Булгур з фаршем

Булгур з фаршем з м'якоті яловичини, обсмаженої з часником і гострим перцем - нескладна і швидка в приготуванні ситна страва.

Готова страва Булгур з фаршем з яловичини, смаженої з цибулею та чилі

Напрочуд просто приготувати на сніданок булгур з фаршем. Це дуже проста страва, яку можна готувати з практично будь-яким м'ясом, яке треба перемолоти м'ясорубкою у фарш. До нього додаються звичайні овочі та спеції. Готова страва нагадує домашній плов, вона дуже ситна і дозволяє не відчувати голод до обіду..

Яке м'ясо можна використовувати для фаршу

Важливо, щоб м'ясо не містило кістки та сухожилля, легко подрібнювалося. Можна використовувати філе курки або індички, м'ясо качки та гусака – трохи жорстке та потребує особливого підходу у готуванні. Цілком підходить баранина та телятина. Якщо свинина допустима, використовуйте м'якоть лопатки.

Для страви ми вибрали яловичу лопатку – для двох досить шматочок вагою 250 грам. Варто вибирати м'ясо не дуже жирне, а за кількістю – що більше, то смачніше. Цибуля, часник, чилі – завжди є в наявності. До речі, смажений до готовності фарш з цибулею – це особливо смачна страва, навіть без добавок. Булгур краще використовувати подрібнений, з крупинками середньої величини. У магазині завжди є вибір.

Інгредієнти

2 порції

  • Булгур 200 гр
  • Яловичина 250 гр
  • Цибуля 2-3 шт
  • Рослинна олія 3 ст.л.
  • Сіль, чорний перець, солодка паприка, чилі, часник, сухі супові коріння з травами добавки

Як приготувати

  1. Щоб швидко приготувати булгур з фаршем, заздалегідь треба розморозити м'ясо. Для цього його краще перекласти напередодні з морозильника в холодильне відділення. Крупу краще купувати «дроблену», але не найдрібнішу. Страва буде смачнішою, якщо додати багато цибулі. Для легкої гостроти раджу додавати часник та свіжий «чилі». Можна використовувати оливкову або соняшникову олію.

    М'якоть яловичини для фаршу, булгур, овочі.
  2. Яловичину ретельно очистити від залишків кісточок, сухожиль і плівок. Великі шматки жиру можна залишити. За допомогою м'ясорубки перемолоти м'ясо у фарш і скласти його в окрему миску. У сковорідці розігріти олію. Коли вона нагріється, дати їй прогрітися 2-3 хв. Потім викласти весь яловичий фарш.

    Викласти яловичий фарш у розігріту олію.
  3. Очистити часник – пари зубчиків буде достатньо, нарізати його тонкими пластинками. Свіжий «чилі» нарізати на кільця впоперек плода. Помішуючи, обсмажувати фарш у олії до зміни кольору. Потім додати часник та перець. Перемішати фарш, обсмажувати все разом, поки практично не випарується волога, що виділяється з м'яса.

    Додати часник та чилі, обсмажувати до випаровування вологи.
  4. Цибулю очистити та нарізати кубиками. Додати її до фаршу та продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Помішуючи, смажити м'ясний фарш, поки цибуля не стане м'якою, а яловичина стане злегка рум'янитися. До речі, зверніть увагу, що м'ясо буде обсмажуватись, якщо повністю випарується волога. Інакше булгур з фаршем просто звариться. Тому не варто також накривати сковорідку кришкою..

    Додати цибулю і смажити фарш до підрум'янювання.
  5. Поставте чайник і закип'ятіть воду. Додати до обсмаженого фаршу крупу – її не потрібно промивати. У процесі підготовки крупи зерна пшениці варяться і сушаться. Отже, їм просто достатньо відновити воду, і вона повністю готова. Обсмажувати булгур з фаршем 4-5 хв. При цьому у крупи з'явиться помітний «горіховий» аромат і вона покриється плівкою олії.

    Всипати у фарш булгур і обсмажити його.
  6. Раджу додати до м'яса 1 ст.л. сухої супової суміші трав та корінців – її можна купити в магазині, вона відмінно підходить для перших страв та бульйонів, для тушкованого м'яса, пловів і т.д. Посолити фарш, додати солодку паприку, чорний перець – все до смаку. Додати в сковорідку дві склянки окропу та перемішати. Дочекатися початку кипіння рідини, накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, коли ще спостерігається кипіння.

    Спеції додавати до смаку.
  7. Подібні страви, схожі на плов, готуються за принципом варіння, крупи в рідині, що поглинається. Скоріше це не варіння, а тушкування. Але суть не в цьому. Важливо, щоб крупа поглинула необхідну кількість рідини, потім її треба ґрунтовно пропарити. Тоді страва виходить розсипчастою. У процесі приготування булгур з фаршем треба іноді перемішувати. Поступово вільна рідина вбереться.

    Влити воду та тушкувати страву під кришкою.
  8. Після цього, треба продовжувати гріти крупу і м'ясо, поки крупа не приготується остаточно, за рахунок залишків пари. Це важливо, щоб страва була розсипчастою, а не схожою на в'язку кашу. Скільки пропарюватиметься булгур до бажаного результату, заздалегідь сказати неможливо. Зазвичай цей час становить 15-30 хв. Часто радять наприкінці зняти сковорідку з вогню, обернути її теплою ковдрою і залишити на 10-15 хв. Так можна робити, якщо крупа з м'ясом готується в казані на велику компанію.

    Крупу з м'ясом обов'язково пропарити до розсипчастості.
  9. Готовий булгур з яловичиною та овочами подається гарячим. Розкласти його на тарілки або на велике блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленню. Це цілком самостійна страва, але її можна подавати як гарнір і навіть подавати холодною. Втім, її легко розігріти на сковорідці чи мікрохвильовій печі.

    булгур з фаршем
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з яловичиною.

Домашня м'ясна страва зі смаженого яловичого фаршу з цибулею та тушкованого з булгуром – смачна та ситна. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар

Напишіть:

Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:170
Підготовка:15 хв
Приготування:1 год 15 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Східна кухня
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 617
Дата публікації: