Риба з шпинатом- дорадо на грилі з лаймом і зеленим соусом зі свіжого шпинату, смачний спосіб запекти рибу цілою.

Спар, дорада, дорадо, морський карась — і ще з десяток місцевих назв, риби роду спарус (Sparus), що мешкає в Середземному морі і Атлантичному океані. Багато суперечок на тему: як правильно говорити — дорадо або дорада.

Вважається, що назва риби походить від давньоримського слова «d’oro» — золото, тому у цієї риби між очима добре видною золотиста смужка. Крім того, на іспанському El Dorado — «позолота», і назва легендарної країни, повної золота і коштовностей. Тому мені не зовсім зрозуміло, чому треба золотистого спаруса треба називати дорада, а не дорадо.

Дорадо смакує з лаймом. У кулінарії, крім приготування напоїв, тортом і тістечок, лайм широко застосовується для приготування соусів, для мариновки м’яса і риби.

Причому, що дивно, це завжди смачно. Риба з шпинатом і соусом з лайма буде з яскравим і насиченим смаком. Приготуємо дорадо з соусом з шпинату і лайма — риба з шпинатом і соусом, з відвареним рисом.

Риба з шпинатом. Смачний рецепт

Інгредієнти (1 порція)

  • Дорадо 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Шпинат 100 гр
  • Вершки 100 мл
  • Оливкова олія 2-3 ст. л.
  • Рис 200 гр
  • Різнобарвний перець горошком, морська сіль, імбир, сухі трави, каррі за смаком
  1. Рибу розморозити і очистити від луски. Риба добре чиститься. Видалити нутрощі і зябра. Плавники і голову можна залишити. Зробити впоперек боків кілька глибоких (до хребта) надрізів. Ці надрізи зробити дуже важливо. По-перше, надрізи дадуть рибі добре просолитися і промаринуватися. По-друге, не дадуть рибі зібгатися під час смаження.
    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 1: Інгредієнти: дорадо, лайм, шпинат, вершки, спеції, рис

    Інгредієнти: дорадо, лайм, шпинат, вершки, спеції, рис


  2. У ступці змішати по одній кавовій ложечці: горошин різнобарвного перцю — продається скрізь, дуже ароматний; морської солі; сухих ароматних трав із суміші «середземноморські трави» — материнка, кріп, коріандр, майоран, чабер, петрушка. Додати 0.5 кавової ложечки меленого імбиру, можна сухого. Розтерти суміш в ступці до стану порошку.

    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 3: змішати спеції

    Змішати спеції

  3. Ретельно натерти дорадо сумішшю солі і спецій. Видавити сік половинки лайма і полити рибу з усіх сторін. Перекласти рибу на тарілку і залишити для мариновки на пів години.

    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 5: Замаринувати рибу

    Замаринувати рибу

  4. А тим часом приготуємо соус, з яким готується риба з шпинатом. Обірвати листя шпинату, видаляючи центральні стрижні, якщо вони грубі. Обшпарити листя шпинату окропом — буквально 10 секунд, і обдати холодною водою.
  5. Скласти в блендер листя шпинату, влити пів склянки жирних вершків, злегка посолити і влити 1-2 ст. л. соку лайма — строго на ваш смак. Подрібнити до однорідного стану все блендером. Причому, чим дрібніше — тим краще. Повинна вийти рідка суміш приємного молочно-бірюзового кольору.

    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 7: Подрібнити шпинат з вершками і лаймом

    Подрібнити шпинат з вершками і лаймом

  6. На сковорідці розігріти і прогріти оливкову олію. Коли з’явиться специфічний запах, вилити на сковорідку суміш. Не закриваючи сковорідку кришкою, на середньому вогні випарити половину рідини. Обов’язково досить часто й інтенсивно помішувати. Як тільки соус стане по консистенції схожий на густу сметану, зняти сковорідку з вогню. Соус остудити.

    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 9: Готовий соус

    Готовий соус

  7. Відварити рис. Рекомендую не розсипчастий, а злегка клейкий рис. Найкраще сорти камоліно, жасмин. У воду для варіння додати дрібку солі і порошку каррі на кінчику ножа.
  8. Мариновану рибу обсушити паперовою серветкою і смажити на грилі до готовності. Можна, і навіть зручно, скористатися сковорідкою-гриль. Вона відмінно смажить, процес легко контролюється.

    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 11: Зручно смажити рибу на сковороді-гриль

    Зручно смажити рибу на сковороді-гриль

  9. Смажити дорадо варто по 7-8 хвилин з кожного боку, обов’язково контролювати готовність в самій товстій частині риби. Як тільки риба просмажилася, відразу викласти її на блюдо і побризкати її невеликою кількістю соку лайма.
    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 13: Смажити до готовності

    Смажити до готовності


  10. Додати рис у вигляді кульок, трохи соусу вилити на рибу, а залишився соус налити поруч або в окремий посуд для соусу.

    Як приготувати Риба з шпинатом. Крок 15: Викласти рибу і рис на тарілку. Додати соус

    Викласти рибу і рис на тарілку. Додати соус

  11. Дорадо на грилі зі шпинатом — риба з шпинатом, за бажанням може бути додатково полита соком лайма чи посипатися цедрою лайма.
  12. Риба з шпинатом подається теплою, але не гарячою. Риба з соусом відмінно поєднується з келихом добре охолодженого білого вина.

    Риба з шпинатом

    Риба з шпинатом — дорадо з соусом зі шпинату

Риба з шпинатом — дорадо з соусом зі шпинату

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв
Автор: Основні страви
Риба з шпинатом
5 (100%) 11