Казалось бы, простой и привычный салат из помидоров, всегда можно приготовить совсем необычно и с фантазией. Спелые помидоры — основа и главный ингредиент овощного салата, и различные овощные добавки и зелень его только улучшат. Сами по себе помидоры — всего лишь помидоры, их намного приятнее съесть прямо на огороде, пока они еще пахнут кустом, едва уловимо. Всегда вспоминаю детство и бабушкин огород.

Сколько себя помню, салат из одних только помидоров дома не готовили. Как правило, в состав салата входили огурцы, лук, часто редиска, перец и капуста, и всегда свежая зелень. Салат с капустой, как правило, готовился дома из молодой капусты, которой было много в начале лета. А вот салат из болгарского перца — всегда готовили ближе к осени, когда перца было в изобилии. Зимой, когда свежие овощи были тепличные или недоступные, обычно, из погреба доставались кочаны капусты и готовили вкусный салат из краснокочанной капусты.

Часто овощные салаты готовят с большим количеством свежей зелени, и помидорный салат не исключение — домашний салат из помидоров с базиликом становится отличным витаминным салатом, с изысканным и тонким вкусом. Добавув базилика в греческий салат делает его ароматным и необычным. Да и любой овощной салат с базиликом только выигрывает.

Салаты из листовой зелени — ромэн, руккола, латук и т. д., как правило, редко включают крупные свежие овощи, так как акцент делается именно на зеленые листья. Но такие салаты, обычно содержат много ароматных добавок и пряную заправку. Удивительный салат Цезарь выделяется соусом, аналогов которому не так уж и много. И многие салаты могут выступать не только в роли закуски, но и в качестве вторых блюд. Пример тому сытный салат оливье с мясом или яичный салат, любимый многими.

Салат из помидоров с добавкой других овощей и зелени — легкая и аппетитная закуска, которую стоит готовить небольшими порциями. Будь то закуска для аперитива или даже гарнир к свиной отбивной или запеченной форели — помидоры с базиликом лучше делать с заправкой из оливкового масла и небольшого количества кислоты.

В качестве дополнительных ингредиентов в салат из помидоров, можно добавлять большинство свежих доступных овощей. Вполне уместны свежие огурцы, лук, чеснок, возможно редиска и перец. Важно, чтобы количество помидоров было существенно больше, чем остальных овощей. По такому же принципу можно приготовить помидоры с базиликом, уложив овощи как для салата из огурцов и помидоров или итальянского салата капрезе из томатов, моцареллы и базилика. Приготовим салат с помидорами и базиликом, вкусную закуску из свежих овощей и пряной заправки на основе оливкового масла.

Салат из помидоров. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Мелкие красные помидоры или «черри» 0.5 кг
  • Крупный помидор 1-2 шт
  • Зеленый базилик 0.5 пучка
  • Огурец 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Лук 1 шт
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Бальзамический или винный уксус по вкусу
  • Перец черный молотый, соль, орегано специи
  1. Если вы собрались готовить овощной салат с брынзой, салат из помидоров или любой другой овощной салат, стоит помнить — овощи должны быть исключительно свежими, не переспелыми и не вялыми. Идеально, если все овощи и зелень — только что сорваны на огороде. Если такой возможности нет, стоит заранее подержать овощи, особенно зелень и огурцы, в холодной воде. Кроме того, салат подается комнатной температуры и все овощи надо заранее вытащить из холодильника.

    Шаг 1: овощи для салата

    Помидоры и овощи для салата

  2. Для салата лучше взять небольшие красные помидоры, можно «черри», которые еще не переспели и почти не выделяют сок при разрезании. Такие томаты хорошо держат форму в салате. В дополнение, советую взять крупный помидор желтого или «шоколадного» оттенка, тогда салат будет достаточно пестрым и приятным глазу.
  3. Все овощи вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Зеленый базилик обсушить салфетками или полотенцем. Мелкие красные помидоры разрезать пополам. Семена можно не удалять. Сложить томаты в глубокую миску.

    Шаг 2: помидоры нарезать

    Мелкие помидоры разрезать пополам

  4. Крупный помидор очистить от семян и белых частей, особенно от зоны роста — она грубая и будет просто лишняя. Нарезать мякоть на узкие полоски или дольки, добавить в салатницу. Молодой и зеленый огурец, не очищая, нарезать наискосок на брусочки, как нарезается ветчина в овчарский салат. Добавить нарезанный огурец в салатницу.

    Шаг 3: добавить огурец

    Добавить нарезанные огурец и крупный помидор

  5. Далее в салат надо добавить острые компоненты — советую сладкий лук и немного чеснока. Салатные сорта лука обладают не таким острым вкусом, как обычный репчатый лук, их часто называют «сладкий» лук. Салатный белый лук, ялтинский — подойдет также некрупный фиолетовый лук, который надо нарезать соломкой, а лучше колечками. Количество чеснока по вкусу — один или два зубчика очистить и мелко нарубить ножом.

    Шаг 4: добавить лук и чеснок

    Нарезать колечками лук и нарубить чеснок

  6. В салат из помидоров, в качестве дополнительной составляющей, можно добавить сладкий перец. В таком случае перец стоит испечь или обжарить как для болгарского салата из перца. Далее с веточек базилика оборвать все крупные листики и очень мелко измельчить их. Некоторую часть мелких листиков можно добавить в салат целыми и использовать для украшения.

    Шаг 5: добавить базилик

    Мелко нарубить базилик

  7. Непосредственно перед подачей к столу, посыпать помидоры с базиликом щепоткой сухого орегано, немного поперчить и посолить. Очень легко перемешать овощи, буквально переворошить, и разложить в небольшие порционные салатницы.
  8. В небольшой чашке смешать натуральное оливковое масло и несколько капель бальзамического или винного уксуса, можно сок лимона. Взболтать соус вилкой и полить салат с помидорами и базиликом непосредственно перед подачей. Закуску можно больше не перемешивать.

    Шаг 6: полить оливковым маслом

    Разложить закуску в салатницы и полить оливковым маслом с уксусом

  9. Подавать салат из помидоров в качестве закуски или гарнира. Охлаждение не требуется — салат подается комнатной температуры. Салат можно украсить веточками зелени и, по желанию, небольшим количеством нарезанного колечками свежего стручка острого перца — любители острого это оценят.

    салат из помидоров

    Вкусный салат из помидоров

  10. Свежий овощной салат из помидоров отлично сочетается с аперитивом и может служить отменной закуской к большинству блюд из жареного мяса или курицы. Советую к салату добавить кусочек очень свежего хлеба или обжаренные без масла гренки, натерев их чесноком.

Вкусный салат из помидоров — свежие овощи с зеленью и ароматной заправкой

Факты про рецепт
Салаты, Рецепт вкусных салата из помидоров Салаты
1 2 3 4 5