Отбивная из говядины. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Говядина стейк 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Лук 2 шт
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Соль, перец черный молотый, кориандр Специи
- Говядина менее жирная, чем свинина, хотя и готовится немного сложнее. Приготовить отбивную из говядини дома несложно, важно выбрать правильное мясо и правильно его подготовить.
- Обычно в магазинах продают уже готовые и правильно вырезанные куски говядины. Их остается только отбить и немного замариновать, если мясо жесткое.
- Говядину надо хорошо отбить, это очень важно. Отбивать надо тщательно и долго, пока кусок мяса не станет очень тонким, и даже прозрачным, и не станет размером как небольшая тарелка. Чем тоньше отбить мясо, тем вкуснее и мягче получится отбивная.
- Куски говядины посолить и поперчить, лучше только что смолотым черным перцем.
- Выложить подготовленные куски говядины на горячую сковородку с оливковым маслом. Сковорода должна быть очень горячей, раскаленной.
- Обжарить мясо с одной стороны в течение 1,5-2 мин, перевернуть мясо на другую сторону и обжарить еще 1.5-2 мин. Должна образоваться корочка, которая при дальнейшей термообработке удержит внутри мяса сок, не давая мясу свернуться и сохранит влагу. Тогда отбивная из говядины будет сочной.
- Нарезанный соломкой лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Добавить нарубленую ножом мякоть к луку. Немного посолить и поперчить, по желанию добавить 1-2 щепотки сахара. Накрыть сковородку крышкой и тушить отбивные из говядины на небольшом огне 4-5 мин.
- Добавить полученный томатный соус с луком к прожаренной говядине, долить пол стакана воды из чайника и тушить под крышкой на самом маленьком огне 15 мин.
- Если отбивная из говядины с луком и томатами содержит много жидкости, снять крышку и, прибавив огонь, дать лишней жидкости испариться.
- Выложить отбивные из говядины на тарелки, сверху выложить лук с томатами. По желанию добавить овощную нарезку и зелень.
- Если хочется, можно добавить острый томатный соус, или аджику, с ней отбивная из говядины особенно вкусная. И обязательно свежий хлеб.
Отбивная из говядины с луком и помидорами для вкусного обеда
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных отбивной из говядины- Выход: 2 Порции
- Калорийность–
- Подготовка: 30 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 1 час
- Кухня:Европейская




