Молодая картошка тушеная с говядиной
Как приготовить картошку тушеную? Картошка тушеная с говядиной и овощами — сезонное блюдо из молодого картофеля. Тушеное мясо со свежим молодым картофелем и укропом.
Каждый, еще с детства, знает, что бывает картошка и молодая картошка. Картофель — пасленовое растение, дающее нам ту самую картошку. Самый важный продукт питания.
Происхождение картошки известно, ее привез в Европу конкистадор и священник Педро Сьеса де Леон, в «колумбову» эпоху из Американского континента, вместе с колорадским жуком. Слово «картофель» — произошло от нем. Kartoffel, итал. tartufo, tartufolo — трюфель.
В России, после «внедрения» картофеля царем Петром, его называли «бесовское яблоко», ошибочно употребляя в пищу не клубни, а зеленые «помидоры», насыщенные соланином, и, как следствие, вымирая целыми семьями от отравления.
Начало лета — сезон молодого картофеля. Исключительно полезная еда, богатая витаминами, микроэлементами. Особо ценен молодой картофель из-за высокого содержания калия, помогающего вывести из организма жидкость, и регулирующего обмен веществ.
Да и чистить молодой картофель одно удовольствие. Просто поскрести его ножом или жесткой губкой. Молодой картофель непригоден для жарки. А вот отварить его — лучше и не придумаешь.
Молодая картошка тушеная с говядиной — исключительно вкусно. Молодые овощи и укроп добавляют блюду шарма.
Ингредиенты для картошки тушеной
2 порции
- Молодой картофель 0.5 кг
- Говядина 300 г
- Укроп 0.5 пучка
- Лук 1-2 шт
- Сливочное масло 50 г
- Соль, перец черный, кориандр молотый Специи
Пошаговый рецепт картошки тушеной
- Молодую картошку очистить, соскребая внешнюю кожицу, похожую на пленку, и удаляя «глазки». Тщательно вымыть и залить холодной водой, чтобы молодая картошка не потемнела. Чтобы картошка сварилась равномерно, нужно выбирать картошины одного размера.
- Говядину разрезать на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле.Размер нарезки — как для тушеной картошки с мясом.
- Жарить до румянца, затем посолить, поперчить и посыпать щепоткой молотого кориандра.
- Продолжая жарить, добавить очищенный и нарезанный крупной соломкой лук. Обжаривать до мягкости лука.
- Залить мясо с луком горячей водой, чтобы жидкость покрыла мясо, и тушить все на маленьком огне под крышкой до готовности мяса. В зависимости от жесткости говядины, это время может составлять от получаса до двух часов.
- Добавить очищенный молодой картофель, не разрезая. Продолжать тушить 20 мин. Важно, чтобы жидкость выкипела полностью, и картошка с говядиной была похожа на густое рагу.
- Добавить мелко нарезанную зелень укропа. Перемешать картошку тушеную с говядиной и разложить по тарелкам.
- Картошка тушеная с говядиной подается горячей в качестве основного блюда к обеду.
Картошка тушеная с говядиной, овощами и укропом
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность картошки тушеной: | – |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 40 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3563
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
7 отзывов