Пілав

Культура плову, поширена на Сході, та й в решті частини світу, корінням сягає в часи стародавніх китайських династій. Історія замовчує, в які часи страви з рису стали поширюватися по світу. Для багатьох культур світу плов — щось, що пов'язує людей з Богами. «Плов очищає небо», так кажуть знавці цієї страви.
До речі сказати, рис — не єдина крупа для плову. Часто готують булгур (пшеничну крупу), ячмінь, і навіть вироби з тіста, свого роду пасту. Що в кого є, з того і робиться плов. Плов з куркою, плов з мідій, плов зі свинини, з яловичини, з баранини… або просто солодкий плов на вершковому маслі.
Популярність плову в Середній Азії, Близькому Сході, Туреччини — поза конкуренцією. У кожній країні плов придбав свої особливості. Дослівно з турецького, слово «плов», або «пілав» — pilav, означає «крута рисова каша». Строго кажучи, пілав і плов — дві великі різниці. Їх об'єднує тільки рис, і то не завжди, і частково — спосіб приготування.
Багато хто звик до зовсім розсипчастому плову, як узбецький плов, що не завжди зустрічається в Туреччині чи Єгипті. Часто в Туреччині говорять не пілав, а «Ідж пілав» (İç Pilav) — місцевий (внутрішній) пілав, що найчастіше, це значить оригінальний рецепт, властивий тільки цій місцевості. Втім, навіть у таких випадках вам розкажуть, як приготувати правильний плов.
При виборі варіанту рецепта в чомусь орієнтувалися на доступні продукти. Результатом стала відмінна страва, що об'єднало в собі традиційні рецепти Туреччини і Єгипту і деякими особливостями.
Пілав — оригінальний східний плову з курячими потрошками
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 359 |
Підготовка: | 30 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 60 хв |
Кухня: | Східна кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |