Сочная отбивная из говядины с соусом

Фото рецепта: Сочная отбивная из говядины с соусом

Часто отбивная из говядины ассоциируется со стейком. Говорят, что слово «стейк» произошло от древнескандинавского слова, обозначающего «жарить». Стейк — толстый кусок мяса, вырезанный поперек волокон из туши.

Так и появляется перед глазами здоровенный волосатый викинг, в рогатой каске, с топором, в одной руке, и «стейком» в другой. Все как в кино. Мясо, эль из рога, топор и щит. Впрочем, уверен, для этих парней отбивная из свинины была в почете.

Однако еще в глубокой древности мясо жертвенных быков готовилось на решетках большими кусками. Не знаю, как они ели мясо старой коровы, но, согласитесь, в те времена убивать молодых рабочих животных было расточительностью, и, наверняка, приносили в жертву скотинку не слишком молодую.

Ингредиенты

2 порции

  • Говядина стейк 2 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, кориандр Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Говядина менее жирная, чем свинина, хотя и готовится немного сложнее. Приготовить отбивные из говядины дома несложно, важно выбрать правильное мясо и правильно его подготовить.

    Куски говядины.
  3. Шаг 2
  4. Обычно в магазинах продают уже готовые и правильно вырезанные куски говядины. Их остается только отбить и немного замариновать, если мясо жесткое.

    Овощи для соуса.
  5. Шаг 3
  6. Говядину надо хорошо отбить, это очень важно. Отбивать надо тщательно и долго, пока кусок мяса не станет очень тонким, и даже прозрачным, и не станет размером как небольшая тарелка. Чем тоньше отбить мясо, тем вкуснее и мягче получится отбивная.

    Говядину надо отбить.
  7. Куски говядины посолить и поперчить, лучше только что с молотым черным перцем.
  8. Шаг 4
  9. Выложить подготовленные куски говядины на горячую сковородку с оливковым маслом. Сковорода должна быть очень горячей, раскаленной.

    Выложить говядину на сковородку.
  10. Шаг 5
  11. Обжарить мясо с одной стороны в течение 1,5-2 мин, перевернуть мясо на другую сторону и обжарить еще 1.5-2 мин. Должна образоваться корочка, которая при дальнейшей термообработке удержит внутри мяса сок, не давая мясу свернуться и сохранит влагу. Тогда отбивная из говядины будет сочной.

    Обжарить мясо с обеих сторон.
  12. Шаг 6
  13. Нарезанный соломкой лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

    Обжарить лук.
  14. Шаг 7
  15. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Добавить нарубленную ножом мякоть к луку. Немного посолить и поперчить, по желанию добавить 1-2 щепотки сахара. Накрыть сковородку крышкой и тушить на небольшом огне 4-5 мин.

    Добавить помидор.
  16. Шаг 8
  17. Добавить полученный томатный соус с луком к прожаренной говядине, долить пол стакана воды из чайника и тушить под крышкой на самом маленьком огне 15 мин.

    Тушить мясо с соусрм.
  18. Шаг 9
  19. Если отбивная из говядины с луком и томатами содержит много жидкости, снять крышку и, прибавив огонь, дать лишней жидкости испариться.

    Выложить на тарелки.
  20. Выложить отбивные из говядины на тарелки, сверху выложить лук с томатами. По желанию добавить овощную нарезку и зелень.
  21. Шаг 10
  22. Если хочется, можно добавить острый томатный соус, или аджику, с ней говяжьи отбивные особенно вкусные. И обязательно свежий хлеб.

    Отбивная из говядины
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Сочная отбивная из говядины с луком и помидорами для вкусного обеда

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:220
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 1879
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: