Курка з виноградом
Сів писати рецепт, і мало не написав «плоди курки мють цінні кулінарні властивості» … Всьому виною дуже смачна страва, яке ми приготували — курка з виноградом.
Курячі ніжки в соусі з білого винограду з вином, волоськими горіхами і родзинками. Дотепер відчуття, що снідали в улюбленому ресторанчику на березі Середземного моря.
Це соус зі свіжого винограду, в поєднанні з ніжним курячим м'ясом. Виноград занадто добре поєднується з ніжним м'ясом птиці, щоб знехтувати ім. Приблизно так сказав знайомий італієць. Знаменита курка з ананасами в духовці – поєднання курячого м'яса і кисло-фруктового смаку ананаса, це люблять всі, або майже все. А качка з яблуками – взагалі шедевр. Фрукти, особливо кислуваті, надають птиці неповторний смак.
Виноградний соус надає курці особливу пікантність. Враховуючи, що виноград і смачний, і корисний, і навіть лікувальний, курка з виноградом — може вважатися навіть лікувальною стравою. Ягоди стиглого винограду іноді містять до третини цукру за своїм обсягом, включаючи — глюкозу, фруктозу. А також неймовірну кількість органічних кислот і мікроелементів. При цьому калорій у винограді, в середньому, в 2-3 рази менше ніж містить житній хліб.
Ягоди винограду — вихідний продукт для родзинок (Üzüm). З тюркського перекладається як — виноград.
Зазвичай для родзинок використовують виноград, ягоди якого не містять кісточки. Знаменитий сорт кишмиш. До речі, на арабському «кишмиш» — сушений виноград. Кажуть, що родзинок ніяк не менше 3 тисяч років. Я коли був маленький, чомусь вважав, що родзинки ростуть на дереві, і навіть намагався намалювати таке дерево, за що отримав двійку.
Просто посмажити курку, як правило, нескладно. Вийде смажена курка. Досить тривіально, і вже набридло. А, посмаживши курку, або її частини, а потім дати покипіти у виноградному соусі, то вийде дивна і смачна страва.
Зараз винограду, у тому числі кишмишу, удосталь, родзинки теж продаються, які завгодно. Так що, приготувати смачну страву не складе труднощів. Порадуйте себе і своїх близьких.
Курка з виноградом, родзинками і горіхами смажена. Святкова смачна страва. Здивуйте своїх близьких і коханих вишуканою вечерею.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі ніжки 4 шт
- Білий виноград 400 г
- Родзинки 100 г
- Волоські горіхи (очищені) 0.5 склянки
- Вино (біле сухе) 100 мл
- Оливкова олія 4 ст. л.
- Спеції: сіль, мускатний горіх, борошно, каррі за смаком
Покроковий рецепт
- За рецептом можна приготувати навіть цілу курку. Але для двох порцій можна взяти тільки крил, ніжки, гомілки або стегенця. Кому як подобається. Я вирішив приготувати тільки курячі ніжки (гомілки). Там м'яса достатньо, і вони добре підходять для порціонного готування.
- Курячі ніжки вимити, видалити залишки пір'я і зайвий жир. Обсушити паперовою серветкою. Посолити і посипати порошком суміші каррі. Каррі взагалі дуже добре поєднується з куркою. Дати постояти курячим ніжкам 15 хвилин, щоб розчинилася сіль.
- У глибокому сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Курячі ніжки обваляти в борошні й обсмажити з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
- Далі вогонь зменшити до мінімуму і накрити сотейник кришкою. Тушкувати, часто перевертаючи протягом 15-20 хвилин. Курка повинна бути повністю готова.
- Виноград обірвати з гілочки і розділити на дві частини. Першу частину залити крутим окропом на 2 хвилини і охолодити під холодною проточною водою. За допомогою гострого ножа зняти тонку шкірку. Кожну виноградину розрізати уздовж навпіл і видалити кісточки, якщо вони є.
- В іншій сковорідці розігріти решту 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній очищений виноград протягом 2-3 хвилин.
- Додати промиті родзинки, замочувати їх попередньо — необов'язково. Додати ядра волоських горіхів, попередньо прожаривши їх на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі до появи сильного горіхового аромату. Подрібнювати ядра не варто. Додати мелений мускатний горіх — на кінчику ножа і злегка посолити. Обсмажувати все разом 5-6 хвилин, помішуючи, щоб виноград пустив сік.
- Додати біле сухе вино, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою до уварювання соусу до густоти кефіру. Треба періодично помішувати, хоча соус не підгорає.
- За 5 хвилин до готовності соусу додати до курячих ніжок, які смажаться в сотейнику, цілі ягоди неочищеного винограду, який залишився. Обсмажувати на середньому вогні, поки ягоди не стануть «біліти», тобто стає світлими.
- Додати весь соус до курячих ніжок і винограду, перемішати і тушкувати під кришкою, при слабкому кипінні, 10 хвилин.
- Курячі ніжки готові.
- Розкладена на тарілки курка повинна бути обов'язково полита соусом, що утворився під час готування, разом з цілими виноградинами і горіхами.
- До страви відмінно підходити домашній хліб і гарне біле вино.
Курка з виноградом і горіхами. Здивуйте своїх близьких і коханих.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 160 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 50 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3381
|