Курка з виноградом

Курка з виноградом, родзинками і горіхами смажена. Святкова смачна страва. Здивуйте своїх близьких і коханих вишуканою вечерею.
 Готова страва Курка з виноградом, родзинками і горіхами смажена.

Сів писати рецепт, і мало не написав «плоди курки мють цінні кулінарні властивості» … Всьому виною дуже смачна страва, яке ми приготували — курка з виноградом.

Курячі ніжки в соусі з білого винограду з вином, волоськими горіхами і родзинками. Дотепер відчуття, що снідали в улюбленому ресторанчику на березі Середземного моря.

Це соус зі свіжого винограду, в поєднанні з ніжним курячим м'ясом. Виноград занадто добре поєднується з ніжним м'ясом птиці, щоб знехтувати ім. Приблизно так сказав знайомий італієць. Знаменита курка з ананасами в духовці – поєднання курячого м'яса і кисло-фруктового смаку ананаса, це люблять всі, або майже все. А качка з яблуками – взагалі шедевр. Фрукти, особливо кислуваті, надають птиці неповторний смак.

Виноградний соус надає курці особливу пікантність. Враховуючи, що виноград і смачний, і корисний, і навіть лікувальний, курка з виноградом — може вважатися навіть лікувальною стравою. Ягоди стиглого винограду іноді містять до третини цукру за своїм обсягом, включаючи — глюкозу, фруктозу. А також неймовірну кількість органічних кислот і мікроелементів. При цьому калорій у винограді, в середньому, в 2-3 рази менше ніж містить житній хліб.

Ягоди винограду — вихідний продукт для родзинок (Üzüm). З тюркського перекладається як — виноград.

Зазвичай для родзинок використовують виноград, ягоди якого не містять кісточки. Знаменитий сорт кишмиш. До речі, на арабському «кишмиш» — сушений виноград. Кажуть, що родзинок ніяк не менше 3 тисяч років. Я коли був маленький, чомусь вважав, що родзинки ростуть на дереві, і навіть намагався намалювати таке дерево, за що отримав двійку.

Просто посмажити курку, як правило, нескладно. Вийде смажена курка. Досить тривіально, і вже набридло. А, посмаживши курку, або її частини, а потім дати покипіти у виноградному соусі, то вийде дивна і смачна страва.

Зараз винограду, у тому числі кишмишу, удосталь, родзинки теж продаються, які завгодно. Так що, приготувати смачну страву не складе труднощів. Порадуйте себе і своїх близьких.

Інгредієнти

  • Курячі ніжки 4 шт
  • Білий виноград 400 г
  • Родзинки 100 г
  • Волоські горіхи (очищені) 0.5 склянки
  • Вино (біле сухе) 100 мл
  • Оливкова олія 4 ст. л.
  • Спеції: сіль, мускатний горіх, борошно, каррі за смаком
Інгредієнти: курячі ніжки, білий виноград, родзинки, волоські горіхи, біле вино, спеції.

Як приготувати

  1. За рецептом можна приготувати навіть цілу курку. Але для двох порцій можна взяти тільки крил, ніжки, гомілки або стегенця. Кому як подобається. Я вирішив приготувати тільки курячі ніжки (гомілки). Там м'яса достатньо, і вони добре підходять для порціонного готування.
  2. Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір'я і зайвий жир. Обсушити паперовою серветкою. Посолити і посипати порошком суміші каррі. Каррі взагалі дуже добре поєднується з куркою. Дати постояти курячим ніжкам 15 хвилин, щоб розчинилася сіль.

    Посолити курячі ніжки і посипати каррі.
  3. У глибокому сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Курячі ніжки обваляти в борошні й обсмажити з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

    Обваляти курячі ніжки в борошні.
  4. Далі вогонь зменшити до мінімуму і накрити сотейник кришкою. Тушкувати, часто перевертаючи протягом 15-20 хвилин. Курка повинна бути повністю готова.

    Обсмажити до рум'яної скоринки і тушкувати до готовності.
  5. Виноград обірвати з гілочки і розділити на дві частини. Першу частину залити крутим окропом на 2 хвилини і охолодити під холодною проточною водою. За допомогою гострого ножа зняти тонку шкірку. Кожну виноградину розрізати уздовж навпіл і видалити кісточки, якщо вони є.
  6. В іншій сковорідці розігріти решту 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній очищений виноград протягом 2-3 хвилин.

    Обсмажити очищений виноград.
  7. Додати промиті родзинки, замочувати їх попередньо — необов'язково. Додати ядра волоських горіхів, попередньо прожаривши їх на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі до появи сильного горіхового аромату. Подрібнювати ядра не варто. Додати мелений мускатний горіх — на кінчику ножа і злегка посолити. Обсмажувати все разом 5-6 хвилин, помішуючи, щоб виноград пустив сік.

    Додати родзинки і горіхи. Продовжувати обсмажувати.
  8. Додати біле сухе вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою до уварювання соусу до густоти кефіру. Треба періодично помішувати, хоча соус не підгорає.

    Додати біле вино і варити соус до готовності.
  9. За 5 хвилин до готовності соусу додати до курячих ніжок, які смажаться в сотейнику, цілі ягоди неочищеного винограду, який залишився. Обсмажувати на середньому вогні, поки ягоди не стануть «біліти», тобто стає світлими.

    Обсмажити цілий виноград разом з курячими ніжками.
  10. Додати весь соус до курячих ніжок і винограду, перемішати і тушкувати під кришкою, при слабкому кипінні, 10 хвилин.

    Залити курячі ніжки соусом і тушкувати до повної готовності.
  11. Курячі ніжки готові.
  12. Розкладена на тарілки курка повинна бути обов'язково полита соусом, що утворився під час готування, разом з цілими виноградинами і горіхами.
  13. До страви відмінно підходити домашній хліб і гарне біле вино.

    Курка з виноградом
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Курка з виноградом і горіхами. Здивуйте своїх близьких і коханих.

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:160
Підготовка:20 хв
Приготування:30 хв
Готується за:50 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 414
Дата публікації:
Pinterest