Паста зі шпинатом

Паста зі шпинатом - легка у приготуванні, готується з доступних продуктів. Корисний шпинат у соусі- відмінна добавка до італійської пасти.

Паста зі шпинатом

Чомусь, слово шпинат у мене асоціюється з героєм заокеанського мультфільму — моряком Папайем. Морячок в будь-якій критичній ситуації заковтував банку консервованого шпинату і набував надприродну силу. Ну, як допінг. Упевнений, паста зі шпинатом наситить та додасть сил не гірше.

Те, що ми звикли називати шпинатом, насправді є шпинатом городнім, однією з різновидів трав'янистої рослини із сімейства амарантових.

Хто б міг подумати, що звичайна лобода, бур'ян — найближчі родичі шпинату. Пам'ятається, були спроби прищепити населенню амарант в якості їстівної рослини. Пам'ятайте такі красиві темно-бордові високі рослини на клумбах? Кажуть навіть, що жителі стародавньої Америки успішно вирощували амарант для одержання насіння, з якого пекли хліб.

А ось шпинат ми завжди вживали в їжу у свіжому або обробленому вигляді: зелені супи, різні салати, соуси для риби, паста зі шпинатом. При невисокій харчової цінності, проте, шпинат містить величезну кількість потрібних вітамінів і мікроелементів. А за вмістом білків поступається тільки бобовим.

Паста зі шпинатом — дивовижне поєднання свіжого зеленого шпинату, вершкового соусу і хорошої італійської пасти — чудова страва для хорошого сніданку.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста 250 г
  • Шпинат (свеж.) 200 г
  • Вершкове масло 30-40 г
  • Вершки або молоко 100 мл
  • Сіль, мускатний горіх, середземноморські трави (базилік, орегано, чабер і т. д.) за смаком

Покроковий рецепт

  1. Паста зі шпинатом буде найсмачнішою, якщо вона рівномірно покрита соусом, який добре утримує паста. Пасту можна вибрати будь-якої форми, але краще — коротку пасту з досить складною або рифленою поверхнею. Відмінно підійде паста penne, fusilli.

    Зелений свіжий шпинат.
  2. Відварити пасту у великій кількості підсоленої води (з розрахунку 5-7 г солі на 1 л води). Час варіння пасти вказано на упаковці.

    Відмінно підійде паста penne.
  3. Шпинат, варто заздалегідь намочити в холодній воді, хоча б на 2-3 години, щоб листя шпинату були пружні. Листя шпинату відварити протягом 1-2 хвилини при слабкому кипінні, обдати холодною водою злегка віджати від води.

    Листя шпинату відварити протягом 1-2 хвилини.
  4. Відварений шпинат нарізати смужками. Скласти шпинат в подрібнювач, додати молоко або вершки — 0.5 склянки, і подрібнити все до однорідного стану.

    Скласти шпинат в подрібнювач, додати молоко або вершки — 0.5 склянки, і подрібнити.
  5. На гарячій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла.

    На гарячій сковорідці розтопити шматочок вершкового масла.
  6. У розтоплене масло додати неповну чайну ложку пшеничного борошна і обсмажити його 2-3 хвилини, досить інтенсивно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Все як і при приготуванні соусу бешамель.

    У розтоплене масло додати неповну чайну ложку пшеничного борошна.
  7. Влити в сковорідку суміш вершків зі шпинатом. Трохи посолити, додати сухі середземноморські трави і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Тушкувати шпинат 6-7 хвилин без кришки, помішуючи, на середньому вогні. Соус повинен трохи загуснути і покипіти.

    Соус повинен трохи загуснути і покипіти 3-4 хвилини.
  8. Консистенція соусу повинна бути як у густої сметани, щоб паста зі шпинатом була рідкої як суп.

    Консистенція соусу повинна бути як у густої сметани.
  9. Готову відварену пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Перекласти пасту в глибоку миску і змішати з соусом зі шпинату. Ретельно перемішати. Паста зі шпинатом повинна бути рівномірно вкрита соусом.

    Перекласти пасту в глибоку миску і змішати з соусом зі шпинату.
  10. Паста зі шпинатним соусом подається відразу, поки вона не охолола.

    Подається гарячою.
  11. За бажанням можна посипати страву тертим пармезаном і поперчити, але зовсім небагато.

    Паста зі шпинатом
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками.

Паста зі шпинатом, травами та вершками — відмінний сніданок

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:90
Підготовка:15 хв
Приготування:15 хв
Готується за:30 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
5 Оцінок: 2840