Молодой картофель по-сельски
Мне кажется, что в нашей жизни картошка была всегда. Молодая картошка в начале лета, и просто картошка — круглый год.
Кто станет спорить, что для нашего человека картошка это и еда, и лакомство, и времяпровождение, и повод поехать на природу, потратив выходные или даже отпуск.
Родина картофеля — Южная Америка. Говорят, что там еще растет дикая картошка, где его собирают местные индейцы, уже без малого 15 тысяч лет. Считается, что его привез в Европу конкистадор и священник Педро Сьеса де Леон, во времена завоевания Нового Света.
В настоящее время картошку выращивают практически везде, где есть подходящий умеренный климат. Где-то читал, что его вырастили даже в космосе. Во всем мире жареный картофель — гарнир номер один!
Начало лета — пора первого молодого картофеля. Помнится в детстве, меня родители ссылали к бабушке в село. Где самая распространенная еда была — отваренное пюре. Его бабушка варила особо, и очень вкусно. Предлагаю вам рецепт молодого картофеля, как готовила его бабушка — с чесноком, молодым укропом и домашней сметаной.
Ингредиенты для молодого картофеля
- Картофель 0.5 кг
- Чеснок 3-4 зубчика
- Укроп 5-6 веточек
- Сметана 2-3 ст. л.
- Соль по вкусу
Как приготовить молодой картофель
- Ранний картофель наиболее вкусный, когда он размером крупнее ореха и мельче куриного яйца. И когда он еще легко чистится скребком.
Картофель наиболее вкусный, когда он размером крупнее ореха
- Картошку помыть и очистить. Лучше это делать под проточной холодной водой, так картошка не темнеет. И обязательно удалять кончиком ножа розовые «глазки».
Картошку помыть и очистить
- Положить очищенный картофель в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода покрыла картошку. Посолить по вкусу. Поставить на огонь и варить до полной готовности.
- Пока картошка варится, очистить чеснок и оборвать веточки укропа, а грубые стебли выбросить. Важно, чтобы укроп был очень свежий и пахнул огородом, а не магазином.
Домашняя сметана, укроп и чеснок
- Укроп мелко нарезать. Чеснок измельчить на терке или так называемой «чеснокодавилкой». Кстати, прекрасный кухонный инструмент.
- Как только картошка сварилась, слить с него всю воду, полностью.
- Обязательно немного посолить мелкой солью. Добавить жирную домашнюю сметану, нарезанный укроп и чеснок.
Добавить сметану, нарезанный укроп и чеснок
- Накрыть кастрюлю крышкой и аккуратно, крайне осторожно несколько раз встряхнуть. Чтобы не обжечься, лучше держать кастрюлю с помощью полотенца.
Аккуратно смешать картошку и добавки
- Выложить картофель на тарелки, и пока он огненно-горячий — немедленно есть!
Выложить картофель на тарелки
- Исключительно вкусно с салатом с капустой и очень свежим хлебом!
Вкусный гарнир с укропом, чесноком и сметаной
