— Мама! А сегодня ни у кого дня рождения нет?
— Нет. А что?
— Да торта очень хочется …

Да уж! Торт, в первую очередь, это символ дня рождения, по крайней мере, для меня. Ну, какой же день рождения без торта? Ненастоящий, вроде и день рождения, но радости не приносит.

Слово «торт» произошло от латинского tōrta, что значит «круглый хлеб». Собственно в современном итальянском слово torta уже значит торт. Это десерт, так как вряд ли кому-либо придет в голову наслаждаться тортом перед мясом или супом. Хотя признаюсь, я знаю множество людей, которым торт с успехом заменит и первое, и второе, и вообще все.
Торт — разновидность пирога, состоящий из нескольких выпеченных коржей, пропитанных кремами, джемами, вареньем и даже алкоголем. Как правило, сверху торт украшен фруктами, глазурью, шоколадом, цукатами. Ох, какие я видел красивые торты! Загляденье!

Вот тут подсказывают, что торт без колбасы и мяса несъедобен. Да-да! Я помню, те самые безумные колбасные торты, с салями, шпротами, икрой. А печеночный торт? Только вряд ли это праздничный десерт. Блинчатый колбасный торт сам по себе способен стать праздником, но мы сегодня не об этом.

Для подавляющего большинства тортов коржи пекут из бисквитного теста. Хотя часто бывает и песочное тесто. Вафельные торты, вообще отдельная номинация, но они больше похожи на пирожные.

Исторически повелось, что торты имеют круглую форму. Так привычней. Помнится, в детстве был единственный квадратный торт «Золотая Рыбка», детский. Какой же он бы вкусный! До сих пор не понимаю, чего взрослым нравился торт «Космос», или «Пражский». Знаменитый «Киевский торт» — для меня всегда неподражаем, как и для многих. Хотя, сейчас он другой, похож — но другой. И орехи в нем «неправильные».

Много лет назад, когда я ухаживал за своей женой, она меня «прикармливала» уникальным тортом, который готовила она сама и ее бабушка. До сих пор не знаю, да и не хочу знать, как он называется по настоящему. Его у нас называют «Рыжик».
Так что, готовим торт Рыжик. Это хоть и долго и сложно, но оно того стоит, не сложнее тирамису. Сложно только первые 5-6 раз. Затем выработается рефлекс.

Торт Рыжик. Самый любимый семейный торт

Про рецепт

  • Выход: 1 большой торт
  • Подготовка: 1 час 30 мин
  • Приготовление: 2 часа
  • Готовится за: 3 часа 30 мин

Торт Рыжик

Ингредиенты

  • 4 стакана Мука
  • 1 банка Сгущенное молоко
  • 1 стакан Сахар
  • 5 ст.л. Мед
  • 100 гр Маргарин
  • 300 гр Сливочное масло
  • 2 шт Яйца
  • 2 гр Ванилин
  • 1 ч.л. Сода
  • по вкусу Грецкие орехи
  • по вкусу Чернослив
Ингредиенты

Ингредиенты

Способ приготовления торт Рыжик

  1. Торт Рыжик, в первую очередь, это очень качественное сгущенное молоко в металлической банке. Сгущенку надо сварить. Прямо в банке, закрытой. В кастрюлю налить много воды, чтобы банка была полностью в воде, и варить, приблизительно 1 час от момента закипания. После чего банку охладить на воздухе. Эту процедуру лучше делать накануне приготовления торта.
  2. Торт Рыжик — это медовые коржи.
  3. В эмалированной или стеклянной посуде взбить до состояния пены миксером два куриных яйца, 1 стакан сахара и пакетик ванилина, весом 2 грамма.
  4. Добавить 70 грамм маргарина и 1 ч.л. пищевой соды. Аккуратно добавить 5 полных столовых ложек меда. Мед в принципе любой, но желательно не засахаренный и не темный. Лучше всего подойдет липовый или цветочный, тогда торт Рыжик будет яркий и приятный глазу.
  5. В большую кастрюлю или широкую сковородку влить воду и довести до кипения. Надо соорудить так называемую «водяную баню». Необходимо чтобы миска, в которой находятся взбитые с сахаром яйца, мед и маргарин, полностью вместились в емкость с горячей водой. Продолжать греть водяную баню, аккуратно размешивая содержимое миски, пока все компоненты не смешаются, и не получится однородная смесь.

    Смешать все на водяной бане

    Смешать все на водяной бане

  6. Всыпать в миску 4 стакана муки и замесить плотное тесто. Тесто должно быть мягким и плотным, однородным без вкрапления. И не должно липнуть к рукам.

    Добавить муку и замесить тесто

    Добавить муку и замесить тесто

  7. Разделить тесто на 7 (семь) частей, скатать из них шарики.

    Разделить тесто на 7 частей

    Разделить тесто на 7 частей

  8. Поочередно руками размять тесто в круглую лепешку, толщиной около 5 мм, по размеру имеющейся формы для выпекания. Оказалось, что очень удобно выпекать в форме для пиццы. Собственно торт Рыжик и получится такого размера. Коржи получаются тонкие, одинакового размера и однородно запекаются.

    Раскатать тесто и уложить на форму

    Раскатать тесто и уложить на форму

  9. Небольшим количеством маргарина смазать форму, выложить на нее тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-13 минут, или 7-8 минут при температуре 200 градусов. По большому счету режим выпечки не так важен. Важно, чтобы корж пропекся, стал румяниться снизу и приобретать слегка рыжеватый оттенок – отсюда и название торт Рыжик. Что-то среднее между оранжевым и темно-желтым.

    Испечь коржи

    Испечь коржи

  10. Испечь все коржи поочередно, и охладить их.
  11. Пока коржи остывают, смешать крем.
  12. Торт Рыжик – это настоящее сливочное масло, а не самое, что так похоже. Оставить сливочное масло для размягчения вне холодильника. Смешать миксером сваренную накануне сгущенку и сливочное масло. Должен получиться крем приятного светло-кофейного оттенка.
    Смешать крем

    Смешать крем

    Готовый крем

    Готовый крем

  13. Из семи испеченных коржей для торта понадобится шесть. Выберете один, самый неудачный, по вашему мнению. И отложите его в сторону.

    Готовые коржи остудить

    Готовые коржи остудить

  14. Поочередно намазать коржи кремом и укладывать их друг на друга в стопку. Уже стало похоже на торт Рыжик. Остатками крема тщательно смазать бока и верх торта.

    Смазать коржи кремом

    Смазать коржи кремом

  15. Очистить грецкие орехи от скорлупы и поджарить ядра на сильно разогретой сковородке, до подрумянивания и приятного запаха. В блендере смолоть до состояния крошки оставшийся седьмой корж и ядра грецких орехов. Этой смесью густо посыпать торт Рыжик сверху и с боков.

    Посыпать торт крошкой и орехами

    Посыпать торт крошкой и орехами

  16. Сверху украсить торт Рыжик ядрами грецких орехов и сладким черносливом.
  17. Но, как не хочется попробовать, торт Рыжик еще не готов. Ему надо пропитаться кремом. Поставьте торт Рыжик на ночь в холодильник.
  18. И только на следующий день, День рождения или другой праздник, можно начинать праздновать. Торт Рыжик достоин праздника.

    Торт Рыжик

    Торт Рыжик – очень вкусный медовый торт

Торт Рыжик – очень вкусный медовый торт

Оставьте ваш отзыв