Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.
Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.
Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.
Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.
Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно, как и шарлотка с абрикосами. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.
Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции.
Ингредиенты (6 порций)
- Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
- Яйца 8 шт
- Сахар 2 стакана
- Ванилин 2 г
- Мука 2 стакана (260 г)
- Растительное масло 1 ч. л.
Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт
- Пирог готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
Ингредиенты
- Сначала нужно приготовить тесто. Яйца выпустить в глубокую посуду и проследить, чтобы в них не попали осколки скорлупы. Добавить сахар и ванилин.
Смешать яйца и сахар
- Взбить смесь миксером – минут 7 (поставьте таймер или засеките время). Взбивать достаточно долго, пока не получится густая и плотная пена, почти белого цвета. Сахар должен полностью раствориться.
Взбить смесь миксером
- Добавить просеянную муку. Миксером перемешать все, до получения однородной массы.
Добавить просеянную муку
- Яблоки очистить от кожуры с серединок. Порезать на тонкие дольки.
Очистить и нарезать яблоки
- Форму для выпечки смазать растительным маслом, всыпать в нее немного муки. Далее покачиванием формы со стороны в сторону, распределить муку по дну и стенкам. Остатки муки вытряхнуть из формы. Тут спрашивали: можно ли использовать силиконовую форму, и получится ли классическая шарлотка. Я не знаю — никогда не использовал силиконовую форму.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой
- Половину фруктов разложить на дно формы в один слой. Распределить по всей площади. Сразу же залить яблоки жидким тестом.
Половину фруктов разложить на дно формы и залить тестом
- Сверху на тесто выложить вторую половину яблок. Чтобы пирог выглядел красиво, можно выложить дольки фруктов фигурно. Можно даже выложить какое-то слово. Выпечка от этого только выиграет, даже вкуснее станет.
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом
Поверх теста разложить остатки яблок
- Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в духовке пока не станет румяной. Обычно это около одного часа, максимум 1.5 часа.
Пирог испекся и подрумянился
- После выпекания форму вытащить из духовки. Теперь вы знаете как приготовить вкусный яблочный пирог. Выпечка должна немного остыть. Далее разрезается на куски обычным ножом.
После выпекания форму вытащить из духовки
- Теперь, когда вы закончили печь, маленький секрет — бабушкина шарлотка безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом.
- Вы точно скажете, что это та самая ароматная выпечка, если посыпать ее сахарной пудрой.
Лучший яблочный пирог
Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом
Выпечка, Рецепт вкусных шарлотки с яблоками, Как готовить шарлотка с яблоками| Выход: | 6 Порций | |
| Калорийность: | 191 | |
| Калькулятор калорий | ||
| Подготовка: | 30 мин | |
| Приготовление: | 1 час 30 мин | |
| Готовится за: | 2 часа | |
| Кухня: | Европейская | |
| Метки рецепта: | быстрые рецепты вегетарианские блюда рецепты с яблоками рецепты с яйцами быстрые рецепты с яблоками быстрые рецепты с яйцами | |
| Автор: | Сергей Джуренко |
— Очень хороший рецепт, пекла по другим рецептам, получалось не так вкусно!
— Спасибо огромное за рецепт. Я раньше много раз пробовала,мне почему-то не понравилось ни одна из них. Испекла первый раз по вашему рецепту, получился очень вкусным, воздушным-просто объединение
— Спасибо большое за рецепт!
Пирог получился очень вкусный😋
— Здравствуйте! Спасибо, что с нами делитесь! Скажите, а какую муку нужно использовать? Такую же как и для пельменей? Первый раз пирог буду печь 🙈
— Подойдет совершенно обычная мука.
— Здравствуйте! Не нужно добавлять разрыхлитель?
— Нет, не нужно. Тесто поднимается за счет взбитых яиц с сахаром.
— Очень простой рецепт, который превзошёл все мои ожидания. Спасибо большое
— Понравился рецепт! Я сделала с блинной муки. Тоже вкусно... Спасибо Вам!
— Спасибо большое! Рецепт супер! Только не сразу понял, что два стакана муки это 260 грамм, обычно в одном стакане 200-250 мл., а тут два стакана) Но когда начал замешивать муку, то понял, что нужно 260 грамм, больше нельзя.
— Для меня очень сладкий, в следующий раз надо будет убавить дозу сахара. А так очень пышный и вкусный. Спасибо!
— Спасибо за отзыв. Доза сахара, конечно, вещь индивидуальная, от настроения зависит.
— Сууупеер рецепт! Первый раз делала без разрыхлителя!
— У меня первый раз получился такой пышный и воздушный яблочный пирог. Яйца с сахаром взбивать надо долго, вот в чём секрет, сахар растворяется и масса увеличивается вдвое. Девочки взбивайте миксером, никаких венчиков и минут 5 минимум
— Рецепт классный! Кстати,может кому пригодится,силиконовую форму можно не мазать и не посыпать мукой. Каким чудом я попала на ваш сайт не знаю,но я очень этому рада 😁 Все ваши рецепты доступны и разжеваны 🤪😀
— Спасибо! Стараюсь для вас.
— Только если она с металлической оправкой. Слишком большой объем, деформируется при переноске. Но можно ставить на что-то в принципе. Кому как нравится
— Очень вкусно. Быстро. Мне понравилось.
— Отличный рецепт
— Замечательный рецепт!
Пробовала разные варианты шарлотки , но Ваш оказался самым лучшим , простым и оооочень вкусным. Дети в восторге ! Спасибо Вам !!! Буду теперь готовить и остальные блюда по Вашим рецептам.
— Почитала ваш рецепт и решила приготовить сегодня ко Дню Благодарения. Как вы правильно заметили, в штатах , яблочный пирог это национальное блюдо и считается традицией его готовить на десерт именно на этот праздник. Но так как "пирог" у Американцев без бисквитного теста и больше напоминает много фруктов в тонком тесте , я его не очень люблю и решила что шарлотка намного вкуснее. Ваш рецепт очень понравился, быстро , вкусно и получается очень красиво. Спасибо!
— Очень угодила мужу вашим рецептом шарлотки. Он аж сфотографировал его и попросил сохранить рецепт. Теперь сама решила посмотреть другие рецепты на вашем сайте. Мне нравится пошаговое объяснение процесса приготовления. Благодарю!
— Самый лучший и подробный рецепт шарлотки из яблок. Спасибо автору! Да, и мне понравилась выпечка со сладкими яблочками, пирог получился пышный, вкусный и сладкий.
— Спасибо Вам огромное, получилось очень вкусно. Только я делала одну порцию, но все равно, шарлотка поднялась, я даже и не ожидала. Всем советую этот рецепт. Спасибо еще раз.
— Можно заменить 2 сахара сахара стевией? Сколько ее нужно тогда?
— Я никогда не разбирался с заменителями. Не знаю.
— Спасибо,за рецепт. Просто обалденно!
— Вы представляете, у меня шарлотка в 2 раза поднялась!🤩
— В шарлотку из яблок добавила немного корицы, аромат по всей квартире. А так хороший простой рецепт, приятно готовить.
— Спасибо за рецепт! Пирог пекла по поводу яблочного Спаса! Получилось ну ооооочень вкусно!!!!!!
— Тесто у шарлотки изумительное, выпечка получилась пышной и ароматной. Спасибо Вам
— Шарлотка поднялась даже лучше чем у вас на фото. Получилось вкусно, спасибо за рецепт!
— Очень простой и вкусный рецепт. Пирог получился суперский👍
(Я ещё одну чайную ложечку разрыхлителя добавила)
— Хвастаюсь, у меня получилась яблочная шарлотка!
— Отличный быстрый рецепт. Очень вкусно! Спасибо
— Спасибо! Вкусная шарлотка вышла. Жаль что вы не пишите рецепты для мультиварки. На даче я пробовал ваш рецепт — получилась шарлотка в мультиварке по рецепту Сергея Джуренко :-)
— Это уже какой-то новый классический рецепт шаролотки :-)
— Сергей, нормально, что в силиконовой форме шарлотка пышная, а когда достаешь опадает сильно?
— Не нормально, там столько белка, что не должно. Никогда в силиконе не пек, правда. Может есть тонкости
— Отличный рецепт. Сегодня приготовила по Вашему рецепту по случаю Спаса яблочного. По поводу названия блюда: объездила всю Францию, никто нашу шарлотку здесь не знает. Есть Шарлот, что-то наподобие ромовой бабы, но это совершенно иной десерт и менее вкусный, чем шарлотка.
— Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.
— Суперски только вот насчет яиц если они маленькие или сильно крупные то лучше по весу их брать 400мл
— Будете смеяться — когда писал рецепт, думал о размере. Потом просто провел эксперимент — взвесил яйца от разных производителей, прямо в магазине :). Разница в весе в пределах +/- несколько гр. Да и чисто подсознательно люди в магазине выбирают яйца покрупнее(:joy:)
— С детства один из любимейших пирогов. Обычно беру 3 яйца, по одному стакану сахара и муки. Только с яблоками поступаю по-другому — режу среднее яблоко на 4 дольки и потом каждую дольку на 3 кусочка.
Яблоки вымешиваю в готовом тесте к таком количестве, что получается не тесто с яблоками, а яблоки, тонко вымазанные тестом.
По итогу, тесто очень хорошо поднимается (если, как и тут сказано — правильно сбить яйца с сахаром) и получается очень вкусный, по-настоящему яблочный пирог :))
— Бесподобно просто. Делала и с яблоками и с другими фруктами. С киви очень вкусно. И сверху сахарной пудрой и чуть корицы обязательно. Спасибо
— А я форму смазываю сливочным маслом и обсыпаю манкой. У меня мука почему-то не хочет равномерно распределяться по форме.
— А вы муки всыпьте больше и покачивайте форму в разные стороны, мука отлично пересыпается по форме и прилипает, а лишнюю прост высыпьте.
— В СИЛИКОНОВОЙ ФОРМЕ МОЖНО ИСПЕЧ
— А смазывать и обсыпать ее надо так же?
— не надо ее смазывать) собственно за это я и люблю силиконовые формы
— Очень вкусная шарлотка получилась спасибо большое !автору рецепта.
— а який діаметр форми?
— Уппс .... Не подумал замер сделать. Сейчас найду линейку и пойду приложу
Около 30 см внутренний диаметр
— Отличный рецепт, уже раз 10 делала, муж в восторге!
— Скажите, а этот пирог можно испечь в силиконовой форме для кексов?
— Я пробовала в силиконовой форме. Даже специально дорогую купила. Мне не понравилось. Бока получились бледные и непропеченные.
Вернулась к обычной разъемной форме. В ней всегда получается хорошо.
Может быть, я неправа.
— Я как-то силиконовых форм не уважаю ... Дочка кексы в силиконе печет, а шарлотку в металле ..
— Просто очень хочется сегодня пирог, а металлической формы нет, и до вечера я ее не найду )
— сделайте в сковороде
— Сковородка обычно массивное дно, перегревается. Не подгорит? Интересно
— Я сегодня пекла по этому рецепту в силиконовой все подрумянилось отлично ,очень вкусный получился ,я очень люблю силиконовые форм очки они удобные советую и вам попробовать :-)
— Ща буду делать:)
— Только что испекла получилось очень вкусно. У меня не было блендера поэтому взбивала венчиком вручную, так что готовьте, не волнуйтесь. Спасибо большое за рецептик)
— Я венчиком взбиваю, миксер просто лень мыть :)
У нас шарлотка — дежурная выпечка, почти каждые выходные печем, к чаю. Кстати иногда вместо яблок используем киви
— Только что приготовила. Пирог получился ну ооооочень вкусный!!!!!! Спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!
— У меня яиц уходит в 2 раза меньше,потому как сначала взбиваю яйца, потом тоненькой струйкой всыпаю прям по миксер сахар. а вот муку я не взбиваю а просто вмешиваю ложкой (только нужно прям хорошо размешать)- тесто получается намного легче,нежнее.
— Шарлотку делаю со сметаной. Яиц уходит вполовину меньше. Добавляю 2 ч.ложки разрыхлителя. Получается пышный, мягкий и нежный пирог.
P.S.
По сути шарлотка ничто иное, как сладкий омлет с яблоками.
— дуже смачно!!! дякую за рецепт)
— Ща буду делать
— Валяй. Расскажешь
— выглядит аппетитно
— Пирог из детства согревает душу, объединяет семью в процессе его творения и никакой тебе синтетики — красителей!
— Спасибо за рецепт. Очень вкусный и воздушный пирог получается. Я в муку добавила молотый имбирь, очень вкусно получается.