Шарлотка с яблоками — любимый домашний пирог

Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.

Пропустить вступление

Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.

Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги с яблоками пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.

Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.

Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.

Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции

Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт

Шарлотка с яблоками — простейший пирог. Подойдет и начинающим и опытным кулинарам. Готовится просто и всегда получается!

Про рецепт

Выход: 2 Порции
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 1 час 30 мин
Готовится за: 2 часа

Ингредиенты

Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
Яйца 8 шт
Сахар 2 стакана
Ванилин 2 гр
Мука 2 стакана
Растительное масло 1 ч. л.

Шарлотка готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
Ингредиенты для шарлотки
Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
Смешать яйца и сахар
Взбить смесь миксером. Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.
Взбить смесь миксером
Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.
Добавить просеянную муку
Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
Очистить и нарезать яблоки
Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю — никогда не использовал силиконовую форму.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой
Половину яблок разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.
Половину яблок разложить на дно формы и залить тестом
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить яблоки фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Шарлотка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом

Поверх теста разложить остатки яблок
Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.
Шарлотка испеклась и подрумянилась
После выпекания форму вытащить из духовки. Теперь вы знаете как приготовить вкусную яблочную шарлотку. Пирог должен немного остыть. Шарлотка разрезается на куски обычным ножом.
После выпекания форму вытащить из духовки
Теперь, когда вы закончили печь, маленький секрет — бабушкина шарлотка безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.
Вы точно скажете, что это та самая шарлотка, если посыпать ее сахарной пудрой.

Лучший яблочный пирог