Бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом — маринованная говядина со специями, жаренная с овощами и яйцом. Пошаговый рецепт приготовления бифштекса из говядины
Готовое блюдо бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом — простое и несложное блюдо из целого куска мяса. В мире существует целая индустрия вкусного питания, под названием «стейк-культура». Разнообразные стейк-хаузы предлагают десятки видов вкусных кулинарных шедевров. Мировая кухня насчитывает более сотни разновидностей стейков.

Стейк — это толстый порционный кусок мяса, вырезанный поперек волокон, и толщиной не менее 3 см. Самостоятельно приготовить стейк весьма сложно. Надо выбрать определенное мясо, надо правильно его подготовить, надо правильно его жарить.

Стейк — это наука, хотя дома можно всегда приготовить упрощенный вариант стейка, если есть подходящее мясо. А в магазине или на базаре выбирать правильно вырезанный для стейка кусок мяса — проблематично. Поэтому, чаще всего, в домашних условиях, готовят бифштексы — жареные куски мяса, часто украшая их зеленью и жареным яйцом.

Слово бифштекс с английского переводится достаточно тривиально — кусок говядины. Это блюдо из жареной говядины, куска, вырезанного из строго определенной части туши. Разновидность бифштексов из рубленого мяса, достаточно распространенное блюдо, так и называется — рубленый бифштекс. Собственно это прототип привычной котлеты.

Хорошо приготовленный натуральный бифштекс с яйцом несложное блюдо, и вполне способно стать основой нормального завтрака.

Ингредиенты для бифштекса с яйцом

Сколько муки в стакане?
  • Телячья отбивная 2 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зеленая фасоль 100 г
  • Укроп 2-3 веточки
  • Соль, растительное масло, лимон, перец черный молотый, сухие травы по вкусу

Как приготовить бифштекс с яйцом

  1. Мясо для бифштекса отбивать не нужно. Достаточно куски просто распрямить и сделать плоскими. Можно отбить ладонью или обратной стороной ножа. Обязательно мясо вытереть салфеткой от лишней влаги.

    Шаг 1: стейки

    Говядина для жарки

  2. Куски мяса посолить, поперчить, посыпать сухими травами. Растереть зубчик чеснока с 1 ст. л. лимонного сока. Мясо обмазать маринадом, положить в керамическую посуду и поставить в холодильник на 30 мин.

    Шаг 1: замариновать стейк

    Мясо обсыпать специями и мариновать в соке лимона с чесноком

  3. Пока мясо маринуется, приготовить яичницу-глазунью. На раскаленную сковородку по очереди аккуратно вылить содержимое яиц. Проследите, чтобы яйца не растеклись, и зажарились «компактно». Яичницу отложить на отдельную тарелку и накрыть перевернутой тарелкой.

    Шаг 2: яичница-глазунья

    Пока мясо маринуется, приготовить яичницу-глазунью

  4. Лук нарезать соломкой. Очищенную морковку нарезать кружочками. Поджарить лук и морковку вместе с зеленой фасолью на растительном масле до мягкости. Мясное блюдо вкуснее именно с жареными овощами, поэтому лучше избежать добавления воды.

    Шаг 2: жареные овощи

    Поджарить лук и морковку вместе с зеленой фасолью

  5. Гарнир можно сделать практически любой — на ваш вкус. Например очень неплохо сочетание морковки, лука-порея и грибов, или заменить лук на лук-порей.
  6. Мясо надо обязательно очистить от остатков маринада. Аккуратно удалить с поверхности мяса остатки чеснока. Мясо высушить бумажной салфеткой и даже вытереть. На раскаленную сковородку добавить 1 ст. л. растительного масла, сильно разогреть и выложить заготовки из говядины.

    Шаг 3: Выложить мясо на сильно разогретую сковородку

    Выложить мясо на сильно разогретую сковородку

  7. Куски мяса жарить на раскаленной сковороде с одной стороны до образования румяной корочки. Это буквально занимает 2-3 мин, затем перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь и жарить еще 2-3 мин. Такой режим обжарки обеспечивает мясо «с кровью».

    Шаг 3: жарить куски мяса

    Мясо жарить на раскаленной сковороде до образования румяной корочки

  8. Если желаете прожаренный бифштекс, время надо увеличить на 1-2 мин. Сковородку крышкой не накрывать, иначе мясо просто сварится под воздействием пара.
  9. Готовые куски мяса выложить на тарелки, положить сверху на каждый кусок по жареному яйцу. Яйца посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

    выложить мясо

    Готовые куски мяса выложить на тарелки, положить сверху на каждый кусок по жареному яйцу

  10. Выложить гарнир из жареных овощей и украсить зеленью укропа.

    Бифштекс с яйцом

    Бифштекс с яйцом — маринованная говядина жареная с овощным гарниром

Автор Сергей Джуренко
Меня зовут Сергей Джуренко. Уже 12 лет я готовлю и пишу душевные рецепты. Этот рецепт написан очень подробно. Уверен — у Вас получится! Буду рад, если Вы поделитесь результатом в отзывах.
Ингредиенты
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко