Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Каварма

Каварма – запеченные в печи мясное или смешанное блюдо. Часто каварма готовится в глиняном горшке или на глиняном плато.

В Балканских странах, в местных национальных кухнях, весьма широко используется приготовление пищи в керамике. Изобилие видов мяса и овощей, приправ и трав, делает еду вкусной и разнообразной. Одно и то же блюдо, приготовленное в керамике или глине, будет обязательно уникальным и по-своему вкусным.

Когда-то разговаривал с болгарскими друзьями на тему домашней кулинарии. Спросил, правда ли они все время готовят традиционные блюда так, как написано в книгах национальной кулинарии? Оказывается, что совсем не всегда, и даже редко. На «правильное» приготовление нужно время, которого у них почти никогда нет. Но у каждой хозяйки свои тонкости и «секреты». Привычное блюдо свинина с овощами может готовиться по разному, но всегда будет очень вкусной.

Пожалуй, самая примечательная особенность болгарской кухни — одновременная термообработка продуктов в блюде. Это позволяет получить приятный аромат и целую гамму вкуса в блюде. Так болгарская каварма (это слово означает «жареный») готовится из свинины, реже из курицы, в ней много лука, перца, часто добавляют грибы.

Считается, что традиционная болгарская каварма должна готовиться в глиняном горшочке, и все продукты закладываются одновременно. Но готовится это долго, поэтому, чаще всего, продукты предварительно обжариваются и затем запекаются – в горшке или на керамическом плато. Впрочем, каварма, приготовленная на сковородке, менее экзотична, но такая же вкусная, особенно с поджаренным хлебом.

Каварма

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Каварма – запеченное жаркое из мяса и грибов по-болгарски

Ингредиенты

  • 400 гр Свинина
  • 4-5 шт Белые грибы
  • 2 шт Лук
  • 2 шт Сладкий перец
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 3-4 веточки Петрушка
  • 3 ст.л. Растительное масло
  • Специи Соль, перец черный молотый, красная сладкая паприка, стручки острого перца, чабер
грибы для кавармы

Белые грибы для кавармы

Способ приготовления кавармы из свинины и грибов

  1. Все ингредиенты для кавармы надо жарить на хорошо разогретой сковородке и на большом огне. При этом сковородку не надо накрывать крышкой, чтобы все ингредиенты обжарились, а не сварились собравшимся паром.

    Свинина для кавармы

    Свинина для кавармы

  2. Свинину для кавармы нарезать кусочками размером с грецкий орех.

    нарезанная свинина

    Свинину для кавармы нарезать небольшими кусочками

  3. Обжарить мясо на растительном масле до начала появления румяной корочки.

    Обжарить мясо

    Обжарить мясо до румяной корочки

  4. Добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец и жарить его вместе с мясом 2-3 мин.

    Добавить сладкий перец

    Добавить нарезанный крупными кусочками сладкий перец

  5. Лук очистить и нарезать крупной соломкой, добавить к обжаренному мясу и обжаривать все вместе, пока лук не станет золотистого цвета.

    добавить лук

    Лук очистить и нарезать крупной соломкой, добавить к обжаренному мясу

  6. Мелко нарубить ножом очищенный чеснок, добавить его к луку и свинине. По желанию, добавить несколько сухих стручков острого перца.

    добавить чеснок

    Мелко нарубить ножом очищенный чеснок, добавить его к луку и свинине

  7. Грибы можно любые, даже шампиньоны. Но, как говорит один мой знакомый, каварма с шампиньонами это неприлично. Отлично подойдут маслята, польские, опята и т.д. Но, если есть возможность, стоит взять несколько свежих белых грибов средней величины.
  8. Белые грибы стоит отварить в течение 10 мин, нарезать на крупные кусочки.

    отварить белые грибы

    Белые грибы стоит отварить в течение 10 мин, нарезать на крупные кусочки

  9. Добавить грибы к жареному мясу с луком. Самая вкусная каварма с белыми грибами получается когда грибов по объему достаточно много.

    Добавить грибы

    Добавить грибы к жареному мясу с луком

  10. Каварму посолить по вкусу и добавить щепотку черного перца и сухого чабера. Далее добавить треть чайной ложечки красной сладкой паприки. Жарить на среднем огне 2-3 мин.

    добавить специи

    Каварму посолить и добавить специи

  11. Перемешать каварму и выложить мясо с овощами и грибами на глиняное плато или достаточный по объему горшок, накрыв крышкой.

    Перемешать каварму и выложить в керамическую посуду

    Перемешать каварму и выложить в керамическую посуду

  12. Поставить каварму в разогретую до 220 градусов духовку. Ориентировочное время готовки кавармы – 20 мин, от момента появления признаков запекания. С учетом того, что все ингредиенты должны нагреться, общее время нахождения блюда в духовке может быть 30-40 мин.
  13. И вот каварма готова — без лишней жидкости, в собственном соку. Обратите внимание, никакая жидкость в процессе готовки в каварму не добавляется – мясо, грибы и овощи дадут достаточно влаги.

    посыпать петрушкой

    И вот каварма готова — без лишней жидкости, в собственном соку

  14. Каварма подается к столу в той же керамической посуде, в которой она готовилась или раскладывается на тарелки. Перед подачей к столу посыпать каварму нарезанной зеленью петрушки.

    каварма

    Каварма – жаркое из мяса и грибов по-болгарски

  15. Каварма подается как основное блюдо. В качестве закуски советую приготовить шопский салат со свежей брынзой.

Каварма – жаркое из мяса и грибов по-болгарски

450
5 5 29
Песто - соус с базиликом Песто - соус с базиликом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад