Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Піца з сьомгою або копченим лососем

Піца з копченою сьомгою або лососем – наша сьогоднішня страва. Гордість римських піцайоло – піца «бьянка», біла піца (Pizza bianca). Вишуканий смак, незрівнянна м’яка піца, з хрусткою золотистою скоринкою. На тісто викладені шинка (мортаделла) і фініки – відома Pizza e Fichi. Так часто називають піцу, якщо вона краща з кращих.

Мабуть, небагато знайдеться видів піци, яка смачна навіть без начинки, а подана прямо з печі, і нарізана на квадратики, як ріжуть сендвічі. Практично скрізь випікають різновиди піци «бьянка», зазвичай з простими начинками, часто обмежившись просто зеленню і сиром.

Піца «бьянка», мабуть, це не назва піци, а різновид. Саме слово «бьянка» (bianca) – значить біла. Біла – не за кольором. Це означає, що в піці не використовується томатний соус, хоча наявність помідора в начинці цілком доречна. Томатний соус salsa di pomodoro замінюється іншими соусами. Зазвичай це або суміш оливкової олії з часником, зі шпинатом, цибулею або зеленню. Соус бешамель або навіть звичайна густа сметана. Знаменита піца «Чотири сири» – цілком може вважатися білою.

Зізнатися, мене завжди дивує, що часто пишуть «залишилися з обіду або вечері шматки використовуються на сніданок». Дикість якась! Як можна не доїсти піцу, якщо її завжди мало, незалежно від того, скільки її з’їв??? Не зрозуміло!

Сьогодні вирішили приготувати піцу, за типом «бьянка», тобто без томатного соусу. Домашня піца, в якості начинки для якої використовували копчена сьомга, з моцарелою і пармезаном, і, все-таки, додали трохи нарізаного помідора. Отже, у нас вийшла незрівнянна біла піца з сьомгою.

Піца з сьомгою

Про рецепт

  • Виход: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готється за: 1 год 20 хв

Піца з сьомгою, копченим лососем або фореллю

Інгредієнти

  • 400 гр Тісто для піци
  • 150 гр Копчена сьомга (лосось)
  • 1 шт Помідор
  • 1 ст.л. Сметана
  • 4-5 гілочки Базилік
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • 50 гр Пармезан
  • 150 гр Моцарелла
  • 10 шт Оливки зелені
  • 1 шт Яблуко (кислое)
  • Спеції Орегано
Для начинки

Для начинки

Спосіб приготування піца з сьомгою

  1. Приготувати тісто. Рецепт тіста я вже неодноразово наводив і опублікував Тісто для піци
  2. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
  3. Копчену сьомгу або лосося нарізати дуже тонкими скибочками. Часто можна купити вже готову нарізку, це навіть зручніше. Але в кожному разі, треба видалити абсолютно всі кісточки.
  4. Зелені оливки без кісточок розрізати уздовж навпіл. Кульки моцарели розрізати навпіл. З базиліка обірвати всі листочки, а стебла викинути. Пармезан натерти на дрібну тертку. Помідор обшпарити окропом, зняти з нього шкірку. Нарізати помідор на тонкі пластинки, причому насіння можна не видаляти.
  5. Приготоване та викладене на форму тісто змастити сметаною. Враховуючи, що піца «бьянка», і томатного соусу в ній немає, сметана відмінно замінить томат.

    Змастити тісто сметаною

    Змастити тісто сметаною

  6. Поверх змащеного тіста викласти помідор і копчену сьомгу. Посипати сухим орегано – 2-3 щіпки.

    Розкласти рибу і помідор

    Розкласти рибу і помідор

  7. Розкласти розрізані навпіл зелені оливки і кульки моцарелли. Моцарелла при випіканні обов’язково розплавиться і розпливеться.

    Розкласти моцарелу і оливки

    Розкласти моцарелу і оливки

  8. Поверх розкласти листки зеленого базиліка.

    Посипати зеленою базиліком

    Посипати зеленою базиліком

  9. Кисле яблуко, найкраще «семеренка», очистити від насіння і шкірки, а м’якоть натерти на крупну тертку поверх піци. Яблуко обов’язково, піца з сьомгою значно поліпшить смак. Зовсім несподіваний ефект!

    натерти яблуко

    Натерти яблуко

  10. Посипати всю піцу натертим пармезаном.

    посипати пармезаном

    Посипати пармезаном

  11. І наостанок побризкати все оливковою олією.
  12. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з сьомгою випікається до 20 хвилин.
  13. Поверх готової піци рекомендую накидати трохи листочків зеленого базиліка.

    Піца з сьомгою

    Піца з сьомгою, копченим лососем або фореллю

  14. Готову піцу розрізати на 6-8 частин спеціальним роликовим ножем.

    розрізати піцу

    Розрізати піцу

  15. Подається піца з сьомгою гарячою, і не треба залишати на завтра.

    Піца з копченою рибою

    Піца з копченою рибою

Піца з сьомгою, копченим лососем або фореллю

350
5 5 27
Смажена в клярі барабулька Смажена в клярі барабулька
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад