Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Мясной салат

Салат, прежде всего, это холодное блюдо. Закуска из самых различных ингредиентов и с салатной заправкой. Учитывая то, что нарезанные ингредиенты салата быстро пускают «сок», салат готовится непосредственно перед подачей к столу.

Исключение, наверное, слоеные и сложные салаты, такие как мимоза или селедка под шубой. Впрочем, иногда встречаются вкусные и необычайно сложные по составу салаты с оригинальной сервировкой, например – грибной салат.

Салаты можно готовить круглый год из сезонных овощей. Салат должен возбуждать аппетит, и, как правило, подается перед основным блюдом с рюмкой крепкого напитка. Помнится в Болгарии, мы всегда начинали ужин с рюмки виноградной ракии и шопского салата. Изумительная вещь!

Салаты это самые разнообразные блюда любой кухни, т.к. из одних и тех же ингредиентов можно сделать совершенно разные салаты. Как буквы в алфавите — смени порядок, и получишь совершенно другое. Все салаты, за исключением десертных, фруктовых — солят перед подачей к столу. В самом слове «салат» заложена «соль» (лат. salata — «солёное»). Еще обычно не солят салаты из нежных овощей и зелени.

Самый известный у нас салат, бесспорно, салат оливье. Это «конек» нашей кулинарии, застолий и времяпровождения. Но признаться, оливье уже основательно надоел. Но, помните, из одинаковых букв, можно составить разные слова. Мясной салат готовится из жареных и печеных овощей с зеленью. В качестве салатной заправки можно использовать оливковое масло с добавками. Впрочем, многие предпочитают обычный майонез.

Мясной салат

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час 30 мин
  • Готовится за: 2 часа

Мясной салат из отваренного мяса и жареных овощей

Ингредиенты

  • 0.5 кг Свинина или телятина
  • 1 шт Сладкий лук
  • 1 шт Картошка
  • 1 шт Пастернак
  • 1 шт Морковка
  • 3 ст.л. Зеленый горошек
  • 30 гр Пармезан
  • 6-8 шт Маринованные корнишоны
  • 2-3 веточки Петрушка
  • для заправки Оливковое масло, соль, черный перец
  • для овощей Оливковое масло, чеснок, сахар
  • для мяса Соль, черный перец, лавровый лист, душистый перец, гвоздика

Способ приготовления закуски – мясной салат

  1. Чтобы приготовить вкусный мясной салат, не надо закупать много дорогих и экзотических продуктов. Достаточно купить кусок нежирного мяса, например постную свинину или кусок молодой телятины – на ваш выбор. Важно, чтобы после отваривания мясо было не жестким, а плотным, и хорошо резалось на кусочки, не расползаясь на волокна.

    Кусок нежирной свинины

    Кусок нежирной свинины для салата

  2. Обычно, если надо получить наваристый бульон, мясо бросают в холодную воду и, после начала кипения, варят до готовности на слабом огне. При таком режиме мясо хорошо варится, отдавая в бульон все соки, обеспечивая «навар». Чтобы приготовить мясной салат, задача обратная. Надо сварить мясо так, чтобы все соки остались внутри мяса, и оно хорошо резалось на кусочки. Поэтому, довести до кипения 2 л воды и после этого положить в воду целый кусок мяса. После окончания пенообразования добавить в воду 1-2 щепотки соли, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и 1-2 столбика гвоздики. Специи сделают мясо очень ароматным. Кстати, через 10-15 мин термообработки лавровый лист можно выбросить. Или, еще лучше, предварительно сложить специи в мешочек-саше, и удалить его из бульона.

    Сварить мясо

    Сварить мясо со специями

  3. Варить мясо при слабом кипении под крышкой до полной готовности, затем переложить кусок на тарелку и накрыть его перевернутой миской. Мясо должно остыть до комнатной температуры. Нарезать мясо достаточно крупно, крупнее чем все остальные ингредиенты.
  4. Замороженный зеленый горошек отварить в небольшом количестве воды с добавкой 1 ч.л. сахара в течение 15 мин.

    Овощи для салата

    Овощи для салата

  5. Картофель испечь в духовке или микроволновке до готовности. Картофель лучше немного перепечь, чтобы «мундир» сморщился. Кстати такая степень готовности печеного картофеля отлично подходит к селедке с луком. Остывший картофель очистить и нарезать кубиками крупнее, чем нарезаются овощи для винегрета.
  6. Морковку, корень пастернака очистить. Очищенные овощи нарезать на одинаковые кубики, так же, как нарезан картофель. В сотейнике разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем 1-2 расплющенных зубчика чеснока. Когда чеснок изменит цвет и ароматизирует масло, его надо выбросить.

    Обжарить чеснок в масле

    Обжарить чеснок в масле

  7. Нарезанные морковку и корень пастернака обжарить в масле на сильном огне, постоянно помешивая, пока овощи не станут румяными и мягкими. Обжаренные овощи переложить на большую тарелку и дать им остыть до комнатной температуры.

    морковку и пастернак обжарить

    Нарезанные морковку и корень пастернака обжарить в масле на сильном огне

  8. Маринованные корнишоны нарезать на небольшие кусочки.
  9. Лук для мясного салата лучше взять не очень острый и не самый крупный. Можно использовать даже половинку луковицы. Лук нарезать короткой тонкой соломкой.
  10. Мясной салат надо готовить только из остывших до комнатной температуры ингредиентов. Смешать в глубокой миске нарезанный печеный картофель, обжаренные овощи – морковку и пастернак.

    смешать овощи

    Смешать нарезанный печеный картофель, обжаренные овощ, лук и корнишоны

  11. Смешать овощи и нарезанное мясо в миске, добавить зеленый горошек, немного посолить и поперчить.

    Добавить нарезанное мясо

    Добавить нарезанное мясо

  12. В пиале смешать 2 ст.л. оливкового масла и 2-3 капли бальзамического уксуса. Поперчить черным перцем, лучше только что молотым. Взболтать соус вилкой и полить мясной салат. Аккуратно перемешать все ингредиенты.

    Смешать салат и подготовить заправку

    Смешать салат и подготовить заправку

  13. Выложить мясной салат на порционные тарелки или, если салат подается к праздничному столу, на большое блюдо подходящего размера. Посыпать салат очень мелко натертым пармезаном.

    Выложить салат на тарелки

    Выложить мясной салат на порционные тарелки

  14. Украсить мясной салат веточками свежей петрушки и, по желанию, маринованными корнишонами или посыпать натертым желтком круто сваренного яйца.

    Мясной салат

    Мясной салат из отваренного мяса и жареных овощей

  15. По желанию, можно приготовить пряную сметанную заправку с мелко накрошенными корнишонами, перцем и чесноком. По большому счету, если есть желание, можно заправить мясной салат и тривиальным покупным майонезом, или приготовить домашний майонез. На ваше усмотрение.
  16. Подавать мясной салат надо комнатной температуры, не охлаждая. Мясной салат отличная закуска для аперитива и просто вкусный салат, особенно со свежим хлебом.

Мясной салат из отваренного мяса и жареных овощей

350
5 5 27
Филе тилапии на решетке Филе тилапии на решетке
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад