Пирог со сливами

Как много вложено смысла всего в два слова — «бабушкины пироги». Яблочный осенний пирог, ии пирог со сливами. Это и детство, и воспоминания, и летний сад с наливными яблоками, яблочная шарлотка и завораживающее зрелище горящих дров в печи.

Почему-то, самое яркое воспоминание детства, когда бабушка печет пироги. Незабываемый запах свежих пирогов, создающий уют, праздник и ожидание чего-то необычного.

Чашка парного молока и еще теплый пирог со сливами. Вспомнили?

Средина лета. Уже наелись яблок: белого налива, вишен, черешен. А на дереве возле бабушкиного дома почти готовы к употреблению сливы. Их еще не успели обнести внуки, в свою пользу. И вот в ближайшие выходные бабушка объявляет — печем пироги. Со сливами и другой всякой всячиной. С яблоками, вареньем…

Но пирог со сливами, свежими сливами — самое вкусное и ожидаемое.

Внуки, под присмотром старших, быстро и качественно обрывают сливы с деревьев. Сливы сортируются. Часть на пироги, часть так поесть, а остальное закатывается в банки в виде компота, запасы на зиму.

А дальше — пирог со сливами. Рецепты пирогов — у всех разные, и  даже непохожи от хозяйки к хозяйке. Сливовый пирог для меня родом из детства.

Собственно пироги это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается. Рецептов пирогов — великое множество. Казалось бы несущественная вариация рецепта и вот уже совсем другие пироги. Слово «пирог» происходит от старославянского «пирoгъ», производное от пиръ, что значит «пир».

Пирог со сливами

  • Выход: 1 большой противень
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Домашний пирог со сливами

Ингредиенты

  • 6 стаканов Мука пшеничная
  • 1 стакан Сахар
  • 2 стакана Сметана
  • 4 шт Яйцо
  • 200 гр Сливочное (!) масло
  • по 0.5 ч.л. Сода, соль
  • 1.5 кг Спелые синие сливы
Ингредиенты

Ингредиенты

Пирог со сливами. Рецепт приготовления

    1. Муку надо просеять. Иначе потом можно выбирать из пирога комки, камешки и зерна пшеницы. Да и после просеивания мука становится «пушистой».
    2. В 3\4 просеянной муку добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара. Тщательно перемешать до полной однородности.

      Смешиваем компоненты теста

      Смешиваем компоненты теста

    3. В муку добавить сметану, яйца, размягченное сливочное масло и замесить тесто. Лучше это делать на столе, предварительно посыпанном мукой. Вымешивая, добавлять в тесто остаток муки, пока тесто не перестанет приставать к рукам и будет очень мягким и немного эластичным.

      Замешиваем тесто

      Замешиваем тесто

    4. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место на пол часа.

      Ставим в холодильник

      Ставим в холодильник

    5. Пока тесто дозревает — вымыть сливы. Разделить сливы на половинки и удалить косточки.
    6. Через пол часа достать тесто из холодильника и разделить его на две части.
      Одну часть раскатать в пласт по размеру противня, но не очень толсто. Толщина пласта — 1-1.5 см.
    7. Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста. Аккуратно выровнять руками.
    8. Половинки слив выложить на тесто. Густо, одна к одной. Выкладывать можно кожурой вверх или вниз, кому как нравится.
    9. Сливы достаточно густо посыпать сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, будет кисло.

      Раскладываем сливы и посыпаем сахаром

      Раскладываем сливы и посыпаем сахаром

    10. Вторую часть теста раскатать в пласт, 0.5-1 см толщиной, и нарезать на неширокие полоски — 1-2 см. Или разрежать роликовым резаком, чтобы получилась сетка.
    11. Выложить полоски в виде решетки на сливы. Или растянуть сетку из теста на весь противень. Должен получится полузакрытый пирог со сливами. По краям пирога обязательно выложить бортик из теста по периметру или подвернуть край для утолщения.

      "Закрываем" пирог

      «Закрываем» пирог

    12. Пирог смазать взбитым яйцом. Теперь можно выпекать: в печи или духовке. Выпекать 25-30 минут при температуре 190-200 градусов. Пирог должен подрумянится. обязательно визуально контролировать, чтобы не сгорел.
    13. После выпекания дать пирогу немного остыть. Потом можно немного посыпать пирог сахарной пудрой, но это на любителя.

      И с молоком!

      И с молоком!

    14. Такой пирог вкусен и горячим, и теплым, и холодным. И уж совсем безумно вкусный — с молоком, особенно с теплым или парным.

Домашний пирог со сливами! Приятного аппетита!

I.Kopylov
2010-08-06 10:01:00
Пирог правильный Надо дома "заказать" Вместо молока - будет какао Ну чтоб по настоящему, как в детстве все было.
DJ
2010-08-06 10:21:53
Аааа!!!!! Тыркнуло!!!!
All
2010-08-06 18:14:35
Пирог вкуснятина, заодно вспомнили детство:)
dozvil
2010-10-08 14:33:21
вот, еще один рецептик полезный :)
fykjst
2013-06-28 10:23:56
Vkusnij,mne ponravilsja!(:smile:)
fykjst
2013-06-28 10:25:11
Vkusnij,mne ponravilsja!(:smile:)
fykjst
2013-06-28 10:27:12
Vkusnij,mne ponravilsja!(:smile:)
Сергей Джуренко
2013-06-28 11:28:59
А где сливы в это время года? Рано еще
Виктория Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:17:17
испела, понравился! Первый съели и не заметили утром пришлось второй печь. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все что от первого осталось
Виктория Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:18:32
испела, понравился! Первый съели и не заметили утром пришлось второй печь. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все что от первого осталось
Виктория Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:20:32
испела, понравился! Первый съели и не заметили утром пришлось второй печь. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все что от первого осталось
Сергей Джуренко
2013-11-21 15:21:07
Ну отлично, симпатично и 100% вкусно
Виктория Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:29:19
да вкусно! только теста мне хватило на три пирога в такой форме как на фото))
Сергей
2013-11-21 17:18:02
Ну там теста много, это же пирог. И тесто мне напоминает как в детстве "сочники".
Виктория Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 23:58:05
я уже и с яблоками и сливой делала, а с какой начинкой еще будет вкусно?
Сергей
2013-11-22 00:44:12
С абрикосами и персиками