Шарлотка с яблоками

Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.
Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.
Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.
Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.
Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно, как и шарлотка с абрикосами. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.
Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции.
Ингредиенты для шарлотки с яблоками
- Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
- Яйца 8 шт
- Сахар 2 стакана
- Ванилин 2 г
- Мука 2 стакана (260 г)
- Растительное масло 1 ч. л.
Как приготовить шарлотку с яблоками
- Пирог готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
- Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
- Взбить смесь миксером — минут 7 (поставьте таймер или засеките время). Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.
- Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.
- Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю — никогда не использовал силиконовую форму.
- Половину фруктов разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.
- Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить дольки фруктов фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Выпечка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
- Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.
- После выпекания форму вытащить из духовки. Теперь вы знаете как приготовить вкусный яблочный пирог. Выпечка должна немного остыть. Далее разрезается на куски обычным ножом.
- Теперь, когда вы закончили печь, маленький секрет — бабушкина шарлотка безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.
- Вы точно скажете, что это та самая ароматная выпечка, если посыпать ее сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом
Факты про рецепт
Выход: | 6 Порций |
Калорийность: | 191 |
Подготовка: | 30 мин |
Приготовление: | 1 час 30 мин |
Готовится за: | 2 часа |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос
Отзывы посетителей
-
Еще не готовила но рецепт выписали. Спасибо за классный рецепт Шарлотки.
-
Спасибо за рецепт, вкусная, но по мне, сильно сладкая😁
-
Большое спасибо за отличный рецепт, такая пышная и вкусная шарлотка у меня получилась впервые!
-
Сергей, спасибо, спасибо огромное!!! У меня первый раз в жизни получилась шарлотка, какая же она пышная и красивая, и очень вкусная.
-
К сожалению, не вышла, она как резиновая получилась у меня.
-
Спасибо за рецепт! Сомневалась до последнего, что пропечется, но напрасно. Получилась пышная, вкусная шарлотка (правда все время пыталась убежать из формы для выпекания, скорее всего взяла маленькую форму для этого количества теста), но в конце концов все закончилось хорошо, выпекала 55 минут в электрической духовке.
-
Спасибо очень вкусно и просто! Впервые получилось шарлотка. Моей семье очень понравилось.
-
Очень вкусная Шарлотка! Готовлю не первый раз! Спасибо и успехов!
-
Спасибо, очень вкусно
-
Получилось! Спасибо
-
Благодаря вашему рецепту у нас получилась самая вкусная, ароматная и красивущая шарлотка! Даже есть жалко было такую красоту) Спасибо!
-
Испекла сегодня с половиной ингредиентов. Сахар коричневый. Пропеклось за 80 минут. Получилась вкусная, пышная и даже не осела. Благодарствую за простой и вкусный рецепт!
-
Замечательная шарлотка! Лучше и проще я рецепта не встречала. Браво Мастеру!!
-
Очень очень очень хороший вкусный и лёгкий рецепт! Наверное раз 100 приготовила по этому рецепту.
Напишите ещё пожалуйста рецепт шарлотки только с вишней.-
Спасибо, Сальбина. В сезон постараюсь приготовить. А пока рекомендую вот такой пирог с вишней https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/klafuti-s-vishniami.html
-
-
Спасибо за рецепт, очень вкусный, быстрый и из доступных составляющих. За точность описания отдельное спасибо. В электрической духовке время выпекания меньше (три раза пекла шарлотку, и все три раза время готовности было разным, хоть и следую рецепту). Ваши вкусняшки у меня в копилке) Мерси!
-
А яиц не много? 🤔
-
Зоя, эти пропорции получены экспериментально, на наш вкус. Вы можете тоже поэкспериментировать, сравнить и написать что получилось.
-
-
Много раз готовила по этому рецепту, чем больше яблок тем вкуснее пирог. В электрической духовке печется быстрее, нужно следить
-
Спасибо за рецепт! Но я бы добавила в следующий раз соды и масла чтобы сдобнее было
-
Спасибо за рецепт, получилось с первого раза!
-
Спасибо за рецепт! Шарлотка исчезла на глазах, дали только откусить. Иду на второй заход. Теперь только по Вашему рецепту😊
-
Все время делаю по Вашему рецепту шарлотку. Семья обожает. Уходит на ура.
-
Сегодня сделала шарлотку, никогда такой не получалось, спасибо за рецепт!
-
Рецепт - находка для меня. На нашу семью из пяти человек все шарлоточки были на полукуса, и как-то мне и в голову не приходило - удвоить, например,порцию. Но было бы не то. А по вашему рецепту, Сергей, - пирог - загляденье. Пышный, высокий, большой, упругий! Всем хватает, и на добавочку - и еще с утра по кусочку достанется. И подача материала - очень позитивная! Хорошее настроение и от прочтения, и от готовки, а главное - от результата. Спасибо, Сергей! Буду пробовать готовить и по другим вашим рецептам!
-
Бросил два яйца и добавил молока получилось классно
-
-
Здравствуйте спасибо за рецепт!
Скажите пожалуйста можно добавить изюм? -
Отличные рецепты !!!СПАСИБО
-
Це неймовірно легкий рецепт ! А головне , що пиріг вийшов як у ресторані ))) і це з першого разу!
-
Сергей, спасибо за рецепт. Шарлотка получилась из серии "чтоб я лопнула"! Не могли остановиться. Съели, стоя у духовки). Спасибо.
-
Жаль, что фото нельзя прикрепить к комментарию! Красивая, пышная и вкусная шарлотка получилась! У меня ещё ни разу так не выходило! Спасибо за рецепт, рекомендую!
-
Делал уже раза 3 по вашему рецепту, каждый раз при запекании в духовке тесто встаёт горкой, конечно на вкусовых качествах это не сказывается, но что я делаю не так?
-
Можно попробовать аккуратно проткнуть вилкой
-
-
Спасибо за рецепт! Получилось прекрасно,без разрыхлителя очень понравилось.
-
Спасибо за Ваш рецепт! Я уже два раза пекла по другим рецептам и ничего не получалось, а сейчас приготовила - и она просто идеальная!
-
Спасибо за рецепт, давно не готовила поэтому освежила в памяти. Надеюсь получится вкусно
-
Огромное,спасибо! Пробовали рецептов много, но этот.. самый лучший. И быстро, и вкусно,и красиво. Ещё раз спасибо 🤗
-
ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Шарлотка получилась отменная, без всякого разрыхлителя, родные просят еще!)))❤❤❤
-
А почему в Вашем рецепте нет разрыхлителя теста или соды ?
-
Яблочная шарлотка получается пышной за счет хорошо взбитых яиц с сахаром, другие добавки не нужны.
-
Без разрыхлителя пирог не поднялся по вашему рецепту. Яйца с сахаром взбивала хорошо. Но все равно было вкусно.
-
-
-
Отличный рецепт, спасибо. Так понравился домашним, что просили повторить.
-
Этот рецепт очень вкусный! Спасибо!
-
Приготовила по-вашему рецепту Чахохбили, получилось очень вкусно!!. И ваша шарлотка очень хороший рецепт, приготовилась быстро и вкусно )))!
-
Спасибо большое за классный рецепт шарлотки. Быстро и очень вкусно
-
Здравствуйте! Приготовила сегодня пирог, получился очень классный, замечательный, яблок немного меньше положила (к сожалению не было больше) , но все равно очень вкусно получилось! Шарлотка очень высоко поднялась, размер формы меньше, 22 см. Пекла в мультиварке.
У Вас все рецепты отличные, спасибо Вам большое! Жду новых идей, рецептов..? -
Самый лучший рецепт шарлотки, который я встречала! Никогда ещё не получалось настолько вкусно. Даже спустя несколько дней, шарлотка остаётся нежной и воздушной. Спасибо автору!
-
Отличный рецепт! Дозировки всего снизил вдвое и взял очень кислые яблоки. Офигенно! Спасибо!
-
Очень хороший рецепт, пекла по другим рецептам, получалось не так вкусно!
-
Этот рецепт просто потрясающий! Благодарю!?
-
-
Спасибо огромное за рецепт. Я раньше много раз пробовала,мне почему-то не понравилось ни одна из них. Испекла первый раз по вашему рецепту, получился очень вкусным, воздушным-просто объединение
-
Спасибо большое за рецепт!
Пирог получился очень вкусный?
-
-
Здравствуйте! Спасибо, что с нами делитесь! Скажите, а какую муку нужно использовать? Такую же как и для пельменей? Первый раз пирог буду печь ?
-
Подойдет совершенно обычная мука.
-
Очень простой рецепт, который превзошёл все мои ожидания. Спасибо большое
-
Здравствуйте! Не нужно добавлять разрыхлитель?
-
Нет, не нужно. Тесто поднимается за счет взбитых яиц с сахаром.
-
-
-
-
Понравился рецепт! Я сделала с блинной муки. Тоже вкусно... Спасибо Вам!
-
Спасибо большое! Рецепт супер! Только не сразу понял, что два стакана муки это 260 грамм, обычно в одном стакане 200-250 мл., а тут два стакана) Но когда начал замешивать муку, то понял, что нужно 260 грамм, больше нельзя.
-
Сууупеер рецепт! Первый раз делала без разрыхлителя!
-
Для меня очень сладкий, в следующий раз надо будет убавить дозу сахара. А так очень пышный и вкусный. Спасибо!
-
Спасибо за отзыв. Доза сахара, конечно, вещь индивидуальная, от настроения зависит.
-
-
-
У меня первый раз получился такой пышный и воздушный яблочный пирог. Яйца с сахаром взбивать надо долго, вот в чём секрет, сахар растворяется и масса увеличивается вдвое. Девочки взбивайте миксером, никаких венчиков и минут 5 минимум
-
Рецепт классный! Кстати,может кому пригодится,силиконовую форму можно не мазать и не посыпать мукой. Каким чудом я попала на ваш сайт не знаю,но я очень этому рада ? Все ваши рецепты доступны и разжеваны ??
-
Только если она с металлической оправкой. Слишком большой объем, деформируется при переноске. Но можно ставить на что-то в принципе. Кому как нравится
-
Спасибо! Стараюсь для вас.
-
-
Очень вкусно. Быстро. Мне понравилось.
-
Отличный рецепт
-
Замечательный рецепт!
Пробовала разные варианты шарлотки , но Ваш оказался самым лучшим , простым и оооочень вкусным. Дети в восторге ! Спасибо Вам !!! Буду теперь готовить и остальные блюда по Вашим рецептам. -
Почитала ваш рецепт и решила приготовить сегодня ко Дню Благодарения. Как вы правильно заметили, в штатах , яблочный пирог это национальное блюдо и считается традицией его готовить на десерт именно на этот праздник. Но так как "пирог" у Американцев без бисквитного теста и больше напоминает много фруктов в тонком тесте , я его не очень люблю и решила что шарлотка намного вкуснее. Ваш рецепт очень понравился, быстро , вкусно и получается очень красиво. Спасибо!
-
Очень угодила мужу вашим рецептом шарлотки. Он аж сфотографировал его и попросил сохранить рецепт. Теперь сама решила посмотреть другие рецепты на вашем сайте. Мне нравится пошаговое объяснение процесса приготовления. Благодарю!
-
Самый лучший и подробный рецепт шарлотки из яблок. Спасибо автору! Да, и мне понравилась выпечка со сладкими яблочками, пирог получился пышный, вкусный и сладкий.
-
Спасибо Вам огромное, получилось очень вкусно. Только я делала одну порцию, но все равно, шарлотка поднялась, я даже и не ожидала. Всем советую этот рецепт. Спасибо еще раз.
-
Можно заменить 2 сахара сахара стевией? Сколько ее нужно тогда?
-
Я никогда не разбирался с заменителями. Не знаю.
-
-
Спасибо,за рецепт. Просто обалденно!
-
Вы представляете, у меня шарлотка в 2 раза поднялась!?
-
-
В шарлотку из яблок добавила немного корицы, аромат по всей квартире. А так хороший простой рецепт, приятно готовить.
-
Спасибо за рецепт! Пирог пекла по поводу яблочного Спаса! Получилось ну ооооочень вкусно!!!!!!
-
Тесто у шарлотки изумительное, выпечка получилась пышной и ароматной. Спасибо Вам
-
Шарлотка поднялась даже лучше чем у вас на фото. Получилось вкусно, спасибо за рецепт!
-
Очень простой и вкусный рецепт. Пирог получился суперский?
(Я ещё одну чайную ложечку разрыхлителя добавила) -
Хвастаюсь, у меня получилась яблочная шарлотка!
-
Отличный быстрый рецепт. Очень вкусно! Спасибо
-
Спасибо! Вкусная шарлотка вышла. Жаль что вы не пишите рецепты для мультиварки. На даче я пробовал ваш рецепт — получилась шарлотка в мультиварке по рецепту Сергея Джуренко :-)
-
Сергей, нормально, что в силиконовой форме шарлотка пышная, а когда достаешь опадает сильно?
-
Выпечка опадает обычно, если ее горячую сразу вынимают из духовки. Нужно дать ей медленно остыть в выключенной духовке
-
Не нормально, там столько белка, что не должно. Никогда в силиконе не пек, правда. Может есть тонкости
-
-
Отличный рецепт. Сегодня приготовила по Вашему рецепту по случаю Спаса яблочного. По поводу названия блюда: объездила всю Францию, никто нашу шарлотку здесь не знает. Есть Шарлот, что-то наподобие ромовой бабы, но это совершенно иной десерт и менее вкусный, чем шарлотка.
-
Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.
-
-
Суперски только вот насчет яиц если они маленькие или сильно крупные то лучше по весу их брать 400мл
-
Будете смеяться — когда писал рецепт, думал о размере. Потом просто провел эксперимент — взвесил яйца от разных производителей, прямо в магазине :). Разница в весе в пределах +/- несколько гр. Да и чисто подсознательно люди в магазине выбирают яйца покрупнее
-
-
С детства один из любимейших пирогов. Обычно беру 3 яйца, по одному стакану сахара и муки. Только с яблоками поступаю по-другому — режу среднее яблоко на 4 дольки и потом каждую дольку на 3 кусочка.
Яблоки вымешиваю в готовом тесте к таком количестве, что получается не тесто с яблоками, а яблоки, тонко вымазанные тестом.
По итогу, тесто очень хорошо поднимается (если, как и тут сказано — правильно сбить яйца с сахаром) и получается очень вкусный, по-настоящему яблочный пирог :)) -
Бесподобно просто. Делала и с яблоками и с другими фруктами. С киви очень вкусно. И сверху сахарной пудрой и чуть корицы обязательно. Спасибо
-
А я форму смазываю сливочным маслом и обсыпаю манкой. У меня мука почему-то не хочет равномерно распределяться по форме.
-
А вы муки всыпьте больше и покачивайте форму в разные стороны, мука отлично пересыпается по форме и прилипает, а лишнюю прост высыпьте.
-
-
А можно печь шарлотку в силиконовой форме?
-
А смазывать и обсыпать ее надо так же?
-
не надо ее смазывать) собственно за это я и люблю силиконовые формы
-
-
-
Очень вкусная шарлотка получилась спасибо большое !автору рецепта.
-
А какой диаметр формы?
-
Уппс .... Не подумал замер сделать. Сейчас найду линейку и пойду приложу
Около 30 см внутренний диаметр
-
-
Отличный рецепт, уже раз 10 делала, муж в восторге!
-
Скажите, а этот пирог можно испечь в силиконовой форме для кексов?
-
Я сегодня пекла по этому рецепту в силиконовой все подрумянилось отлично ,очень вкусный получился ,я очень люблю силиконовые форм очки они удобные советую и вам попробовать :-)
-
Я пробовала в силиконовой форме. Даже специально дорогую купила. Мне не понравилось. Бока получились бледные и непропеченные.
Вернулась к обычной разъемной форме. В ней всегда получается хорошо.
Может быть, я неправа.-
Я как-то силиконовых форм не уважаю ... Дочка кексы в силиконе печет, а шарлотку в металле ..
-
Просто очень хочется сегодня пирог, а металлической формы нет, и до вечера я ее не найду )
-
сделайте в сковороде
-
Сковородка обычно массивное дно, перегревается. Не подгорит? Интересно
-
-
-
-
-
-
Ща буду делать:)
-
Только что испекла получилось очень вкусно. У меня не было блендера поэтому взбивала венчиком вручную, так что готовьте, не волнуйтесь. Спасибо большое за рецептик)
-
Я венчиком взбиваю, миксер просто лень мыть :)
У нас шарлотка — дежурная выпечка, почти каждые выходные печем, к чаю. Кстати иногда вместо яблок используем киви
-
-
Только что приготовила. Пирог получился ну ооооочень вкусный!!!!!! Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!
-
У меня яиц уходит в 2 раза меньше,потому как сначала взбиваю яйца, потом тоненькой струйкой всыпаю прям по миксер сахар. а вот муку я не взбиваю а просто вмешиваю ложкой (только нужно прям хорошо размешать)- тесто получается намного легче,нежнее.
-
Шарлотку делаю со сметаной. Яиц уходит вполовину меньше. Добавляю 2 ч.ложки разрыхлителя. Получается пышный, мягкий и нежный пирог.
P.S.
По сути шарлотка ничто иное, как сладкий омлет с яблоками. -
Ща буду делать
-
Валяй. Расскажешь
-
выглядит аппетитно
-
-
-
Пирог из детства согревает душу, объединяет семью в процессе его творения и никакой тебе синтетики — красителей!
-
Спасибо за рецепт. Очень вкусный и воздушный пирог получается. Я в муку добавила молотый имбирь, очень вкусно получается.
-