Шарлотка с яблоками — любимый домашний пирог

Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.

Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.

Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги с яблоками пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.

Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.

Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно, как и шарлотка с абрикосами. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.

Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для шарлотки с яблоками (2 порции)

Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
Яйца 8 шт
Сахар 2 стакана
Ванилин 2 гр
Мука 2 стакана
Растительное масло 1 ч. л.

Шарлотка готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
Ингредиенты для шарлотки
Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
Смешать яйца и сахар
Взбить смесь миксером. Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.
Взбить смесь миксером
Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.
Добавить просеянную муку
Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
Очистить и нарезать яблоки
Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю — никогда не использовал силиконовую форму.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой
Половину яблок разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.
Половину яблок разложить на дно формы и залить тестом
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить яблоки фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Шарлотка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом

Поверх теста разложить остатки яблок
Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.
Шарлотка испеклась и подрумянилась
После выпекания форму вытащить из духовки. Теперь вы знаете как приготовить вкусную яблочную шарлотку. Пирог должен немного остыть. Шарлотка разрезается на куски обычным ножом.
После выпекания форму вытащить из духовки
Теперь, когда вы закончили печь, маленький секрет — бабушкина шарлотка безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.
Вы точно скажете, что это та самая шарлотка, если посыпать ее сахарной пудрой.
Лучший яблочный пирог

Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом

Факты про рецепт

Выпечка, Рецепт вкусных шарлотки с яблоками

Выход: 2 Порции
Калорийность шарлотки с яблоками191
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 1 час 30 мин
Готовится за: 2 часа
Кухня:Европейская
Автор: Сергей Джуренко

Выпечка

Оставьте отзыв

Отзывы посетителей [45]

— Спасибо,за рецепт. Просто обалденно!
Светлана 28/08/2019
— В шарлотку из яблок добавила немного корицы, аромат по всей квартире. А так хороший простой рецепт, приятно готовить.
Алла 22/08/2019
— Спасибо за рецепт! Пирог пекла по поводу яблочного Спаса! Получилось ну ооооочень вкусно!!!!!!
Натали 20/08/2019
— Тесто у шарлотки изумительное, выпечка получилась пышной и ароматной. Спасибо Вам
София 18/08/2019
— Шарлотка поднялась даже лучше чем у вас на фото. Получилось вкусно, спасибо за рецепт!
Евгения 08/08/2019
— Очень простой и вкусный рецепт. Пирог получился суперский👍
(Я ещё одну чайную ложечку разрыхлителя добавила)
Ирина 11/03/2019
— Хвастаюсь, у меня получилась яблочная шарлотка!
Оля 22/12/2018
— Отличный быстрый рецепт. Очень вкусно! Спасибо
Юлия С. 28/11/2018
— Спасибо! Вкусная шарлотка вышла. Жаль что вы не пишите рецепты для мультиварки. На даче я пробовал ваш рецепт — получилась шарлотка в мультиварке по рецепту Сергея Джуренко :-)
Тезка 24/11/2018
- — Это уже какой-то новый классический рецепт шаролотки :-)
  Влад 25/11/2018
— Сергей, нормально, что в силиконовой форме шарлотка пышная, а когда достаешь опадает сильно?
Виктория Педан 25/09/2015
- — Не нормально, там столько белка, что не должно. Никогда в силиконе не пек, правда. Может есть тонкости
  Sergey Djurenko 25/09/2015
— Отличный рецепт. Сегодня приготовила по Вашему рецепту по случаю Спаса яблочного. По поводу названия блюда: объездила всю Францию, никто нашу шарлотку здесь не знает. Есть Шарлот, что-то наподобие ромовой бабы, но это совершенно иной десерт и менее вкусный, чем шарлотка.
Olesia Kovalenko 19/08/2015
- — Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.
  Александр Хренников 21/11/2015
— Суперски только вот насчет яиц если они маленькие или сильно крупные то лучше по весу их брать 400мл
Lex re 13/06/2015
- — Будете смеяться — когда писал рецепт, думал о размере. Потом просто провел эксперимент — взвесил яйца от разных производителей, прямо в магазине :). Разница в весе в пределах +/- несколько гр. Да и чисто подсознательно люди в магазине выбирают яйца покрупнее(:joy:)
  sergey 13/06/2015
— С детства один из любимейших пирогов. Обычно беру 3 яйца, по одному стакану сахара и муки. Только с яблоками поступаю по-другому — режу среднее яблоко на 4 дольки и потом каждую дольку на 3 кусочка.
Яблоки вымешиваю в готовом тесте к таком количестве, что получается не тесто с яблоками, а яблоки, тонко вымазанные тестом.
По итогу, тесто очень хорошо поднимается (если, как и тут сказано — правильно сбить яйца с сахаром) и получается очень вкусный, по-настоящему яблочный пирог :))
Natalia Gorodnicheva 09/05/2015
— Бесподобно просто. Делала и с яблоками и с другими фруктами. С киви очень вкусно. И сверху сахарной пудрой и чуть корицы обязательно. Спасибо
Мариам Панфилова 26/04/2015
— А я форму смазываю сливочным маслом и обсыпаю манкой. У меня мука почему-то не хочет равномерно распределяться по форме.
Griotte Isa 20/03/2015
- — А вы муки всыпьте больше и покачивайте форму в разные стороны, мука отлично пересыпается по форме и прилипает, а лишнюю прост высыпьте.
  Сергей 22/03/2015
— В СИЛИКОНОВОЙ ФОРМЕ МОЖНО ИСПЕЧ
РОМАНИЯ 10/12/2014
- — А смазывать и обсыпать ее надо так же?
  Волошин Иван 10/12/2014
  - — не надо ее смазывать) собственно за это я и люблю силиконовые формы
    Elena Bendovskaya 12/12/2014
— Очень вкусная шарлотка получилась спасибо большое !автору рецепта.
Sevara Badurova 13/11/2014
— а який діаметр форми?
Христина Бутковська 18/10/2014
- — Уппс .... Не подумал замер сделать. Сейчас найду линейку и пойду приложу
  
