цветная капуста, стручковая фасоль, сельдерей, и даже изюм и грецкие орехи.
Рис с овощами — отменный гарнир
Факты про рецепт
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | – |
Подготовка: | 15 мин |
Приготовление: | 30 мин |
Готовится за: | 45 мин |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Жду ваших отзывов, вопросов и пожеланий!
Отзывы посетителей
- Спасибо сейчас буду пробовать готовить) отпишусь ))
-
Все очень здорово, вот только не нашла в тексте когда вы добавили сладкий перец???
- Спасибо, Елена. Перец обжаривать вместе со всеми овощами - п.2. На фото он зеленый :)
- Спасибо за рецепт. Приготовила, получилось очень вкусно, рис рассыпчатый. Заменила горошек на стручковую фасоль. Понравилось, что рецепт подробный, но нет лишней информации.
- Потрясающе легко написано😍 сейчас пойду готовить.. спасибо
-
Здравствуйте Сергей! Вы ПОТРЯСЯЮЩИЙ повар спасибо вам за ваши вкусные рецепты. Вот вопрос как приготовить и какую курицу к такому гарниру ? Жареную вареную ? Может есть у вас рецепт посоветуйте пожалуйста. Заранее спасибо
- Спасибо, вы мне льстите :-) А курицу можно взять из этого рецепта
- Спасибо за рецепт. Иду готовить
-
Скажите, рис промывать?
- Это зависит от риса. Но вообще – желательно.
- Спасибо, ооочень вкусно:)
- щиро вдячна!
- Спасибо за рецептик!
-
Спасибо, Сергей. Это действительно вкусный гарнир и вполне самостоятельное блюдо, например во время поста. А я еще делаю рис с овощами и морепродуктами, что
тоже очень вкусно! -
Как вы думаете, болгарский перец как добавка подойдет?
- Почему бы и нет. Только я бы его вначале хорошо обжарил
-
Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть раз 5 в холодной воде(или пока вода не станет прозрачной).Морковки и лука беру больше- по принципу плова(1 к 1), но немножко меньше. А так хороший простенький рецепт)
-
У Сергея есть немного другой рецепт, более поздний Рецепт намного лучше. //www.djurenko.com/cooking/ovoshcnoi-rice.html
-
У Сергея есть немного другой рецепт, более поздний Рецепт намного лучше. //www.djurenko.com/cooking/ovoshcnoi-rice.html
-
Почти мой любимый рецептик... :) Только я по принципу ризотто готовлю — сначала прожариваю рис.
Но с рисом действительно надо угадывать... Стараюсь не брать а-ля совдеповский, круглый, белого цвета — этот только на кашу при разладах ЖКТ годится... И как ты его не жарь — все равно размазня.-
Да, к сожалению. Я сорта риса, которые "доступны" знаю хорошо. Хотя, некоторые сорта типа "рис" на пачке — тоже кое на что сгодятся. Но рассыпчатости там нет и в помине. Самый расыпчаты у меня получается Плов на сливочном масле (Tereyağlı pilav) его можно просто высыпать с посуды :)
- У меня как правило именно такой рис получается обычно... Но я не по рецептам — просто для себя экспериментирую, уж очень меня прорвало на употребление риса. А в основе вычитанный в детской кулинарной книжке репепт ризотто (даже не знаю правильно я готовлю ризотто! :) надо будет поискать-почитать).
-
Да, к сожалению. Я сорта риса, которые "доступны" знаю хорошо. Хотя, некоторые сорта типа "рис" на пачке — тоже кое на что сгодятся. Но рассыпчатости там нет и в помине. Самый расыпчаты у меня получается Плов на сливочном масле (Tereyağlı pilav) его можно просто высыпать с посуды :)
- Воды много. Рис рису рознь, к сожалению. Надо экспериментировать
- Отличный рецепт! Получилось слегка жидкое!
-
У меня получилась каша((((наверно много воды влила((
- Наверняка рис неподходящий. Такое бывает часто. С рисом очень сложно угадать, к сожалению, я стараюсь покупать только рис, который хорошо знаю и привык к нему. И получается очень хорошо. Может еще, кстати, сильное кипение было, тогда верхний слой разваривается а внутренний не успевает. Воды надо брать вдвое больше чем риса, и варит на небольшом огне, чтобы едва кипело.
-
Отличный рецепт!!!! Никогда не могла толково справиться с рисом! Этот получился идеально!!!! Супер рецепт!
- Правда несложно? Важно соблюдать простое правило: рис рассыпчатый — на стакан риса 2 стакана жидкости, рис клейкий — на стакан риса — 2.5 стакана жидкости, рис итальянский арборио — на стакан риса — 3 стакана
- Идеальный гарнир, ничего лишнего. Готовится просто и получается гарантированно
-
Рис со специями — это нечто! На вкус такой же как в фаршированой утке.
- Утка то само собой, хотя мысль фарша интересная