Креветки с соусом айоли

Для приятного времяпровождения, особенно во время футбольного матча или боксерского поединка, хорошо подходят отваренные креветки. Особенно если приготовлен соус для креветок, тогда они становятся еще вкуснее. Многие не особо озадачивают себя подготовкой соуса, предпочитая тривиальный кетчуп или майонез. И совершенно зря, так как для приготовления соуса надо совсем немного усилий и доступные ингредиенты.

Что такое креветки, знают все, и хорошо помнят мрачных продавцов на одесских пляжах, продающих отваренные креветки «на стаканы». Для многих креветки сродни семечкам. Но, креветки это не только времяпровождение, это прекрасны вариант деликатесной закуски, как креветки в лимонном соусе, и популярны во многих кухнях мира.

Как и всякие морепродукты, креветки содержат много белка, микроэлементов и всегда мало калорий. Пицца с креветками или ризотто с креветками – вообще очень вкусные и питательные, несмотря на невысокую калорийность

Для креветок, отваренных перед употреблением, обычно готовят соус, в который обмакивают очищенные креветки. И только затем креветка отправляется в рот. Очень подходит для креветок и морепродуктов соус айоли (фр. aïoli или all-i-oli), буквально — «чеснок-и-масло»). Строго говоря, айоли — разновидность майонеза, и соус весьма популярен на средиземноморском побережье от Италии до Испании. Считается что айоли — прародитель майонеза.

Обычно айоли это — оливковое масло, чеснок, иногда яйцо, горчица, лимонный сок. Часто добавляют различные фрукты, и даже помидоры.

Соус для креветок подается не холодным, чаще при комнатной температуре. Идеальное сочетание такого соуса с рыбными супами, буйабесом, марсельской ухой, какавия и т.д. Для приготовления соуса надо немного времени и доступные продукты, которые всегда есть в домашнем хозяйстве.

Соус для креветок

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 5 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 15 мин

Соус для креветок – из оливкового масла, яиц и чеснока

Ингредиенты

  • до 100 мл Оливковое масло
  • 1 шт Яйцо
  • 0.5 ч.л. Столовая горчица
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • по вкусу Лимон, соль, перец черный молотый

Способ приготовления легкой закуски – соус для креветок

  1. Соус для креветок готовится крайне просто и быстро. Можно воспользоваться миксером, но намного удобнее венчиком для взбивания. Продукты должны быть очень свежими, т.к. креветки с соусом не подвергаются термообработке. Кроме того, продукты должны быть охлажденными, так соус лучше смешивается.
  2. Зубчики чеснока очистить. Яйцо выпустить в миску и отделить желток от белка. В соусе используется только желток. Что делать с белком – придумайте сами. Добавить к желтку 0.5 ч.л. готовой столовой горчицы. Взбить венчиком яичный желток с горчицей до получения однородной массы.

    Взбить желток с горчицей

    Взбить желток с горчицей

  3. Добавить очень мелко измельченный чеснок. Посолить, добавит черный перец. Для этого лучше воспользоваться ступкой для растирания. Чем мельче измельчен чеснок, тем лучше будет соус для креветок. На крайний случай можно использовать сухой порошковый чеснок. Продолжать взбивать массу.

    Добавить мелко измельченный чеснок

    Добавить мелко измельченный чеснок


  4. Далее, продолжая взбивать, надо добавлять в соус для креветок небольшими порциями оливковое масло. По 1 ч.л. или даже меньше. Соус постепенно начнет густеть. Количество добавленного масла — в зависимости от консистенции соуса, соус должен быть густой. Общее количество оливкового масла может до быть 100 мл.
  5. Добавить в соус 1 ст.л. лимонного сока, или больше – по вкусу. Соус должен получиться средней густоты, близким по консистенции к магазинному майонезу.
  6. Соус для креветок непригоден для хранения, его надо использовать сразу.

    Соус должен получиться средней густоты

    Соус должен получиться средней густоты

  7. Соус с крупными креветками – просто бесподобно. С жареной рыбой, кстати, тоже. Соус для креветок можно подать отдельно, а можно сразу полить им креветки. Очень здорово добавить к креветкам дольку лайма.

    соус для креветок

    Креветки с соусом из оливкового масла, яйца и чеснока

  8. Соус для креветок можно разнообразить, добавив в него мелко нарезанную зелень или зеленый лук, мелко нарезанный маринованный корнишон или каперсы. Кстати, добавка щепотки чили делает вкус соуса очень пикантным. Креветки с соусом и бокал ледяного пива. Что еще надо для хорошего вечера?

Соус для креветок из оливкового масла, яйца и чеснока для хорошего времяпровождения

Оставьте ваш отзыв
Pinterest