Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Судак на гриле

Судак, наверное, самая желанная и деликатесная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный» (Sander, Stizostedion, Lucioperca) — рыба семейства окуневых, клыкастая бестия, которая то ловится, то не ловится, то у него голова болит, то не сезон, то у рыбаков «давление».

Короче, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак рыба распространенная, живет в пресноводных водоемах Европы и Азии. Говорят, что встречаются особы до 15-20 кг.Таких не видел, не буду врать, но 9 кг — видел собственными глазами.Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая часть, судак прекрасный вариант диетического питания.

Запеченный судак – одно из самых вкусных блюд. Вообще-то, судака можно жарить, варить, коптить (как вспомню — полный рот слюней!), тушить, готовить на гриле. Головы судака сваренные с овощами – почти идеальная уха, особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — приготовить судака на гриле. Судак на гриле – блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Судак на гриле

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 60 мин

Судак на гриле – филе речного судака жареное на гриле с лаймом

Ингредиенты

  • 1-1.5 кг Судак
  • 1 шт Лайм
  • 2-3 шт Помидоры
  • 1 шт Перец сладкий
  • 2-3 веточки Петрушка
  • 1-2 веточки Базилик
  • 1 шт Яйцо
  • до 0.5 стакана Растительное масло
  • Специи Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая

Способ приготовления судака на гриле

  1. Приготовление судака на гриле с овощным гарниром и соусом – это три независимых процесса. Судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Куски филе судака выложить на тарелку или доску, кожей вниз.
  2. Посолить по вкусу филе крупной каменной или морской солью. Немного поперчить и посыпать растертыми сухими травами (петрушка, укроп, орегано, чабер, мята). Выдавить 1 ч.л сока лайма и смазать филе. Обратите внимание, что все специи добавляются только с одной стороны филе, противоположном коже. Оставить филе мариноваться на 30 мин.

    Замариновать судака

    Замариновать судака с лаймом и специями

  3. Пока филе судака маринуется, приготовить соус. Соус должен быть острым и немного кислым. Для соуса выпустить в глубокую мисочку желток яйца. Белок надо аккуратно отделить, он в соусе лишний. Посолить, добавить молотый мускатный орех, на кончике ножа, и четверть чайной ложечки готовой столовой горчицы. Взбивать венчиком желток с горчицей, до однородного состояния, затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 ч.л. растительного масла. Взбивать, пока смесь не станет густой. Количество растительного масла для соуса может быть до 100 мл. Далее добавить в соус сок лайма, по вкусу, и окончательно размешать. По консистенции соус должен быть чуть более жидкий, чем магазинный майонез.
  4. В качестве гарнира для судака на гриле нарезать на тонкие пластинки помидоры, из эстетических соображений можно взять разноцветные сорта. Нарезать сладкий перец, зелень базилика и петрушки.

    Приготовить гарнир и соус

    Приготовить гарнир и соус

  5. Маринованное филе судака смазать небольшим количеством растительного масла и жарить на решетке (угли, электрическая, сковородка-гриль). Судак на гриле жарится с каждой стороны филе по 4-5 мин.

    Жарить филе на гриле

    Жарить филе судака на гриле

  6. Как только судак на гриле готов, выложить его на тарелки, украсив зелень, добавив гарнир из овощей, и обязательно кусочек свежего лайма, соком которого стоит полить рыбу. Подавать судака на гриле только горячим и с бокалом белого вина.

    Судак на гриле

    Судак на гриле – филе речного судака жареное на гриле с лаймом

Судак на гриле – филе речного судака жареное на гриле с лаймом

450
5 5 29
Маринованный острый перец Маринованный острый перец
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад