М’ясо кролика – високопоживне і дієтичне, його калорійність близько 160 ккал / 100 гр, воно нежирне і володіє масою корисних і лікувальних властивостей. Не дивно, що кролятина широко використовується в світових кухнях, а рецепти з кролика є в будь-яких кулінарних книгах. Кролятина, як і куряче філе, вважається білим м’ясом.
М’ясо кролика готується просто і швидко. Вельми часто рекомендують вимочувати кролятину у підкисленій воді для усунення запаху. Цей прийом запозичили з рецептів приготування зайця, і він не має особливого сенсу, так як кролятина має цілком нейтральний запах. Хоча, перед тим як приготувати кролика, його варто просто замочити в звичайній воді, як і будь-яке інше покупне м’ясо.
Найчастіше м’ясо кролика тушкують, використовуючи безліч різних рецептів. Одне з найулюбленіших страв – кролик в сметані. Крупно нарізана тушка обсмажується у вершковому маслі і довго тушкується в домашній жирній сметані зі спеціями. Схожий рецепт це угорській папрікаш з кролика або перкельт без сметани. Страви неймовірно смачні і ситні, прекрасно підходять для готування в казані на вогнищі.
Одні з найвідоміших страв з тушкованої кролятини – кролик у вині, стіфадо з кролика. Тушкований кролик з добавкою лука, овочів – тушкується після обсмажування в вині до повного розм’якшення м’яса. Кролик в духовці готується також нескладно. Вельми часто кролятину запікають з картоплею і травами – кролик з розмарином чудове святкове блюдо.
Як правило, відгуки публікуються протягом години. Це вимушений захід для боротьби зі спамом. Дякую за розуміння.