Булгур з куркою

Булгур з куркою - розсипчастий плов, який можна приготувати з тушок курчат з добавкою цибулі та моркви, гострого перцю та спецій.
Булгур з куркою

Готувати до сніданку прості страви з круп та курки у нас стало звичкою. Це не займає багато часу, що важливо, тому що часу перед роботою небагато. Булгур з куркою – універсальна та смачна страва, відмінно насичує до самого обіду, і часу на приготування треба зовсім небагато. Раджу спробувати – вам напевно сподобається.

У рецепті можна використовувати будь-які частини курячої тушки. Відмінно підійде філе, хоча воно дещо «сухе», крила та стегна. Відмінний результат виходить із готуванням невеликої тушки курчати – вони часто продаються у супермаркетах. У вазі близько півкілограма, пари курчат досить для сніданку на сім'ю.

Інгредієнти

4 порції

  • Курча (400-600 гр) 1-2 шт
  • Булгур 2 склянки
  • Цибуля 1-2 шт
  • Морква 2-3 шт
  • Перець «чилі» 1 шт
  • Часник 5-6 зубчиків
  • Рослинна олія 2-3 ст.л.
  • Вершкове масло 1 ст.л
  • Сіль, чорний перець, солодка паприка, шафран або чорнобривці (за бажанням) спеції
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Як показує особистий досвід, незалежно від того, яку частину курки ви готуєте, булгур із куркою виходить гарантовано смачним. Раджу додавати в страву «чилі» та неочищені зубчики часнику – гострим не вийде, але пряний смак буде дуже приємним. Для підфарбовування крупи в золотисто-жовтий відтінок можна використовувати шафран або чорнобривці (поширений замінник).

    Купуйте подрібнений булгур та тушки молодих курчат – буде смачно.
  2. Тушки курчат треба очистити від пір'я і розрубати на 6-8 частин. Якщо готуєте велику курку, шматки мають бути такого розміру, щоб їх було зручно їсти. Для початку треба обсмажити м'ясо до появи рум'янцю. У великій сковорідці з кришкою розігріти вершкове масло та соняшникову олію без запаху – така жирова суміш найкраще підходить для обсмажування курки.

    Розігріти жирову суміш і викласти в неї шматочки курячого м'яса.
  3. Не накриваючи сковорідку кришкою, часто перевертаючи обсмажувати шматочки м'яса на середньому вогні. Присутність вершкового масла у жировій суміші може давати невелике підгоряння, тому варто стежити. Коли м'ясо обсмажилося, за бажанням, можна додати кілька неочищених зубчиків часнику та крупно нарізаний стручок гострого перцю.

    Обсмажити курку до рум'янцю, додати чилі та зубчики часнику.
  4. Очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати великою соломкою, а моркву кружальцями. Додати овочі до курки та обсмажувати все разом до початку появи у цибулі приємного золотистого відтінку. Не варто пересмажувати овочі – булгур із куркою матиме присмак.

    Нарізати цибулю і моркву, обсмажити разом із шматочками курки.
  5. Як правило, для домашнього приготування ми купуємо цільну або крупнодроблену крупу. Булгур не потребує підготовки перед використанням. Його не треба перебирати та промивати. Просто відміряйте необхідну кількість крупи і додайте її до обсмаженої курки та овочів. Акуратно перемішати булгур із іншими інгредієнтами. Помішуючи, обсмажувати всі разом 3-4 хв. Це важливо, тому що при обсмажуванні крупа стає набагато смачнішою.

    Всипати булгур і недовго обсмажити його.
  6. Посолити крупу – лише небагато. До речі, цілком допустимо використовувати не сіль, а додати разом із рідиною 1-2 ст.л. світлого соєвого соусу – він досить солоний і по смаку добре підходить до страви. Поперчити крупу чорним меленим перцем, додати 0.5 ч.л. солодкої меленої паприки і, за бажанням, шафран або чорнобривці.

    Додати до смаку усі спеції.
  7. Влити в сковорідку 2 склянки гарячої води. Як правило, щоб булгур був розсипчастим, ми готуємо його у двократному обсязі води. Перемішати усі інгредієнти з водою. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь, щоб спостерігалося кипіння, накрити сковорідку кришкою і готувати куряче м'ясо з крупою до готовності.

    Влити потрібну кількість води і готувати під кришкою.
  8. Булгур швидко вбирає воду, тому варто його іноді перемішувати. Як правило, крупа готова через 20 хв. Додатково треба дати їй просочитися парою, щоб вона стала розсипчастою – достатньо 10 хв. Після цього страва повністю готова.

    Наприкінці обов'язково дати крупі пропариться.
  9. Подавайте до сніданку страву, поки вона гаряча. Варто готувати її на один раз, щоб одразу ж з'їсти. За бажанням, до складу спецій можна додавати кумин та мелений коріандр – смак буде іншим, але дуже приємним. За своєю суттю – це різновид домашнього плову, якщо хочете – додайте барбарис.

    Булгур з куркою
  10. За таким рецептом можна готувати сніданки, замінюючи крупу – підійде рис, гречка, добре замочена перлова крупа. Замість курячого м'яса можна використовувати індичку.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з курки.

Смачний домашній рецепт курки з овочами та булгуром – чудовий сніданок. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:4 Порції
Калорійність:180
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Східна кухня
Рейтинг:
5 Оцінок: 336