Бифштекс с яйцом
Бифштекс с яйцом — простое и несложное блюдо из целого куска мяса. В мире существует целая индустрия вкусного питания, под названием «стейк-культура». Разнообразные стейк-хаузы предлагают десятки видов вкусных кулинарных шедевров. Мировая кухня насчитывает более сотни разновидностей стейков.
Стейк — это толстый порционный кусок мяса, вырезанный поперек волокон, и толщиной не менее 3 см. Самостоятельно приготовить стейк весьма сложно. Надо выбрать определенное мясо, надо правильно его подготовить, надо правильно его жарить.
Стейк — это наука, хотя дома можно всегда приготовить упрощенный вариант стейка, если есть подходящее мясо. А в магазине или на базаре выбирать правильно вырезанный для стейка кусок мяса — проблематично. Поэтому, чаще всего, в домашних условиях, готовят бифштексы — жаренные куски мяса, часто украшая их зеленью и жареным яйцом.
Слово бифштекс с английского переводится достаточно тривиально — кусок говядины. Это блюдо из жареной говядины, куска, вырезанного из строго определенной части туши. Разновидность бифштексов из рубленого мяса, достаточно распространенное блюдо, так и называется — рубленый бифштекс. Собственно это прототип привычной котлеты.
Хорошо приготовленный натуральный бифштекс с яйцом несложное блюдо, и вполне способно стать основой нормального завтрака.
Бифштекс с яйцом — маринованная говядина со специями, жареная с овощами и яйцом. Пошаговый рецепт приготовления бифштекса из говядины.
Ингредиенты для бифштекса с яйцом
2 порции
- Телячья отбивная 2 шт
- Яйцо 2 шт
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Зеленая фасоль 100 г
- Укроп 2-3 веточки
- Соль, растительное масло, лимон, перец черный молотый, сухие травы по вкусу
Пошаговый рецепт бифштекса с яйцом
- Мясо для бифштекса отбивать не нужно. Достаточно куски просто распрямить и сделать плоскими. Можно отбить ладонью или обратной стороной ножа. Обязательно мясо вытереть салфеткой от лишней влаги.
- Куски мяса посолить, поперчить, посыпать сухими травами. Растереть зубчик чеснока с 1 ст. л. лимонного сока. Мясо обмазать маринадом, положить в керамическую посуду и поставить в холодильник на 30 мин.
- Пока мясо маринуется, приготовить яичницу-глазунью. На раскаленную сковородку по очереди аккуратно вылить содержимое яиц. Проследите, чтобы яйца не растеклись, и зажарились «компактно». Яичницу отложить на отдельную тарелку и накрыть перевернутой тарелкой.
- Лук нарезать соломкой. Очищенную морковку нарезать кружочками. Поджарить лук и морковку вместе с зеленой фасолью на растительном масле до мягкости. Мясное блюдо вкуснее именно с жареными овощами, поэтому лучше избежать добавления воды.
- Гарнир можно сделать практически любой — на ваш вкус. Например очень неплохо сочетание морковки, лука-порея и грибов, или заменить лук на лук-порей.
- Мясо надо обязательно очистить от остатков маринада. Аккуратно удалить с поверхности мяса остатки чеснока. Мясо высушить бумажной салфеткой и даже вытереть. На раскаленную сковородку добавить 1 ст. л. растительного масла, сильно разогреть и выложить заготовки из говядины.
- Куски мяса жарить на раскаленной сковороде с одной стороны до образования румяной корочки. Это буквально занимает 2-3 мин, затем перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь и жарить еще 2-3 мин. Такой режим обжарки обеспечивает мясо «с кровью».
- Если желаете прожаренный бифштекс, время надо увеличить на 1-2 мин. Сковородку крышкой не накрывать, иначе мясо просто сварится под воздействием пара.
- Готовые куски мяса выложить на тарелки, положить сверху на каждый кусок по жареному яйцу. Яйца посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
- Выложить гарнир из жареных овощей и украсить зеленью укропа.
Бифштекс с яйцом — маринованная говядина жаренная с овощным гарниром.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность бифштекса с яйцом: | 240 |
| Подготовка: | 40 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
2894
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |