Булгур з куркою

Покроковий рецепт

1. Як показує особистий досвід, незалежно від того, яку частину курки ви готуєте, булгур із куркою виходить гарантовано смачним. Раджу додавати в страву «чилі» та неочищені зубчики часнику – гострим не вийде, але пряний смак буде дуже приємним. Для підфарбовування крупи в золотисто-жовтий відтінок можна використовувати шафран або чорнобривці (поширений замінник).
   
2. Тушки курчат треба очистити від пір'я і розрубати на 6-8 частин. Якщо готуєте велику курку, шматки мають бути такого розміру, щоб їх було зручно їсти. Для початку треба обсмажити м'ясо до появи рум'янцю. У великій сковорідці з кришкою розігріти вершкове масло та соняшникову олію без запаху – така жирова суміш найкраще підходить для обсмажування курки.
   
3. Не накриваючи сковорідку кришкою, часто перевертаючи обсмажувати шматочки м'яса на середньому вогні. Присутність вершкового масла у жировій суміші може давати невелике підгоряння, тому варто стежити. Коли м'ясо обсмажилося, за бажанням, можна додати кілька неочищених зубчиків часнику та крупно нарізаний стручок гострого перцю.
   
4. Очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати великою соломкою, а моркву кружальцями. Додати овочі до курки та обсмажувати все разом до початку появи у цибулі приємного золотистого відтінку. Не варто пересмажувати овочі – булгур із куркою матиме присмак.
   
5. Як правило, для домашнього приготування ми купуємо цільну або крупнодроблену крупу. Булгур не потребує підготовки перед використанням. Його не треба перебирати та промивати. Просто відміряйте необхідну кількість крупи і додайте її до обсмаженої курки та овочів. Акуратно перемішати булгур із іншими інгредієнтами. Помішуючи, обсмажувати всі разом 3-4 хв. Це важливо, тому що при обсмажуванні крупа стає набагато смачнішою.
   
6. Посолити крупу – лише небагато. До речі, цілком допустимо використовувати не сіль, а додати разом із рідиною 1-2 ст.л. світлого соєвого соусу – він досить солоний і по смаку добре підходить до страви. Поперчити крупу чорним меленим перцем, додати 0.5 ч.л. солодкої меленої паприки і, за бажанням, шафран або чорнобривці.
   
7. Влити в сковорідку 2 склянки гарячої води. Як правило, щоб булгур був розсипчастим, ми готуємо його у двократному обсязі води. Перемішати усі інгредієнти з водою. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь, щоб спостерігалося кипіння, накрити сковорідку кришкою і готувати куряче м'ясо з крупою до готовності.
   
8. Булгур швидко вбирає воду, тому варто його іноді перемішувати. Як правило, крупа готова через 20 хв. Додатково треба дати їй просочитися парою, щоб вона стала розсипчастою – достатньо 10 хв. Після цього страва повністю готова.
   
9. Подавайте до сніданку страву, поки вона гаряча. Варто готувати її на один раз, щоб одразу ж з'їсти. За бажанням, до складу спецій можна додавати кумин та мелений коріандр – смак буде іншим, але дуже приємним. За своєю суттю – це різновид домашнього плову, якщо хочете – додайте барбарис.
   
10. За таким рецептом можна готувати сніданки, замінюючи крупу – підійде рис, гречка, добре замочена перлова крупа. Замість курячого м'яса можна використовувати індичку.