  Около 30 см внутренний диаметр
  Sergey Djurenko 18/10/2014
— Отличный рецепт, уже раз 10 делала, муж в восторге!
Наталья Миронова 11/10/2014
— Скажите, а этот пирог можно испечь в силиконовой форме для кексов?
Natalya Dengina 23/05/2014
- — Я пробовала в силиконовой форме. Даже специально дорогую(Тескома) купила. Мне не понравилось. Бока получились бледные и непропеченные.
  Вернулась к обычной разъемной форме. В ней всегда получается хорошо.
  
  Может быть, я неправа.
  fisher 23/05/2014
  - — Я как-то силиконовых форм не уважаю ... Дочка кексы в силиконе печет, а шарлотку в металле ..
    Сергей Джуренко 23/05/2014
    - — Просто очень хочется сегодня пирог, а металлической формы нет, и до вечера я ее не найду )
      Natalya Dengina 23/05/2014
      - — сделайте в сковороде
        Алиса Два 13/11/2014
        
        — Сковородка обычно массивное дно, перегревается. Не подгорит? Интересно
        Sergey Djurenko 13/11/2014
- — Я сегодня пекла по этому рецепту в силиконовой все подрумянилось отлично ,очень вкусный получился ,я очень люблю силиконовые форм очки они удобные советую и вам попробовать :-)
  Сева 13/11/2014
— Ща буду делать:)
Настя Федишина 08/02/2014
— Только что испекла получилось очень вкусно. У меня не было блендера поэтому взбивала венчиком вручную, так что готовьте, не волнуйтесь. Спасибо большое за рецептик)
Elena 03/01/2014
- — Я венчиком взбиваю, миксер просто лень мыть :)
  У нас шарлотка — дежурная выпечка, почти каждые выходные печем, к чаю. Кстати иногда вместо яблок используем киви
  Вера 05/01/2014
— Только что приготовила. Пирог получился ну ооооочень вкусный!!!!!! Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!
Екатерина 17/11/2013
— У меня яиц уходит в 2 раза меньше,потому как сначала взбиваю яйца, потом тоненькой струйкой всыпаю прям по миксер сахар. а вот муку я не взбиваю а просто вмешиваю ложкой (только нужно прям хорошо размешать)- тесто получается намного легче,нежнее.
Ласка Лапко 30/10/2013
— Шарлотку делаю со сметаной. Яиц уходит вполовину меньше. Добавляю 2 ч.ложки разрыхлителя. Получается пышный, мягкий и нежный пирог.
P.S.
По сути шарлотка ничто иное, как сладкий омлет с яблоками.
Юрий 30/09/2013
— дуже смачно!!! дякую за рецепт)
Юля 20/09/2013
— Ща буду делать
Влад 03/01/2011
- — Валяй. Расскажешь
  DJ 03/01/2011
  - — выглядит аппетитно
    Влад 03/01/2011
— Пирог из детства согревает душу, объединяет семью в процессе его творения и никакой тебе синтетики — красителей!
ALL 14/12/2009