Паста зі шпинатом
Паста зі шпинатом — дивовижне поєднання свіжого зеленого шпинату, вершкового соусу і хорошої італійської пасти — чудова страва для хорошого сніданку.
При невисокій харчової цінності, проте, шпинат містить величезну кількість потрібних вітамінів і мікроелементів. А за вмістом білків поступається тільки бобовим.
Чомусь, слово шпинат у мене асоціюється з героєм заокеанського мультфільму — моряком Папайем. Морячок в будь-якій критичній ситуації заковтував банку консервованого шпинату і набував надприродну силу. Ну, як допінг. Упевнений, паста зі шпинатом наситить та додасть сил не гірше.
Те, що ми звикли називати шпинатом, насправді є шпинатом городнім, однією з різновидів трав'янистої рослини із сімейства амарантових.
Хто б міг подумати, що звичайна лобода, бур'ян — найближчі родичі шпинату. Пам'ятається, були спроби прищепити населенню амарант в якості їстівної рослини. Пам'ятайте такі красиві темно-бордові високі рослини на клумбах? Кажуть навіть, що жителі стародавньої Америки успішно вирощували амарант для одержання насіння, з якого пекли хліб.
А ось шпинат ми завжди вживали в їжу у свіжому або обробленому вигляді: зелені супи, різні салати, соуси для риби, паста зі шпинатом.

Паста зі шпинатом - легка у приготуванні, готується з доступних продуктів. Корисний шпинат у соусі- відмінна добавка до італійської пасти.
Інгредієнти
2 порції
- Паста 250 г
- Шпинат (свеж.) 200 г
- Вершкове масло 30-40 г
- Вершки або молоко 100 мл
- Сіль, мускатний горіх, середземноморські трави (базилік, орегано, чабер і т. д.) за смаком
Покроковий рецепт
- Паста зі шпинатом буде найсмачнішою, якщо вона рівномірно покрита соусом, який добре утримує паста. Пасту можна вибрати будь-якої форми, але краще — коротку пасту з досить складною або рифленою поверхнею. Відмінно підійде паста penne, fusilli.
- Відварити пасту у великій кількості підсоленої води (з розрахунку 5-7 г солі на 1 л води). Час варіння пасти вказано на упаковці.
- Шпинат, варто заздалегідь намочити в холодній воді, хоча б на 2-3 години, щоб листя шпинату були пружні. Листя шпинату відварити протягом 1-2 хвилини при слабкому кипінні, обдати холодною водою злегка віджати від води.
- Відварений шпинат нарізати смужками. Скласти шпинат в подрібнювач, додати молоко або вершки — 0.5 склянки, і подрібнити все до однорідного стану.
- На гарячій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла.
- У розтоплене масло додати неповну чайну ложку пшеничного борошна і обсмажити його 2-3 хвилини, досить інтенсивно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Все як і при приготуванні соусу бешамель.
- Влити в сковорідку суміш вершків зі шпинатом. Трохи посолити, додати сухі середземноморські трави і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Тушкувати шпинат 6-7 хвилин без кришки, помішуючи, на середньому вогні. Соус повинен трохи загуснути і покипіти.
- Консистенція соусу повинна бути як у густої сметани, щоб паста зі шпинатом була рідкої як суп.
- Готову відварену пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перекласти пасту в глибоку миску і змішати з соусом зі шпинату. Ретельно перемішати. Паста зі шпинатом повинна бути рівномірно вкрита соусом.
- Паста зі шпинатним соусом подається відразу, поки вона не охолола.
- За бажанням можна посипати страву тертим пармезаном і поперчити, але зовсім небагато.
Паста зі шпинатом, травами та вершками — відмінний сніданок
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | 90 |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 15 хв |
Готується за: | 30 хв |
Рубрика: | Основні страви |
Кухня: | Італійська кухня |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
2840
|