Біла піца з копченою сьомгою

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Біла піца з копченою сьомгою – наша сьогоднішня страва. Гордість римських пиццайоло – піца «бьянка», Pizza bianca. Вишуканий смак, незрівнянна м’яка піца, з хрусткою скоринкою і начинкою з копченої риби, яблука і оливок. Мабуть, небагато знайдеться видів піци, яка смачна навіть без начинки, а подана прямо з печі, і нарізана на квадратики, як ріжуть сендвічі.

Практично скрізь випікають різновиди піци «бьянка», зазвичай з простими начинками, часто обмежившись просто зеленню і сиром. Бьянка, мабуть, це не назва піци, а різновид, адже саме слово bianca – значить біла. Коли говорять біла піца, це не означає, що вона такого кольору. Просто в піці не використовується томатний соус, хоча наявність помідора в начинці цілком доречно.

Томатний соус salsa di pomodoro замінюється іншими соусами. Соус бешамель або навіть звичайна густа сметана. Знаменита піца 4 сири – цілком може вважатися білою, хоча, дуже часто, основа з тіста змазана невеликою кількістю томату.

Зізнатися, мене завжди дивує, що часто пишуть «залишки піци з обіду або вечері використовуються на сніданок». Дикість якась! Як можна не доїсти піцу, якщо її завжди мало, незалежно від того, скільки її з’їв. Мені це незрозуміло!

Іноді в рецептах томатний соус відсутній, і замінений іншим соусом. Зазвичай це часникове масло або суміш оливкової олії і зелені. Дуже смачна піца виходить з використанням соусу песто.

Сьогодні вирішили приготувати піцу «бьянка», тобто без томатного соусу. Домашня піца, як начинку для якої використовували копчену сьомгу, з моцарелою і пармезаном, і, все-таки, додали трохи свіжого помідора. Отже, у нас вийшла незрівнянна біла піца з сьомгою.

Біла піца

Про рецепт

  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Біла піца з копченою сьомгою, сиром і оливками

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 100 гр Копчена сьомга
  • 1 шт Помідор
  • 4-5 гілочок Базилік
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • 4 ст.л. Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 6-8 шт Оливки без кісточок
  • 1 шт Яблуко
  • Спеції Орегано

Спосіб приготування на обід – біла піца з сьомгою

  1. Приготувати дріжджове тісто для піци за простим і зрозумілим рецептом. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    основа для піци

    Приготувати дріжджове тісто для піци

  2. Люблю, щоб біла піца була на пишному і м’якому тісті, тому нехай тісто на формі постоїть під серветкою близько 30 хв. Тісто додатково підніметься.
  3. Копчену сьомгу або лосось нарізати дуже тонкими скибочками. Часто можна купити вже готову нарізку, це навіть зручніше. Але в будь-якому випадку, треба видалити абсолютно всі кісточки.

    Інгредієнти для начинки

    Інгредієнти для начинки

  4. Оливки без кісточок – зелені або чорні, розрізати уздовж навпіл. Кульки моцарели розрізати навпіл, а якщо моцарелла великим шматком, нарізати її тонкими пластинками. З базиліка обірвати все листочки, а стебла викинути. Пармезан натерти на дрібну тертку. Помідор обшпарити окропом, зняти з нього шкірку. Нарізати помідор на тонкі пластинки, причому насіння можна не видаляти. Хоча і готується біла піца, свіжий помідор відмінно вписується в начинку.
  5. У блендері подрібнити 2 ст.л. натертого пармезану, листочки базиліку. Можна залишити трохи листочків для прикраси готової піци. Додати дрібку солі і 2-3 щіпки сухого орегано, перемішати. Почекати 2-3 хв, щоб розчинилася сіль, і додати 2 ст.л. оливкової олії. Соус, яким буде змазуватися біла піца, готовий.

    соус для піци

    Соус з оливкової олії, базиліка і пармезану

  6. Змастити підготовлене тісто соусом з оливкової олії, пармезану і базиліка. Особливо ретельно змастити середину тіста, і зовсім небагато край.

    Змастити тісто соусом

    Змастити підготовлене тісто соусом

  7. Поверх змащеного тіста викласти шматочки моцарели, не особливо намагаючись розкласти все так, щоб біла піца була повністю покрита скибочками сиру. Моцарелла при випічці піци відмінно розтечеться.

    викласти шматочки моцарели

    Викласти шматочки моцарели

  8. Розкласти тонко нарізані скибочки свіжого помідора і розрізані навпіл оливки.

    Розкласти помідор і оливки

    Розкласти помідор і оливки

  9. Розкласти тонко нарізану копчену сьомгу без кісточок і злегка ущільнити піцу долонями.

    Розкласти копчену сьомгу

    Розкласти тонко нарізану копчену сьомгу

  10. Очистити невелике і злегка кисле яблуко, краще за все «ренет симиренко», видалити насіння, а м’якоть натерти на великій тертці поверх піци або нарізати тонкими, майже прозорими часточками і розкласти поверх білої піци. Яблуко обов’язково, піца з сьомгою значно поліпшить смак. Абсолютно несподіваний ефект!

    додати яблуко

    Яблуко обов’язково, піца з сьомгою значно поліпшить смак

  11. Посипати всю піцу залишками натертого пармезану.

    посипати пармезаном

    Посипати пармезаном

  12. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з сьомгою випікається до 20 хв. Так як, всв духовки випікають по-різному, варто через 15 хв контролювати готовність тіста, піднімаючи його край. І, як тільки низ тіста почне рум’янитися, піца готова повністю.
  13. За бажанням, можна поверх готової піци накидати трохи листочків зеленого базиліка, тоді біла піца з сьомгою буде ще смачніше
  14. Готову піцу розрізати на 6-8 частин спеціальним роликовим ножем.

    піцу розрізати

    Готову піцу розрізати на 6-8 частин

  15. Подається піца з сьомгою гарячою, і не треба залишати її на завтра. Найсмачніша піца, причому будь-яка, тільки що приготовлена, прямо з печі.

    біла піца

    Смачна біла піца з копченою сьомгою

  16. Смачна біла піца може готуватися з будь-якою копченою рибою або навіть без неї. Цілком припустимий вегетаріанський варіант білої піци, причому, бажаючі можуть не використовувати моцарелу, проста начинка з соусу, оливок і помідора – цілком доречна.

Смачна біла піца з копченою сьомгою, томатами та моцарелою – смачний обід або вечеря

Залиште ваш відгук
Pinterest