Салат из огурцов «суномоно»
Очень простой и вкусный японский салат из огурцов суномоно (Sunomono, 酢の物) готовится очень быстро. Это очень популярная закуска для обеда. В сезон овощей ее подают повсеместно. Это и просто закуска, и гарнир для некоторых блюд – особенно жареная рыба, возбуждающее аппетит, а также легкое освежающее. Важно, чтобы салат был достаточно кислым — су (酢) значит «уксус».
Закуска легкая и хрустящая, огурцы тонко режутся и солятся, чтобы убрать часть влаги. В качестве заправки, обычно, выступает смесь рисового уксуса, сахара и соевого соуса. Важный компонент салата – кунжутные семена, ими посыпаются огурцы перед подачей. Закуску можно сделать всего за 10-15 мин, и подавать при комнатной температуре.
Салат из огурцов «суномоно» готовится из тонко нарезанных хрустящих огурцов с заправкой из рисового уксуса, сахара, соевого соуса и кунжута.
Ингредиенты
2 порции
- Крупные огурцы 2 шт
- Белый кунжут 1 ст.л.
- Соль, коричневый сахар, рисовый уксус, светлый соевый соус добавки
Пошаговый рецепт
- Японский салат из огурцов «суномоно» готовят из местных японских сортов этого овоща. У нас в магазинах чаще продают так называемые «английские» огурцы, они длинные и гладкие, уложены в картонные ящики рядами – это какой-то гибрид. Они отлично подойдут – их не надо чистить, в них очень мало семян и они почти не выделяются. Кроме того, они не самые влажные, чем отличаются от местных сортов, которые выращивают на любом огороде.
- Огурцы для салата нарезают тонкими пластиками поперек плода – очень тонкими, если быть точным. Можно воспользоваться ножом или «слайсером», кому как удобно. Плоды вымыть и вытереть насухо. Дальше остается только нарезать их и сложить в миску.
- Важный этап – нарезку огурца надо смешать с 1 ст.л. соли и перемешать. Соль должна «вытянуть» часть влаги, чтобы салат из огурцов был хрустящим. Через 5-10 мин каждый ломтик надо слегка отжать пальцами от жидкости. Как правило, закуска ощутимо соленая. Если много соли вас не устраивает, перед отжиманием можно быстро промыть ломтики проточной водой.
- Приготовить салатную заправку – это можно сделать в обычной чашке. Смешать 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. коричневого сахар, 1 ст.л. светлого соевого соуса. Хорошо перемешать смесь и подождать несколько минут, чтобы растворился сахар. После этого заправка готова.
- Разложить огурцы в небольшие салатницы или пиалы. Полить заправкой и посыпать семенами белого кунжута. Кстати, кунжут стоит поджарить на сухой сковородке, затем остудить – вкус будет бесподобным. Можно использовать и черный кунжут, а также смесь белых и черных семян.
- Салат не требует охлаждения, подавайте его сразу. Это бесподобный гарнир к рыбе, а также курице-гриль или жареному осьминогу. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать водоросли, сладкий фиолетовый лук, перо зеленого лука или тонко нарезанный сочный имбирь.
Очень простой кисло-соленый салат из тонко нарезанных огурцов – вкусно и быстро. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 55 Подготовка: 10 мин Приготовление: 5 мин Готовится за: 15 мин Рубрика: Салаты Кухня: Европейская Рейтинг:
1 отзыв