Паста з помідорами

Минуло всього пару десятиліть, і слово паста стало для нас таким же звичним як колись слово політінформація. Приготувати таку просту страву, як паста з помідорами — під силу навіть школярам.

Коли я був маленьким, макаронні вироби у нас обмежувалися вермішеллю, ріжками і ракушками. Власне макарони теж були, але готувати їх, окрім як по-флотськи не вміли і не намагалися. Ну ще — сиром посипали.

Якщо поснідати добре приготовленою пастою, ситі будете довго. Паста з помідорами — ідеальна страва для сніданку.

Паста — загальна назва для макаронних виробів приготованих і з висушеного або свіжого тіста, а також страва італійської кухні. У українській мові слово «паста» (італ. Pasta) — мало застосовується. А поширене слово «макарони», замінює повністю слово «паста», хоча і відноситься тільки для трубчастих виробів. Класифікація італійської пасти — вельми обширна. Розрізняють за складом тіста, за розміром, за способом виготовлення, за формою.

Якщо добре подумати, то майже у всіх народів є свої національні «пасти». У кухнях майже всіх слов’янських народів є «шматочки тіста відварені в підсоленій воді». Галушки, кнедлі, лазанки, локшина.

Так, наприклад, українська паста — галушки. На Полтавщині навіть стоїть пам’ятник галушці. І не факт, що пасту привіз до Італії з Китаю знаменитий мандрівник Марко Поло в 1295 році. Може це чумаки заїхали набагато раніше. Так що не Італією єдиною.

Паста з помідорами. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Паста 250 гр
Помідори 2-3 шт
Помідори черрі 5-6 шт
Базилік зелний 1 гілочка
Часник 1 зубчик
Оливкова олія 2 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх, цукор за смаком

Поставити кип’ятитися воду для пасти — 2-3 л. Воду посолити з розрахунку 5-6 гр солі на літр води.
Паста penne, базилік, помідори
Великі помідори обшпарити окропом. Видалити шкірку, насіння і зелену зону росту. Часник почистити. З гілочки базиліка відірвати 3-4 великих листочка. Подрібнити всі овочі блендером до стану пюре.
Подрібнити всі овочі блендером до стану пюре
На розігріту сковорідку влити оливкову олію. Коли олія розігріється вилити на сковорідку томатне пюре. Посолити і поперчити за смаком, додати шдрібку меленого мускатного горіха і 0.5 ч. л.цукру. На середньому вогні тушкувати пюре під кришкою 10 хв, періодично помішуючи. Далі кришку зняти, додати вогонь і випарувати зайву вологу. Консистенція соусу повинна бути досить густа, щоб соус не плив по дну сковорідки.
На середньому вогні тушкувати пюре під кришкою 10 хв, періодично помішуючи
Поки готується соус, пасту зварити до готовності і відкинути на друшляк. Пасту краще взяти коротку з рифленою поверхнею, вона краще утримує соус. Відмінно підійде паста penne або fusilli.
Змішати відварену пасту з томатним соусом і добре перемішати.
Змішати відварену пасту з томатним соусом
Помідори черрі розрізати на 2-4 частини, залежно від розміру і додати до пасти. З залишків базиліка обірвати всі листочки. Великі листки розірвати руками на частини, дрібні використовувати цілими. Змішати пасту з нарізаними помідорами черрі та базиліком.
Змішати пасту з нарізаними помідорами черрі та базиліком
Паста з помідорами розкладається на тарілки. Додатково прикрасити гілочкою базиліка.
Паста з помідорами готова
Паста з помідорами податься до столу поки вона гаряча.
Паста з помідорами