Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.

Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.

Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги с яблоками пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.

Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.

Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.

Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
  • Яйца 8 шт
  • Сахар 2 стакана
  • Ванилин 2 гр
  • Мука 2 стакана
  • Растительное масло 1 ч. л.
  1. Шарлотка готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 1: Ингредиенты для шарлотки

    Ингредиенты для шарлотки

  2. Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 3: Смешать яйца и сахар

    Смешать яйца и сахар


  3. Взбить смесь миксером. Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 5: Взбить смесь миксером

    Взбить смесь миксером

  4. Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 7: Добавить просеянную муку

    Добавить просеянную муку

  5. Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 9: Очистить и нарезать яблоки

    Очистить и нарезать яблоки


  6. Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю — никогда не использовал силиконовую форму.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 11: Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой

    Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой

  7. Половину яблок разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 13: Половину яблок разложить на дно формы и залить тестом

    Половину яблок разложить на дно формы и залить тестом

  8. Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить яблоки фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Шарлотка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 15: Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом

    Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 17: Поверх теста разложить остатки яблок

    Поверх теста разложить остатки яблок

  9. Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 19: Шарлотка испеклась и подрумянилась

    Шарлотка испеклась и подрумянилась

  10. После выпекания форму вытащить из духовки. Теперь вы знаете как приготовить вкусную яблочную шарлотку. Пирог должен немного остыть. Шарлотка разрезается на куски обычным ножом.

    Как приготовить Шарлотка с яблоками. Шаг 21: Шарлотка с яблоками

    После выпекания форму вытащить из духовки

  11. Теперь, когда вы закончили печь, маленький секрет — бабушкина шарлотка безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.
  12. Вы точно скажете, что это та самая шарлотка, если посыпать ее сахарной пудрой.

    Лучший яблочный пирог

    Лучший яблочный пирог

Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час 30 мин
  • Готовится за: 2 часа
Калорийность блюда: 191 калория
Автор: Выпечка