Ароматные куриные окорочка в фольге с чесноком и лимоном
Многие думают, что приготовить курицу это просто. Курица (окорочка, голени или целая тушка) в фольге — проще простого. Учитывая, что курица готовится быстро, наверняка доля истины в таком утверждении присутствует.
Приготовление куриного мяса запеканием в фольге, пожалуй, один из самых простых способов готовки курицы.
Алюминиевая пищевая фольга, еже говорят — металлическая «бумага», это очень тонкий и мягкий лист металла. Что интересно, достаточно давно в слове фольга ударение ставилось на первый слог, и привычное нам сейчас слово звучало совсем непривычно.
Приготовление продуктов путем запекания в фольге не требует даже применения кухонной утвари. По большому счету, достаточно плотно завернуть продукт в лист фольги и положить в печь или духовку на определенное время.
В фольге прекрасно готовится буженина из свиного окорока, это, пожалуй, самое известное блюдо запекаемое в фольге. Обычно, учитывая скорость приготовления блюд в фольге, продукты перед запеканием немного маринуют. Но у способа запекания в фольге есть и особенности. Например, внутри практически герметичного свертка скапливается пар и влага, и продукты скорее варятся в пару, нежели запекаются. Поэтому перед нагревом фольгу прокалывают, чтобы делать отверстия для выхода пара, либо незадолго до окончания готовки фольгу разрезают, давая испариться лишней влаге и немного запечься блюду.
Курица в фольге, или ее части, блюдо несложное и достаточно быстро делается. Непродолжительная мариновка и запекание куриного мяса в фольге.
Ингредиенты для курицы в фольге
2 порции
- Куриные окорочка 2 шт
- Вино белое сухое 0.5 стакана
- Лимон по вкусу
- Чеснок 3-4 зубчика
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Сухие травы (базилик, укроп, петрушка), соль, перец черный Специи
Пошаговый рецепт курицы в фольге
- Куриные окорочка очистить и вымыть. Проткнуть мясо острым ножом насквозь в самых толстых местах. Посолить, поперчить и обсыпать сухими ароматными травами. В каждый разрез воткнуть но половинке зубчика чеснока.
- Уложить куриные окорочка в пластиковый контейнер и залить смесью половины стакана белого столового вина и 1 ст. л. лимонного сока.
- Поставить куриные окорочка в холодильник для мариновки на 2 часа. Этого времени достаточно. Но если считаете нужным, мариновать курицу можно и дольше.
- Перед началом запекания курицы в фольге окорочка извлечь из маринада и насухо обтереть бумажными салфетками. Смазать куриное мясо небольшим количеством оливкового масла или, хотя я этого не приветствую, майонезом.
- Подготовить 4 квадратных куска пищевой фольги. На каждый куриный окорочок надо по два куска. Плотно завернуть курицу в фольгу, стараясь чтобы сверток не разворачивался. Затем завернутую курицу в фольге завернуть еще в один слой фольги.
- Извечный вопрос: какой стороной фольга должна быть к продукту — матовой или блестящей. Теория, что блестящая фольга удерживает и отражает тепло — не вызывает доверия. Я так и не услышал разумного довода. Поэтому делаю как мне удобно. К курице у меня всегда любая сторона.
- Разогреть духовку до 220-230 градусов. Учитывая, что пар внутри свертка варит курицу, я делаю прокол в свертке курицы в фольге острием ножа. Далее необходимо сложить свертки курицы в фольге в какой-то поддон или керамическую посуду для запекания. Вытекающая через прокол жидкость, имеет свойство подгорать и давать запах гари.
- Курица в фольге запекается от 40 мин до 1 часа. С учетом того, что курица в фольге закладывается в духовку относительно холодной, много времени, отведенного на запекание, будет потрачено просто на нагрев продукта.
- Как только с отверстия в фольге появится струйка пара, значит курица начала готовиться. Далее достаточно 20 минут до готовности. Но если хотите, чтобы курица в фольге запеклась, стоит после этого разрезать фольгу и запечь окорочка до румянца. Для этого можно кратковременно увеличить температуру в духовке до 240-250 градусов и запечь курицу при визуальном контроле.
- Курица в фольге подается к столу горячей, можно даже не разворачивать фольгу. Или вытащить куриные окорочка из фольги и выложить на тарелку с гарниром — по желанию. Для гарнира очень хорошо подходит печеный картофель и салат из свеклы.
Как подготовить куриные окорочка перед мариновкой?
Куриные окорочка нужно очистить и вымыть, затем проткнуть мясо острым ножом насквозь в самых толстых местах. После этого посолить, поперчить, обсыпать сухими ароматными травами и воткнуть в каждый разрез по половинке зубчика чеснока.
Как правильно завернуть курицу в фольгу для запекания?
На каждый куриный окорочок понадобится два квадратных куска пищевой фольги. Курицу нужно плотно завернуть сначала в один слой фольги, стараясь, чтобы сверток не разворачивался, а затем еще в один слой.
Сколько времени запекать курицу в фольге и как добиться румянца?
Курица в фольге запекается от 40 минут до 1 часа при температуре 220-230 градусов. После появления струйки пара из отверстия в фольге, достаточно еще 20 минут до готовности. Для получения румяной корочки разрежьте фольгу и запекайте окорочка до румянца, можно кратковременно увеличив температуру до 240-250 градусов.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы в фольге: | 190 |
| Подготовка: | 1 час |
| Приготовление: | 1 час |
| Готовится за: | 2 часа |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9
(3305)
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
10 отзывов