Паста с зеленью
Итальянская паста с зеленью, вернее с соусом из свежих зеленых трав и оливкового масла – одно из лучших простых способов приготовить хороший и вкусный завтрак. Проще просто – смешать отваренную пасту и зелень, приправить специями и оливковым маслом. Если после завтрака никуда не надо идти, можно добавить в соус из зелени немного чеснока.
Очень распространенные травы в регионе Средиземного моря – петрушка, базилик, руккола. Доступные круглый год, всегда свежие и из них получается отменный соус из зелени к пасте, а также витаминный салат или просто зеленый гарнир к мясу. Знаю многих людей, которые любят добавлять ко вторым блюдам свежую зелень.
Удивительный зеленый салат – руккола. Часто можно встретить названия гусенечник, индау или эрука. Травянистое растение с сильно иссеченными листьями, с очень насыщенным и слегка острым вкусом. Основное применение рукколы в кулинарии – всевозможные салаты и соусы. Иногда можно встретить известный генуэзский соус песто с рукколой вместо базилика. Достаточно необычно и вкусно.
Вездесущая петрушка, пожалуй, самая известная у нас ароматная зеленая приправа, без которой куриный суп я просто не приемлю. Что примечательно, петрушку можно использовать свежую, сушеную, соленую или в составе пряных ароматных смесей трав. Корень петрушки отлично подходит для первых блюд.
Ну и ароматный зеленый базилик, идеальный зеленый овощ для множества блюд и соусов. Иногда можно встретить местные названия – риган, босилек или даже пахучий василек. Свежие или сушеные листья базилика – прекрасная приправа ко многим блюдам, итальянской пицце и основа для соуса к пасте. Паста с базиликом – исключительно вкусное и полезное блюдо.
Приготовив соус из зелени — мелко нарубленной рукколы, петрушки и базилика, можно приготовить превосходный завтрак. Паста с зелень – это и вкусно и полезно, много витаминов и микроэлементов.
Чтобы приготовить пасту с зеленью, нужна качественная итальянская паста и очень свежая зелень. Ну и, конечно же, полчаса времени, что совсем немного для начала дня. Блюдо, не смотря на простоту, очень сытное и до обеда уже есть не захочется.
Паста с зеленью — соус с пряными травами: рукколой, базиликом, петрушкой, с добавкой чеснока и оливкового масла.
Ингредиенты для пасты с зеленью
2 порции
- Паста короткая 250 г
- Руккола 1 пучок
- Зеленый базилик 3-4 веточки
- Петрушка 2-3 веточки
- Чеснок 1-2 зубчика
- Пармезан 50 г
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Помидор 1 шт
- Соль, черный перец, бальзамический уксус по вкусу
Пошаговый рецепт пасты с зеленью
- Простое по составу и по приготовлению блюдо – паста с зеленью. Собственно, весь соус из зелени к пасте состоит из мелко нарубленной свежей зелени, зубчика чеснока и оливкового масла. Важно, чтобы паста с зеленью получилась очень вкусной, взять самую свежую зелень, идеально – только что с грядки. Или, если зелень покупная, по крайней мере, подержать ее несколько часов в ледяной воде. Тогда листики зелени станут упругими и сочными.
- Пасту лучше взять короткую со сложной или рифленой поверхностью. Подойдет паста penne – короткие косо срезанные трубочки или паста fusilli – короткие закрученные спиральки. Такая паста хорошо удерживает соус на своей поверхности и, кроме того, всегда есть в продаже.
- Всю зелень вымыть и перебрать, удаляя подгнившие и испорченные листики. Оборвать все листики со стеблей петрушки и базилика, стебли выбросить – они грубые и в соус из зелени не годятся. Рукколу перебрать и со всех листиков оторвать черешок. Всю зелень мелко нарубить ножом. Блендером или измельчителем лучше не пользоваться – будет много сока. Кстати, с помощью шеф-ножа очень удобно мелко измельчать продукты, очень быстро можно научиться. Нарезка получается мелкой и однородной.
- Если это приемлемо, советую добавить к зелени 1-2 очищенных и мелко нарубленных зубчика чеснока. Посолить зелень и чеснок, хорошо поперчить. Перемешать зелень и подождать несколько минут, пока соль растворится. Добавить несколько капель (не ложек) бальзамического уксуса и еще раз перемешать. Добавить 3 ст. л. оливкового масла. После смешивания получится соус, с которым паста с зеленью будет изумительной.
- Отварить пасту в 2-3 л воды с добавкой соли, из расчета 5-7 г соли на литр воды. Важно не переварить пасту. Время варки, обеспечивающее степень готовности al dente указанно на упаковке. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Выложить отваренную пасту в глубокую миску и смешать ее с соусом из зелени и оливкового масла. Аккуратно и тщательно перемешать пасту с соусом, чтобы зелень равномерно распределилась.
- Выложить пасту с зеленью на тарелки и посыпать мелко натертым пармезаном. Добавить несколько долек тонко срезанного свежего помидора и украсить веточками зелени.
- Паста с зеленью подается к столу сразу же, пока она горячая.
- Блюдо простое и легко готовится. Паста с зеленью вполне может готовиться и с добавкой других видов зелени, по вашему вкусу.
Паста с зеленью – вкусное и простое блюдо для хорошего завтрака.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность пасты с зеленью: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
2919
|