Курица в томатном соусе
Куриное мясо из-за своей дешевизны и доступности уже давно стало народным продуктом. Курица легко и быстро готовится, не требует особых сложных приемов при любом способе обработки.
Из белого мяса несложно приготовить куриную отбивную или курицу в панировке. Из крыльев готовится отменная закуска — жаренные или печеные крылья. С окорочков или голеней несложно приготовить такое удивительное блюдо как курица в томатном соусе или курицу с картошкой.
На Востоке и на Балканах широко распространен целый класс блюдо с общим названием яхния. По всей видимости, это блюдо попало туда во времена переселения народов из Азии. Как правило, это тушёные блюда из мяса и овощей.
Яхния может готовиться как из одного овоща, так и из смеси овощей и с любым мясом, рыбой или птицей. Яхния по вкусу может быть от очень острой по вкусу, до почти сладкой. Принцип яхнии — обжарить овощи и мясо и затем тушить.
Строго говоря, обычно яхния готовится в котле или горшке, куда ингредиенты закладываются слоями. Но в условиях городской квартиры приготовить блюдо, похожее на яхнию, причем такое же вкусное, достаточно просто. Пример тому — курица в томатном соусе. Готовится несложно и достаточно быстро. предварительная обжарка куриного мяса и лука со специями и затем все вместе тушится в сотейнике с томатами.
Курица в томатном соусе с луком — универсальное и вкусное блюдо. Один из любимейших рецептов в семье, и основное блюдо и густой суп.
Ингредиенты для курицы в томатном соусе
2 порции
- Куриные голени 4 шт
- Лук репчатый, крупный 3 шт
- Мякоть томатов 200 г
- Чеснок 1-2 зубчика
- Растительное масло 50 мл
- Мука 3 ст. л.
- Соль, сахар, перец черный молотый, сухие ароматные травы, сухие стручки чили Специи:
Пошаговый рецепт курицы в томатном соусе
- Курица в томатном соусе может готовиться не только из голеней, а практически из любой части курицы с красным мясом. Неплохо подойдут бедра, крылья и даже целая курица, разрубленная на части. Но белое куриное мясо — филе, получается немного сухим, поэтому из него лучше не готовить, а оставить его, чтобы приготовить куриную отбивную.
- Куриные голени лучше использовать не целиком, а отрезать или отрубить косточку с суставом. В этой части куриной голени мало съедобного. Кроме того, стоит снять с куриных голеней кожу. Впрочем, это по желанию.
- Подготовленные куриные голени переложить в небольшую глубокую миску. Посолить куриное мясо и поперчить. Посыпать 1-2 щепотками сухих ароматных трав: базилик, орегано, петрушка, чабер. Неплохо подойдет смесь сухих трав для средиземноморской кухни. Перемешать кусочки курицы, чтобы специи распределились равномерно. Оставить курицу со специями на 10-15 мин, чтобы растворилась соль.
- Очистить лук и нарезать его крупной соломкой. Нарезанный лук сложить в миску и пока отставить в сторону.
- На сковородке или в сотейнике разогреть растительное масло. Куриные голени со специями обильно обвалять в муке и выложить в разогретое масло.
- Обжаривать куриные голени до образования румяной корочки со всех сторон. Это займет 6-7 минут, больше не надо, так как мука имеет свойство быстро темнеть.
- Добавить к обжаренной курице нарезанный лук и помешивая обжаривать на среднем огне, пока лук не станет мягким и румяным. По желанию можно добавить с луком несколько сухих стручков жгучего перца и натереть на мелкую терку 1-2 зубчика чеснока.
- Пол банки консервированной мякоти помидоров (это около 200 гр) измельчить блендером с добавкой 1 ч. л. сахара и щепотки соли. Залить томатным пюре курицу и лук. Добавить воды из чайника — немного, максимум пол стакана, чтобы курица в томатном соусе на половину была в жидкости. По вкусу дополнительно посолить и поперчить.
- Тушится курица в томатном соусе под крышкой на среднем огне около 15 минут. Этого достаточно, чтобы курица и лук приготовились и стали мягкими.
- Далее, крышку снять и дать испариться лишней жидкости. Надо чтобы курица в томатном соусе была в немного густом соусе.
- Впрочем, иногда можно оставить томатный соус достаточно жидким и курица в томатном соусе будет похожа на густой суп с превосходным вкусом и ароматом.
Курица в томатном соусе с луком — универсальное и вкусное блюдо
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы в томатном соусе: | – |
| Подготовка: | 20 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 50 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3446
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
4 отзыва