Курица с рисом
Что можно приготовить из риса? Пожалуй, первое, что приходит в голову — это плов. Плов — азиатское блюдо, не европейское. Плов (перс. پلو) — очень древнее, типичное восточное сложное составное блюдо из риса и, как правило, из мяса.
Еще во времена древнего Китая выращивали рис, но вряд ли плов родом из Китая, учитывая принципы приготовления риса в современной китайской кухне. Скорее плов родом из Индии или Персии.
В европейских кухнях плов не местный. Итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайа — все те же рисовые блюда с мясом и овощами, которые готовятся по технологии, именуемой: варка в поглощаемой жидкости. Но способ приготовления, вид и свойства блюда совсем не похожи на классический азиатский плов.
У каждой национальной кухни свои рецепт. Никто никогда не говорил, что плов надо готовить только из мяса. Сладкий плов, плов с птицей или рыбой — встречаются достаточно часто. Да и в привычном плове, часто, количество морковки может значительно превосходить количество мяса. Так что, еще вопрос — плов с мясом или плов с морковкой.
Не обязательно готовить плов в казане и на костре, хотя это классика. В условиях современного города это практически невозможно в обиходе, если не считать поездку на природу (на дачу, в село и т. д.). Чтобы приготовить к обеду простое, похожее на плов блюдо — курица с рисом, овощами и изюмом — достаточно обычной глубокой сковородки и менее часа времени.
Курица с рисом — тушеные с карри, овощами и изюмом кусочки курицы. Блюдо готовится быстро, отлично подходит для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты для курицы с рисом
2 порции
- Куриные голени 4 шт
- Рис басмати 1 стакан
- Лук 1 шт
- Морковка 1 шт
- Сладкий изюм 0.5 стакана
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый, карри, соленый лимон по вкусу
Пошаговый рецепт курицы с рисом
- Куриные голени очень удобны для порционной готовки. Они продаются поштучно и содержат много мяса. Курица с рисом, точнее куриные голени с рисом — вполне насытят на весь день, учитывая высокую питательность блюда.
- Куриные голени надо немного подготовить. Советую отрубить выступающую косточку и снять шкуру. Чтобы осталось только куриное красное мясо.
- Подготовленные куриные голени посолить и посыпать порошком карри, по вкусу. Курица с рисом отлично сочетается с карри.
- В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла и выложить в него кусочки курицы.
- Обжаривать кусочки курицы до румяного оттенка около 10 мин.
- Лук и морковку очистить. Лук нарезать крупной соломкой, морковку нарезать крупными кубиками. Мельчить нарезку или натирать морковку на терку — не стоит.
- Добавить лук и морковку к обжаренным кусочкам курицы и продолжать обжаривать все вместе 5-6 мин.
- Добавить к курице и овощам рис и промытый изюм. Рис рекомендую сорта басмати, он рассыпчатый, отлично варится и прекрасно подходит для блюда.
- Курица с рисом должна быть обжарена несколько минут, чтобы зернышки риса покрылись пленкой растительного масла.
- Добавить в сковородку 1.5 стакана горячей воды. Обычно соотношение риса и жидкости при варке 1:2, но басмати впитывает немного меньше жидкости, да и курица с овощами дадут немного дополнительной влаги, и курица с рисом получится очень хорошо.
- Маленькое отступление. Впервые попробовал добавить в рис корку соленого лимона. Соленые лимоны применяются в магрибской, ливанской и многих северо-африканских кухнях. Даже и подумать не мог, что получится на столько вкусно. Попробуйте добавить соленый лимон — он даст неимоверный легкий аромат, совершенно тонкий и приятный вкус. Оказывается, соленым лимоном можно не только текилу закусывать. Курица с коркой соленого лимона впечатлила.
- Курица с рисом готовится до готовности риса. Обычно басмати готов уже через 15 мин. Но стоит после полного впитывания жидкости перемешать все и пусть курица некоторое время прогреется в сотейнике под крышкой, пар доведет рис до полной готовности. Рис станет идеально рассыпчатым.
- Выложить рис с овощами и изюмом на тарелки, сверху выложить куски куриного мяса. Кстати, если использовали корку соленого лимона, нарежьте ее очень тонкими полосками и украсьте ими блюдо. Курица с рисом и соленым лимоном — это нечто!
Курица с рисом, тушеная с овощами и изюмом
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность курицы с рисом: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
2821
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
3 отзыва