Натуральная котлета из свинины

Фото рецепта: Натуральная котлета из свинины

Итак, сегодня у нас натуральная котлета из свинины на гриле — свиная котлета. Удивительно, что для нас котлета — это изделие из фарша, как то — тефтели, фрикадельки, крокеты. Между тем, принято, что котлета (фр. côtelette) — кусок мяса на кости.

У нас такие котлеты, обычно, называют «котлета натуральная», что несколько сбивает с толку, хотя натуральные мясные продукты для нас уже стали деликатесом.

Итак, котлета натуральная — кусок жареного мяса с косточкой. Мясо вырезается из туши, но не все части пригодны для котлет. Преимущественно жарят так называемый «биток», вырезанный поперек волокон кусок, обязательно с кусочком реберной кости. Отбивные из говядины — само собой, их сложно пожарить не отбив, а вот свиные битки, можно отбивать совсем чуть-чуть.

Чаще всего котлеты жарят в панировке, и, наверное, самая известная из них — cotoletta alla milanese, миланская котлета. Мясо обваливается в панировке и жарится во фритюре. А также весьма похожий — венский шницель, отличающийся от миланской котлеты только отсутствием реберной косточки и некоторыми тонкостями приготовления.

Натуральные котлеты есть и в восточных кухнях. Доводилось пробовать дивную баранью котлету Kadın Budu Köfte — исключительный шедевр турецкой кухни. В Болгарии натуральные котлеты не называют котлетами. У них больше приняты кебабче или мясо жареное на решетке (скара), общее название таких блюд — пръжоли. Неимоверно вкусные блюда. Иногда на гарнир подают жареный рис.

Ингредиенты

1 порция

  • Свиной биток 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Петрушка 1 шт
  • Зеленый горошек и фасоль по 100 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Лимон, белое сухое вино, кориандр, соль Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Учитывая, что мясо для котлеты легко отбивается, его надо замариновать. Кусок мяса лучше взять из спинной части, вырезанное поперек волокон и толщиной не менее 3 см. Наличие косточки — желательно, но не обязательно. Если мясо замороженное — разморозить свинину слегка отбить.

    Ингредиенты.
  3. Шаг 2
  4. Очистить луковицу и чеснок. Одну дольку чеснока и нарезанную луковицу положить в блендер, добавить зеленые листики петрушки, соль и 0.5 ч. л. молотого кориандра, влить 0.5 стакана белого сухого вина и измельчить все до состояния жидкого пюре. Собственно — маринад готов.

    Приготовить маринад.
  5. Шаг 3
  6. Две оставшиеся дольки чеснока нарезать на тонкие пластинки. С помощью кончика ножа сделать в мясе сквозные отверстия и вставить в них кусочки чеснока.

    Нашпиговать мясо чесноком.
  7. Шаг 4
  8. Залить нашпигованное чесноком мясо маринадом и поставить в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на 4-5, тогда мясо будет нежнее и вкуснее.

    Замариновать котлету.
  9. Шаг 5
  10. Гарнир готовится легко. На горячую сковородку влить 2 ст. л. растительного масла и поджарить зеленый горошек, зеленую фасоль и нарезанную морковку. Жарить минут 5-6, затем влить 2-3 ст. л. воды и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности.

    Поджарить овощи.
  11. Пока готовится гарнир, разогреть гриль. Если используются угли — разжечь их, если гриль электрический — включить.
  12. Шаг 6
  13. Котлету извлечь из маринада, обсушить салфеткой и обмазать небольшим количеством растительного масла.

    Смазать котлету маслом.
  14. Шаг 7
  15. Положить котлету на разогретую решетку гриля и жарить по 6-7 минут с каждой стороны, до готовности.

    Жарить на гриле.
  16. Шаг 8
  17. Если используется электрический гриль, крайне рекомендую иногда прижимать котлету к решетке с помощью лопатки, тогда свинина отбивная лучше пропечется.

    Прижимать котлету лопаткой.
  18. Шаг 9
  19. Готовая котлета из свинины выкладывается на тарелку. Добавить гарнир и обязательно полить соком лимона.

    Жарить до готовности.
  20. Шаг 10
  21. Котлета из свинины отбивная подается горячей!

    натуральная котлета из свинины
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с фасолью, со свининой.

Натуральная котлета из свинины отбивная на гриле — вкусное мясо.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:1 Порция
Калорийность:
Подготовка:2 часа
Приготовление:30 мин
Готовится за:2 часа 30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.8 Оценок: 1889
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: