Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Овощная закуска с моцареллой

Овощная закуска из доступных овощей, кроме того что очень полезная и вкусная, готовится очень быстро и не требует особой подготовки.

Сказать откровенно, понимание понятия «закуска» слишком отличается в зависимости от народа. Это как в известном анекдоте о классике, где одни думают о органной музыке, а другие черти о чем.

Во всем мире закуска — блюдо подаваемое в начале обеда, как правило, с алкогольным напитком (аперитивом), для «разогрева», подготовки к основному блюду. Закуски бывают и холодные, и горячие. Мясные, рыбные, овощные и т.д. Любой скажет, что самая вкусная закуска – оливье и селедка под шубой. Ну, еще – холодец. Хотя, в русской кухне в качестве  закуски подают соленые огурцы и помидоры, и вообще соления, а также икру, грибы, всевозможные бутерброды. Впрочем, стоит признаться, часто застолье далее закуски не идет.

А ведь были времена, когда под водку употреблялись не бутерброды, а астраханскую селедочку, расстегаи, икру, соленые грузди и рыжики. И никому бы в голову не пришло закусывать сосисками, шпротами или шашлыком. Особенно шашлыком!

Весьма интересны закуски в итальянской кухне. Некоторые из них называют антипасто (antipasto). Не в смысле против пасты, а в смысле «перед» пастой. Имеется ввиду блюдо, подаваемое перед пастой, в начале обеда. Очень хорошо такими закусками закусывать рюмку граппы (вино граппа) — итальянской виноградной водки.

Антипасто может быть как холодной, так и горячей. Готовится обычно из мяса и овощей, хотя это не обязательно. Есть разновидности антипасто из поджаренного хлеба, тонко нарезанного мяса (карпаччо), даже пирожки (кальцоне), а еще кростини, брускета и т.д.

Обычно антипасто содержит много ингредиентов, шесть-семь, но иногда и больше. Применяют доступные сезонные продукты: копчёности, оливки, запечённые овощи, сыры, морепродукты, зелень. Такое обилие компонентов позволяет получить совершенно исключительные сочетания. Овощная закуска в итальянском стиле, которая превосходно подойдет даже к привычному нам варианту обеда, готовится быстро, но должна охладиться.

Овощная закуска

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 30 мин (без учета охлаждения)

Овощная закуска – салат из овощей, антипасто

Ингредиенты

  • 1 шт Перец красный сладкий
  • 150 гр Моцарелла
  • 10-15 шт Оливки черные
  • 1 веточка Базилик зеленый
  • 6-8 шт Помидоры «черри»
  • 1 зубчик Чеснок
  • по вкусу Оливковое масло, орегано, соль

Способ приготовления овощной закуски

  1. Такая овощная закуска подается холодной, даже очень холодной. Обычно, перед употреблением ее ставят в холодильник на несколько часов, чтобы все компоненты пропитались ароматом. Впрочем, признаюсь, комнатной температуры она также очень вкусная.

    овощи для закуски

    Моцарелла и овощи для закуски

  2. Красный сладкий перец надо испечь. Если перец очень крупный, достаточно половинки плода. Обычно пишут, что запекать перцы надо в духовке. Просто поместить перцы в духовку на 15 мин при температуре 180 градусов. Я запекаю перцы в микроволновой печи. Для этого перцы надо вымыть, и обязательно проколоть насквозь тонким ножом, иначе они могут «взорваться» во время запекания, от избытка пара внутри. Печь лучше всего при полной мощности около 10 мин. Обязательно перевернуть 1-2 раза. Далее печеные перцы поместить в герметичный полиэтиленовый кулек до остывания, иначе потом с них будет сложно удалить кожицу. Впрочем, бывают исключения, и тонкая кожица отделяется сама. В любом случае — перцы очистить от семян и от кожицы. И нарезать на крупные кусочки.

    испечь перец

    Красный сладкий перец надо испечь

  3. Моцареллу нарезать на небольшие кусочки, а если шарики сыра небольшие, то можно разрезать пополам, или использовать целыми. Овощная закуска с моцареллой, томатами и базиликом чем-то похожа на капрезе.

    смешать моцареллу с овощами

    Моцареллу нарезать на небольшие кусочки, смешать с оливками и помидорами

  4. Молодые листики базилика оборвать со стеблей и немного измельчить. Зубчик чеснока очистить. Сложить чеснок и базилик в блендер, посолить и добавить щепотку орегано. Измельчить все до состояния кашицы, долить 2 ст.л. оливкового масла и перемешать.

    Приготовить соус

    Приготовить соус из оливкового масла, чеснока и базилика

  5. Помидоры «черри» разрезать на 2 или 4 части. Семена не удалять.
  6. Смешать все компоненты овощной закуски в глубокой миске.
  7. Полить овощную закуску пряной заправкой и перемешать.

    Полить пряной заправкой

    Полить овощную закуску пряной заправкой

  8. По большому счету овощная закуска готова. Но дополнительное охлаждение и пропитывание салата заправкой пойдет ему на пользу.

    Поставить салат в холодильник

    Поставить салат в холодильник

  9. Поставить салат в холодильник,чтобы все овощная закуска пропиталась заправкой.

    Овощная закуска

    Овощная закуска из свежих овощей и пряной заправки

  10. Подавать овощную закуску холодной со свежим пшеничным хлебом.

Овощная закуска из свежих овощей и пряной заправки

450
5 5 29
Фрикадельки Köttbullar Фрикадельки Köttbullar
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад