Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Пісний борщ

Приготували пісний борщ з грибами. Коли починається Великий Піст, найголовніший піст в році для православного християнина – виникають певні обмеження по харчуванню.

Великий піст  найзначніший з усіх постів. На жаль, для дуже багатьох піст – це дієта. Данина моді. В піст вкладається набагато глибший сенс, ніж звичайне обмеження в їжі. Не вдаючись в суть, обмеження в їжі більшою мірою спосіб самодисципліни, для духовного очищення. «Істинний Піст є видалення зла, приборкання язика, відкладення гніву, приборкання похотей, припинення наклепу, брехні, клятвопорушення».

Хоча, якщо подумати, стриманість при прийомі їжі, переважній більшості буде тільки на користь. Але тільки розумне стриманість, якщо ви не хворі, не старі, і вас ніхто не примушує. Треба пам’ятати, що шкодити своєму здоров’ю, як наприклад виснаження себе дієтами – смертний гріх. Під час посту виключається м’ясо, риба, яйця, молоко. Виключається паління, алкоголь. З дозволеного – рослинна їжа, овочі і фрукти, соління, гриби, чорний хліб, горіхи.

Але, як казала моя бабуся: «квашеною капустою ситий не будеш, треба щось істотне і з хлібом»

Пам’ятається, в дитинстві під час посту вдома варили пісний борщ. Український борщ, враховуючи його «м’ясну» природу, досить складно адаптувати під пісну кухню. Але, подумавши, легко зрозуміти, якщо замінити м’ясо на гриби, то борщ зі звичного, стає пісним.

Пісний борщ

Про рецепт

  • Вихід: Каструля 3 л
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 2 год чи більше

Пісний борщ з квасолею та грибами

Інгредієнти

    • 50 гр Сушені білі гриби
    • 150 гр Капуста білокачанна
    • 2 шт Картопля
    • 1 шт Цибуля
    • 1 шт Буряк
    • 1 шт Морква
    • 0.5 склянки Квасоля (сух)
    • 1-2 зубчика Часник
    • 1-2 ст.л. Томатна паста
    • Спеції Сіль, перець чорний мелений, перець гіркий, лавровий лист

Спосіб приготування пісного борщу

  1. Якщо до приготування будь-якої страви, навіть борщу без м’яса, підійти з фантазією, то страва вийде і смачна, і оригінальна, і дуже корисна.

    Квасоля і овочі

    Квасоля і овочі для пісного борщу

  2. Гриби можна будь-які, але їстівні. Запам’ятайте: всі гриби можна їсти, але деякі тільки один раз в житті, останній. Тому, вибираючи гриби для борщу, пам’ятайте про це. В давнину гриби заготовляли в сезон. Сушили, солили, мочили, консервували.
  3. Ідеально для пісного борщу підходять сушені в сезон білі гриби. За годину-півтори до готування борщу сухі гриби необхідно намочити.

    сушені білі гриби

    Ідеально для пісного борщу підходять сушені білі гриби

  4. Заздалегідь замочити квасолю у воді, краще на ніч, інакше зварити її до готовності просто неможливо. У каструлю налити 2 л холодної води, кинути в неї замочену квасолю. Додати дрібку солі і один лавровий листок.

    Варити квасолю

    Варити квасолю до напівготовності

  5. Довести пісний борщ до кипіння, і, зменшивши вогонь до мінімуму, залишити кипіти під кришкою. Необхідно щоб квасоля зварилася до напівготовності. Зазвичай час варіння сильно залежить від квасолі, час може бути від 30 хв до 1 год. Але, зазвичай, замочена квасоля через 30 хвилин вже досягає потрібної ступеня готовності і прекрасно доварюється при подальшій готуванні.
  6. Поки вариться квасоля, очистити всі овочі і залишити їх у холодній воді.
  7. Цілі зубчики часнику розчавити ручкою ножа, просто розплющити і крупно нарубати. Цибулю нарізати великою соломкою. Морквину розрізати вздовж на 4 частини і нарізати тонкими пластинками.
  8. Зазвичай ми овочі для борщу не обсмажуємр, але за бажанням можна обсмажити цибулю і моркву на рослинноній олії до бажаної кондиції.
  9. Нарізати буряк соломкою. Строго кажучи, розмір нарізки буряків – на ваш смак. Але натирати на тертку не варто, краще нарізати.
  10. Додати буряк, часник, цибулю і морквину в пісний борщ. Посолити і поперчити борщ за смаком. Викинути лавровий лист – він свою справу вже зробив. Пісний борщ отримав аромат і потрібний смак.

    Додати буряк, цибулю, моркву і часник

    Додати буряк, цибулю, моркву і часник

  11. Варити квасолю з овочами 15 хвилин при слабкому кипінні.

    Варити борщ при слабкому кипінні

    Варити борщ при слабкому кипінні

  12. Додати замочені білі гриби. Якщо гриби великі, з можна розрізати на шматки.

    Додати білі гриби

    Додати білі гриби

  13. Очищену картоплю порізати на кубики і додати в пісний борщ. Бабуся взагалі ніколи не різала картоплю в борщ, варила цілою. І розчавлювала зварену картоплю ложкою прямо в борщі.

    Додати нарізану кубиками картоплю

    Додати нарізану кубиками картоплю

  14. Довести борщ до кипіння, і варити на невеликому вогні ще 15 хв, до готовності картоплі.
  15. Далі додати в борщ томатну пасту. За великим рахунком можна і помідори, якщо вони є. Але зараз не сезон помідорів, так що краще пасту. Розмішати, щоб паста розчинилася. Дати покипіти 5 хв.

    Додати томатну пасту

    Додати в пісний борщ томатну пасту

  16. Капусту нарізати ножем у вигляді соломки – дуже тонкою соломки. Чим тонше – тим краще. У пісний борщ часто додають квашену капусту, але зізнатися, я не любитель вареної квашеної капусти. Мені подобається в борщі свіжа білокачанна капуста.
  17. Додати в пісний борщ нарізану капусту. Врахуйте, що капуста «вбирає» сіль, тому треба спробувати борщ. Спробувати і посолити, якщо треба. Будь-який борщ покращує смак, якщо додати в нього гіркий перець. Це може бути як свіжий стручок, так і щіпка висушеного гіркого перцю розмолотого разом з насінням.

    Додати нарізану капусту

    Додати в пісний борщ нарізану капусту

  18. Якщо борщ буде вживатися відразу, то після закладки капусти треба варити борщ ще 10 хвилин. Якщо борщ, як це прийнято у нас, буде «настоюватися», то варити ще 1-2 хвилини, потім вогонь вимкнути, і дати борщу постояти під кришкою. За час «настоювання» капуста прекрасно звариться в гарячому борщі.

    Капуста повинна вариться

    Капуста повинна вариться

  19. Обов’язково в борщ додати дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу – при подачі до столу.

    Продавати борщ гарячим

    Продавати борщ гарячим

  20. Український червоний борщ вживається зі сметаною. На скільки я розумію, сметана в піст під забороною, так що – обійдемося, буде вегетаріанський пісний борщ.
  21. А ось свіжа цибулина, часточки часнику і пампушки  – це обов’язковий атрибут під пісний борщ.Так що, не відмовляйте собі в задоволенні.

    Пісний борщ

    Пісний борщ – без м’яса, з грибами, овочами і томатом

  22. До речі, ще з дитинства обожнюю зелену цибулю під борщ.

Пісний борщ – без м’яса, з грибами, овочами і томатом

350
5 5 29
Чай з пагонів смородини Чай з пагонів смородини
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад