817 авторських рецептів з 2009 року

Рецепти з кролика

М’ясо кролика – високопоживне і дієтичне, його калорійність близько 160 ккал / 100 гр, воно нежирне і володіє масою корисних і лікувальних властивостей. Не дивно, що кролятина широко використовується в світових кухнях, а рецепти з кролика є в будь-яких кулінарних книгах. Кролятина, як і куряче філе, вважається білим м’ясом.

Що приготувати з кролика

Фото до рецепту: кролик в духовці
Кролик в духовці
Інгредієнти
Кролик, Розмарин (зелений), Чебрець (свіжий), Біле сухе вино, Оливкова олія, Сіль, насіння гірчиці, лавровий лист, сухі «прованські» трави.
Фото до рецепту: кролик у вині
Кролик у вині
Інгредієнти
Кролик (1.3-1.5 кг), Червоне сухе вино, Цибуля, Помідор, Часник, Вершкове масло, Оливкова олія, Борошно, Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист, кориця, пряні трави.
Фото до рецепту: кролик з картоплею
Кролик з картоплею
Інгредієнти
Стегно кролик (220-250 гр), Розмарин (зелений), Біле сухе вино, Рослинна олія, Часник, Картопля, Сіль, чабер, чорний перець.
Фото до рецепту: тушкований кролик
Тушкований кролик
Інгредієнти
Стегно кролика (або задня половина тушки), Цибуля, Картопля, Вершкове масло, Біле сухе вино, Розмарин, Борошно, Сіль, чорний мелений перець.
Фото до рецепту: кролик запечений з розмарином
Кролик запечений з розмарином
Інгредієнти
Кролик, Розмарин, Кмин, Чабер, Картоля, Оливкова олія, Часник, Біле сухе вино.
Фото до рецепту: кролик в сметані
Кролик в сметані
Інгредієнти
Кролик, Солодкий перець, Цибуля, Сметана, Вершкове масло, Борошно, Солодка паприка, М'якоть томатів, Сіль, перець чорний мелений, гострий перець.

Тонкощі приготування рецептів з кролика

М’ясо кролика готується просто і швидко. Вельми часто рекомендують вимочувати кролятину у підкисленій воді для усунення запаху. Цей прийом запозичили з рецептів приготування зайця, і він не має особливого сенсу, так як кролятина має цілком нейтральний запах. Хоча, перед тим як приготувати кролика, його варто просто замочити в звичайній воді, як і будь-яке інше покупне м’ясо.

Найчастіше м’ясо кролика тушкують, використовуючи безліч різних рецептів. Одне з найулюбленіших страв – кролик в сметані. Крупно нарізана тушка обсмажується у вершковому маслі і довго тушкується в домашній жирній сметані зі спеціями. Схожий рецепт це угорській папрікаш з кролика або перкельт без сметани. Страви неймовірно смачні і ситні, прекрасно підходять для готування в казані на вогнищі.

Одні з найвідоміших страв з тушкованої кролятини – кролик у вині, стіфадо з кролика. Тушкований кролик з добавкою лука, овочів – тушкується після обсмажування в вині до повного розм’якшення м’яса. Кролик в духовці готується також нескладно. Вельми часто кролятину запікають з картоплею і травами – кролик з розмарином чудове святкове блюдо.

Інгредієнти