Куриная отбивная

Мне всегда было не очень понятно, зачем отбивать куриное филе, которое и так жариться несколько минут. Но слово «отбивная», все таки, подразумевает, что мясо надо отбить.

На Балканах отлично на решетке готовят отбивную из куриного филе с травами . Блюдо несложное, требует минимум ингредиентов и совсем немного подготовки. Вполне подходит для экспресс-завтрака.

В Болгарии это блюдо называют «Пържола на скара». Это может быть и свинина, и говядина, и курица. Любое мясо. Отбивная из говядины на грибе — тоже очень вкусно.

Готовим куриное филе на решетке.

Для этого рецепта нам понадобится:

1 шт. куриного филе.
50 грамм бренди
1 ст.л. сока лимона
1 ч.л. соли
1 ч.л. болгарской чубрицы (чабер), можно добавить щепотку любыстка.
1 ч.л. смеси сухого орегано, базилика, сладкой красной паприки, молотого кориандра и тимяна.
1 зубок чеснока.
1 ст.л. оливкового масла.

Куриная отбивная. Рецепт приготовления

Филе полностью разморозить. Острым ножом надрезать филе вдоль сбоку, чтобы его можно было разложить как книжку. Аккуратно, не прилагая усилий, отбить филе молотком с двух сторон. Филе должно стать мягким и толщиной 5-7 мм.

Филе отбить

Филе отбить

Зубок чеснока очистить и натереть на самую мелкую терку. Помазать чесноком филе с двух сторон. Посыпать филе солью и сухими травами.

Аккуратно растереть чеснок и специи по поверхности филе.

После этого положить будущие куриные отбивные в неокисляемую посуду и полить смесь сока лимона и бренди. Поставить в холодильник на 30-40 минут.

Филе в маринаде

Филе в маринаде

Разогреть решетку. У кого какая есть, такую и разогреть. Можно разжечь мангал, можно включить электрическую решетку. Решетку немного смазать оливковым маслом, чтобы мясо не пригорело.

Маринованное филе вытащить их маринада, насухо обмакнуть салфеткой. Смазать с двух сторон оливковым маслом, и положить куриную отбивную на горячую решетку.

Подготовленное филе

Подготовленное филе

Жарить куриную отбивную с одной стороны, пока с верху мясо не начнет белеть. Как только филе снизу подрумянилось, сразу же перевернуть.

Мясо начало белеть

Мясо начало белеть

И жарить до готовности. Переворачивать филе надо только один раз. Обычно три минуты с каждой стороны. Курица готовится очень быстро.

Почти готово

Почти готово

Выложить филе на тарелку. Сервировать свежими овощами: болгарский перец, помидор, огурец. Украсить веточками зелени петрушки и базилика. Можно добавить соленый огурец. Неплохо, если полить куриную отбивную лимонным соком. Блюдо не требует соусов, и, тем более, кетчупов.

Приятного аппетита

Приятного аппетита


Куриная отбивная готова. Приятного аппетита.

Ankapol
2009-10-09 15:46:43
Интересный маринад! Уверена, что блюдо отлично-вкусное! Спасибо! Осталось приобрести решётку :-)
ALL
2009-10-10 10:51:40
Отличное домашнее барбекю для семьи в субботу, если нет возможности выехать на природу.
Vlad
2010-06-24 18:28:05
Маринад слить и запить блюдо!
DJ
2010-06-24 18:30:59
Тебе абы накидаться :) Ты ж не по этим делам
Vlad
2010-06-24 18:34:18
ну если вкусный маринад... ;)
DJ
2010-06-24 18:35:21
ну, вкусный. Ясное дело вкусный. Вина лучше налить бокальчик
Спасибо вам!
Я старался для вас, и каждый ваш отзыв дает мне чуточку вдохновения.