Куриное мясо из-за своей дешевизны и доступности уже давно стало народным продуктом. Курица легко и быстро готовится, не требует особых сложных приемов при любом способе обработки.

Из белого мяса несложно приготовить куриную отбивную или курицу в панировке. Из крыльев готовится отменная закуска — жареные или печеные крылья. С окорочков или голеней несложно приготовить такое удивительное блюдо как курица в томатном соусе или курицу с картошкой.

На Востоке и на Балканах широко распространен целый класс блюдо с общим названием яхния. По всей видимости, это блюдо попало туда во времена переселения народов из Азии. Как правило, это тушёные блюда из мяса и овощей.

Яхния может готовиться как из одного овоща, так и из смеси овощей и с любым мясом, рыбой или птицей. Яхния по вкусу может быть от очень острой по вкусу, до почти сладкой. Принцип яхнии — обжарить овощи и мясо и затем тушить.

Строго говоря, обычно яхния готовится в котле или горшке, куда ингредиенты закладываются слоями. Но в условиях городской квартиры приготовить блюдо, похожее на яхнию, причем такое же вкусное, достаточно просто. Пример тому — курица в томатном соусе. Готовится несложно и достаточно быстро. предварительная обжарка куриного мяса и лука со специями и затем все вместе тушится в сотейнике с томатами.

Простая курица в томатном соусе.

Ингредиенты

  • Куриные голени 4 шт
  • Лук репчатый, крупный 3 шт
  • Мякоть томатов 200 гр
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Растительное масло 50 мл
  • Мука 3 ст. л.
  • Соль, сахар, перец черный молотый, сухие ароматные травы, сухие стручки чили Специи:
  1. Курица в томатном соусе может готовиться не только из голеней, а практически из любой части курицы с красным мясом. Неплохо подойдут бедра, крылья и даже целая курица, разрубленная на части. Но белое куриное мясо — филе, получается немного сухим, поэтому из него лучше не готовить, а оставить его, чтобы приготовить куриную отбивную.
    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 1: Куриные голени

    Куриные голени


  2. Куриные голени лучше использовать не целиком, а отрезать или отрубить косточку с суставом. В этой части куриной голени мало съедобного. Кроме того, стоит снять с куриных голеней кожу. Впрочем, это по желанию.

    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 3: С куриных голеней снять кожу и отрезать косточку

    С куриных голеней снять кожу и отрезать косточку

  3. Подготовленные куриные голени переложить в небольшую глубокую миску. Посолить куриное мясо и поперчить. Посыпать 1-2 щепотками сухих ароматных трав: базилик, орегано, петрушка, чабер. Неплохо подойдет смесь сухих трав для средиземноморской кухни. Перемешать кусочки курицы, чтобы специи распределились равномерно. Оставить курицу со специями на 10-15 мин, чтобы растворилась соль.

    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 5: Посыпать куриное мясо специями

    Посыпать куриное мясо специями

  4. Очистить лук и нарезать его крупной соломкой. Нарезанный лук сложить в миску и пока отставить в сторону.
  5. На сковородке или в сотейнике разогреть растительное масло. Куриные голени со специями обильно обвалять в муке и выложить в разогретое масло.

    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 7: Куриные голени со специями обильно обвалять в муке и выложить в разогретое масло

    Куриные голени со специями обильно обвалять в муке и выложить в разогретое масло

  6. Обжаривать куриные голени до образования румяной корочки со всех сторон. Это займет 6-7 минут, больше не надо, так как мука имеет свойство быстро темнеть.

    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 9: Обжаривать куриные голени до образования румяной корочки

    Обжаривать куриные голени до образования румяной корочки

  7. Добавить к обжаренной курице нарезанный лук и помешивая обжаривать на среднем огне, пока лук не станет мягким и румяным. По желанию можно добавить с луком несколько сухих стручков жгучего перца и натереть на мелкую терку 1-2 зубчика чеснока.

    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 11: Добавить к обжаренной курице нарезанный лук и помешивая обжаривать на среднем огне

    Добавить к обжаренной курице нарезанный лук и помешивая обжаривать на среднем огне

  8. Пол банки консервированной мякоти помидоров (это около 200 гр) измельчить блендером с добавкой 1 ч. л. сахара и щепотки соли. Залить томатным пюре курицу и лук. Добавить воды из чайника — немного, максимум пол стакана, чтобы курица в томатном соусе на половину была в жидкости. По вкусу дополнительно посолить и поперчить.
    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 13: Залить томатным пюре курицу и лук

    Залить томатным пюре курицу и лук


  9. Тушится курица в томатном соусе под крышкой на среднем огне около 15 минут. Этого достаточно, чтобы курица и лук приготовились и стали мягкими.
  10. Далее, крышку снять и дать испариться лишней жидкости. Надо чтобы курица в томатном соусе была в немного густом соусе.

    Как приготовить Курица в томатном соусе. Шаг 15: Курица с луком была в немного густом соусе

    Курица с луком была в немного густом соусе

  11. Впрочем, иногда можно оставить томатный соус достаточно жидким и курица в томатном соусе будет похожа на густой суп с превосходным вкусом и ароматом.

    курица в томатном соусе

    Курица в томатном соусе

Курица в томатном соусе с луком — универсальное и вкусное блюдо

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин
Автор: Основные блюда
Курица в томатном соусе
5 (100%) 51