Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Мясо с зеленью

Существует много видов (разновидностей) соусов, содержащих в своем составе весьма значительное количество пряных трав. Зеленые соусы (Green sauce), в них можно отлично тушить мясо – блюдо мясо с зеленью.

Так, например, итальянский или мексиканский Salsa verde, французский Sauce verte, немецкий Grüne Soße или Frankfurter Grie Soß, гуакамоле.

Основные ингредиенты зелёного соуса — травы. Имеется ввиду не газонные травы, и не горячо любимая частью населения «трава». А травы пряные — укроп, петрушка, кинза, базилик, орегано, майоран, чабер и т.д.

Говорят, что более 2000 лет назад римляне принесли из Ближнего Востока в Европу рецепт зеленого соуса из пряных трав. Это не зеленый борщ, как думают некоторые. Зелёные соусы также характерны для кухонь Латинской Америки. Знаменитый гуакамоле, зеленый цвет которого обеспечивается авокадо и зеленью. Прекрасное дополнение к мясу и птице, а также вместе с кукурузными чипсами (начос) и пивом.

Обратил внимание, что компоненты зеленого соуса сильно меняются от местности и наличия продуктов. Часто классический набор трав заменяют, дополняют. Например, на Кавказе, есть много своих местных соусов, в том числе и зеленого цвета. Есть также прекрасные блюда из мяса, тушеного в зеленом соусе из местных трав.

Кто сказал, что мы не можем приготовить свой зеленый соус, и тушить в нем мясо с зеленью?

Мясо с зеленью

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Ингредиенты

  • 400 гр Мясо (говядина)
  • 30 гр Масло сливочное
  • 1 шт Лук
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 пучок Укроп
  • 1 пучок Базилик
  • 4-5 шт Зеленый лук
  • 50 мл Вино белое сухое
  • по вкусу Соль, перец черный молотый, хмели-сунели
Говядина и зелень

Говядина и зелень

Способ приготовления мяса с зеленью

  1. Количество зелени — много. Чем больше, тем вкуснее будет мясо с зеленью.

    Зелени должно быть много

    Зелени должно быть много

  2. Мяса, говяжья вырезка, много не надо. Мясо очистить от косточек, пленок, сухожилий. Должна быть только мякоть. Нарезать мясо на кусочки средней величины. Можно также вместо мяса использовать телячьи ребра, в этом есть свои прелести.
  3. Небольшое количество сливочного масла, приблизительно 30 гр, растопить на сильно разогретой глубокой сковородке (сотейнике). Когда масло растопится, бросить мясо.

    Обжарить говядину

    Обжарить говядину

  4. Обжарить мясо и добавить нарезанный небольшими кубиками лук. Обжаривать все вместе на сильном огне в течение 4-5 минут при постоянном помешивании.

    Добавить лук и обжаривать все вместе

    Добавить лук и обжаривать все вместе

  5. Посолить, поперчить мясо и добавить хмели-сунели. Все по вкусу, но рекомендую: мало соли и много специй. Блюдо должно быть пряным, но не соленым.
  6. Долить 2 стакана воды и тушить мясо с луком под крышкой на слабом огне до готовности говядины. Это до 1 часа по времени.

    тушить мясо с луком под крышкой

    Долить 2 стакана воды и тушить мясо с луком под крышкой

  7. Дальше одновременно бросить всю мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, базилик, перо зеленого лука.

    Добавить всю зелень

    Добавить всю зелень

  8. Долить 50 мл белого сухого вина. Перемешать и накрыть мясо с зеленью крышкой.
  9. После закипания огонь убавить до минимума и тушить мясо с зеленью под крышкой не менее 15 мин. Если жидкость выкипает, можно долить кипятка из чайника.
  10. В конце мясо с зеленью должно быть гуще супа.

    Соус с зеленью должено быть не очень густым

    Соус с зеленью должено быть не очень густым

  11. Мясо с зеленью выложить в глубокую тарелку, лучше глиняную, т.к. глина лучше «держит» тепло. Обязательно добавить кавказский лаваш, свежий и хорошо поджаренный. Лавашем можно даже пользоваться вместо ложки.

    Мясо с зеленью

    Мясо с зеленью – говядина в соусе

Мясо с зеленью – говядина в соусе из большого количества зеленых трав

450
5 5 27
Курица с апельсином Курица с апельсином
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад